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Receta de venado Bourguignon

Receta de venado Bourguignon



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Precalienta el horno a 275 grados.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla para estofar a fuego medio-alto. Seque el venado con una toalla de papel y colóquelo en la olla en una sola capa, con cuidado de no abarrotarlo. Cocine sin mover hasta que se dore por un lado, 2 minutos. Dar la vuelta y dorar el otro lado, 2 minutos. Retirar a un bol y reservar.

Agregue el aceite de oliva restante a la misma olla. Agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo, y saltee hasta que comience a dorarse, 1-2 minutos. Vuelva a colocar el venado y los jugos acumulados en la olla. Condimente con sal y pimienta. Espolvoree la harina y revuelva para cubrir.

Agregue el vino tinto y suficiente caldo de res para cubrir casi el venado y las verduras. Agregue la pasta de tomate, el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Cubra y coloque en el horno hasta que la carne de venado esté tierna con un tenedor y casi se deshaga, aproximadamente 4 horas.

Retirar del horno y desechar la hoja de laurel. Sirva en tazones y sirva.


Bourguignon de venado

Denise Landis es la fundadora y editora en jefe de The Cook's Cook. Probó recetas para el New York Times durante más de 25 años.

Venison Bourguignon Crédito de la foto: Eva Baughman

Esta receta aparece en Venison

Esta receta se duplica o incluso triplica fácilmente. Para obtener el mejor sabor, hágalo con un día de anticipación. Las sobras se pueden congelar durante muchos meses. La carne de venado Bourguignon se puede servir tal cual o acompañada de papas tiernas hervidas con piel, puré de papas o arroz salvaje.

Ingredientes

  • 1 kg (2 libras) de chuletón de venado, en cubos de 4 cm (1½ pulgada)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 104 ml (7 cucharadas) de aceite de oliva
  • 8 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en tiras de 1,25 cm (½ pulgada)
  • 2 cebollas, peladas y picadas en trozos grandes
  • 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
  • 60 gramos (6 cucharadas) de harina
  • 100 gramos (6 cucharadas) de pasta de tomate
  • 473 ml (2 tazas) de vino tinto seco
  • 1 hoja de laurel
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 16 cebollas pequeñas (de unos 4 cm / 1½ pulgada de diámetro) enteras hirviendo, peladas
  • 454 gramos (16 onzas) de champiñones blancos
  • 4 dientes de ajo finamente picados

Preparación

1. Sazone la carne de venado con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente 59 ml (4 cucharadas) de aceite. Agregue el tocino y saltee hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el venado y saltee hasta que se dore por todos lados.

2. Transfiera la carne de venado y el tocino a un horno holandés pesado y reserve. Agregue las cebollas y las zanahorias picadas a la sartén y saltee hasta que las cebollas se ablanden y las zanahorias comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y revuelva bien. Deje cocinar 1 minuto, luego agregue la pasta de tomate.

3. Agregue vino a la sartén junto con 1 litro (4 tazas) de agua. Revuelva bien, raspando el fondo de la sartén. Vierta la mezcla en el horno holandés. Agregue ramitas de laurel y tomillo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, de 3 a 4 horas.

4. Hacia el final del tiempo de cocción, caliente los 44 ml restantes (3 cucharadas) de aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Agregue cebollas enteras pequeñas y saltee hasta que estén tiernas y doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Agregue los champiñones y el ajo y saltee hasta que los champiñones estén apenas tiernos, 2-3 minutos. Agregue la mezcla a la olla de estofado y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente, o para obtener el mejor sabor, deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere durante la noche. Vuelva a calentar suavemente a fuego medio-bajo y sirva.


Cómo quitar el sabor a caza de la carne de venado

Vension es un término que se usa para describir la carne que proviene de cualquier animal de la familia de los ciervos. Esto incluye venado cola blanca, reno, alce, alce o caribú. Se parece mucho a la carne de res y se puede utilizar como un sustituto adecuado en la mayoría de las recetas de carne de res. Sin embargo, tiene un sabor propio. Tiene que ver con la dieta del animal. Es la misma razón por la que notará una diferencia en el sabor de la carne en vacas alimentadas con maíz versus vacas alimentadas con pasto.

Algunas personas, incluido yo mismo, encuentran el sabor a juego un poco desagradable. Hay algunas cosas que se pueden hacer en el campo para reducir el sabor del juego. Sin embargo, si alguien te dio la carne de venado, no tienes ningún control sobre cómo se procesó el animal. Afortunadamente, tengo algunos trucos que, en mi opinión, neutralizan por completo el sabor a caza de la carne de venado.

Primero, debido a que gran parte del sabor indeseable se concentra en la grasa del animal, querrá eliminar la mayor cantidad posible de grasa o tejido conectivo (llamado piel plateada) de la carne. Una buena, aguda filete o cuchillo para deshuesar se encargará de esto rápida y fácilmente.

En segundo lugar, siempre remojo mi vensión en leche durante la noche o hasta 24 horas. La leche extrae cualquier resto de sangre que quede en la carne. Algunas personas recomiendan remojar la carne en suero de leche, pero encuentro que la leche pura funciona bien. Pongo mi carne en una bolsa grande para congelador, agrego la leche suficiente para cubrir completamente la carne, cuidadosamente saco el aire de la bolsa, la cierro y coloco la bolsa en el refrigerador.

Otro consejo & # 8211 Me gusta colocar la bolsa en un plato poco profundo o en una bandeja para pan para recoger las gotas. Si mi bolsa de plástico tiene un agujero, prefiero averiguarlo antes de que la leche y la sangre goteen por todo mi refrigerador y hagan un gran desastre. Una vez que se acabe el tiempo de remojo, deseche la leche.


Domingo de cocción lenta: bourguignon francés hecho con venado

No puedo vivir sin mi olla de cocción lenta, y nunca quiero saber cómo sería eso. En días como hoy, cuando hace frío y estoy enfermo, lo último que quiero hacer es pasar cinco horas preparando una comida para mi familia, especialmente cuando mi marido pide platos como estofado de venado o bourguignon. Entonces, en cambio, pasaré solo 20 minutos preparando y luego dejaré que la olla de cocción lenta haga toda su magia mientras me acuesto en el sofá, viendo Lifetime.

Eso me hace parecer muy vago, pero te prometo que no. Me encanta cocinar. Pero algunos días también me encanta no cocinar, y esos son los días en que este bourguignon de venado estará en mi menú. La carne de venado agrega una variedad única a este plato, y los ricos ingredientes y el caldo lleno de sabor saben como si se pasara todo el día preparándolo. Lo curioso es que lo hiciste con un poco de ayuda de la olla de cocción lenta.

Receta de bourguignon de venado en olla de cocción lenta

Este increíble bourguignon de venado renueva este clásico plato francés con una nueva carne emocionante. Si no puede encontrar carne de venado, utilice carne de res o cerdo.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 6-8 horas | Tiempo total: 6 horas 20 minutos-8 horas 20 minutos


Bourguignon de venado

Con una profundidad de sabor salvaje bañado en vino tinto y un ramo de hierbas, este Venison Bourguignon es una expresión sureña de un plato francés clásico. Aquí hay sabores que tentan: Caza salvaje cocinada a fuego lento en una salsa oscura con infusión de roux enriquecida suavemente con vino tinto y picada con hierbas aromáticas, hongos ricos en umami, zanahorias frescas y cebollas, un plato verdaderamente inspirado.

Una versión única de un clásico francés: Venison Bourguignon. (Crédito de todas las fotos: George Graham)

Deje que los cocineros del sur de Louisiana realicen la alta cocina de París con inspiración y creatividad. El calibre de los cocineros que se ponen un delantal y encienden las ollas en las cocinas de los campamentos de caza en todo el sur es asombroso. Y puedo afirmar enfáticamente que en su mayoría son hombres y les apasionan sus recetas.

Mi amigo Ben Thibeau es uno de ellos. Su especialidad es la caza de ciervos, y tiene una gran variedad de recetas que nunca desperdician una onza de la sabrosa carne de caza. Salchichas, solomillo, asados, guisos, salsas y salsa piquante son solo una parte del arsenal de recetas que trae a la mesa. Y este de Venison Bourguignon es uno de sus favoritos.

Ben admitirá libremente que está inspirado en la receta clásica de Julia Child para Beef Bourguignon con su versión con carne de venado. Con un toque cajún o dos, ha perfeccionado esta sabrosa versión de un clásico. Como yo, deberías hacerte amigo de un cazador y conseguir algunos cortes (Ben usa lomo, lomo y carne de cuello) de venado para esta receta. También puede comprar venado criado en granjas en Internet en una variedad de opciones en línea. Y si es necesario, esta versión cajún del clásico francés es sabrosa con carne de estofado de ternera o costillitas.

Pero tengo la suerte de tener un amigo como Ben Thibeau, y para mí, es Venison Bourguignon en mi mesa Acadiana. He retocado un poco su receta, pero una vez que lea los pasos, verá lo fácil que es preparar este plato. Ingredientes frescos, especias delicadas y un tiempo de cocción prolongado y suave son las claves. Como Ben, cocino el mío en una olla de hierro negro, pero debo admitir que una olla de cocción lenta o incluso una de esas Insta Pots novedosas funcionará aquí.

Entonces, si está buscando una nueva receta con un giro dramático en un favorito eterno, pruebe este Venison Bourguignon.

Rica y abundante, esta versión de campo de caza salvaje del clásico francés ofrece el sabor.


Recetas de venado: venado bourguignon

¿Cuántas veces seguidas puedes decir & # 8220bourguignon & # 8221 lo más rápido posible?

Muuuy & # 8230 es & # 8217s febrero, y creo que puedo hablar en nombre de la mayoría del país cuando digo que estoy listo para el clima cálido y la comida para el clima cálido. Estamos un poco desconcertados por aquí (sin mencionar irritados porque este ha sido el décimo invierno más frío en la historia de Dallas). Sin embargo, para un último hurra de invierno en la categoría de comida reconfortante para climas fríos (porque en Texas, la primavera está a solo un día de distancia), aquí está el único guiso que todos los demás guisos aspiran a ser. No sé de qué se trata la cocina francesa que, además de usar ingredientes aparentemente simples y casi los mismos que otros alimentos simples, es muuuucho mucho mejor. Creo que es porque lo empapan todo en vino y mantequilla.

La receta dice que debes usar un vino de calidad. ¿Para cocinar? Debidamente anotado. E ignorado. Beberé el buen vino, muchas gracias.

Por lo general, no soy una de esas personas que lee una receta completa antes de decidirme, o incluso comenzar, a cocinarla. Esto significa que puede ser una especie de sorpresa cuando sus mangas están arremangadas y usted está en el meollo de la cuestión, la receta le indica que encienda el plato en el fuego. Ummm & # 8230. okey. Así que decidimos que teníamos que verter el brandy y encenderlo de inmediato para poder obtener fotografías antes de que se quemara el alcohol. Descubrimos que hacer esto a toda prisa era increíblemente innecesario. Agarre a la gente del extintor, porque casi derretí el fondo de mi microondas cuando el brandy se quemó durante 2 minutos completos. ¿Y realmente ayudó al plato? ¿Seguro?

No coloque la cara directamente sobre la olla cuando la encienda. En el mejor de los casos, chamuscarás las cejas.

En las fotos finales, tengo el pan colocado estratégicamente para que se vea realmente bonito para la imagen, pero en realidad el pan probablemente debería estar en la parte inferior con el guiso en la parte superior, porque absorbe toda la bondad mantecosa, sedosa y caldosa. Esta es también la razón por la que un buen pan crujiente es el camino a seguir.

¿Ves lo delicioso que es absorber los últimos bocados de caldo con un buen trozo de pan tostado y fuerte?


Direcciones

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

En una sartén grande sazonada, saltee las cebollas, las zanahorias y el ajo a fuego alto. Agrega 1/2 taza de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera a un plato. Dejar de lado.

Combine la harina y la pimienta en una bolsa de plástico. Agregue la carne de res a la bolsa un puñado a la vez y agite para cubrir. Derrita la margarina en la misma sartén a fuego medio-alto y agregue la carne enharinada. Dore rápidamente la carne, volteándola una vez, aproximadamente 2 minutos.

Disuelva la base de carne en agua caliente. Agregue a la carne en la sartén, junto con la mezcla de cebolla y zanahoria reservada, vino y tomillo. Llevar a hervir. Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos o hasta que la carne esté rosada en el centro y la salsa se haya espesado un poco.

Escurra la pasta y colóquela en un tazón grande y poco profundo para pasta. Cubra la pasta con la mezcla de carne y espolvoree con tomillo fresco o perejil si lo desea. Espolvoree guisantes calientes escurridos alrededor del borde exterior del tazón.


15 recetas de carne de venado molida

Los ricos guisos, los chiles especiados y los sabrosos asados ​​se convierten en elementos habituales del menú durante la temporada de otoño, y los entusiastas de la carne de caza saben que el venado, con su sabor terroso, textura suave y perfil magro, se presta especialmente bien a las robustas frutas, verduras y frutas de otoño. aromáticos. Tanto si eres un aficionado a la carne de venado como si estás descubriendo esta proteína por primera vez, la carne de venado en su forma molida resulta especialmente fácil de incorporar a las recetas, y estas 15 recetas de carne de venado molida hacen un uso excelente de la personalidad única y llena de matices de la carne. .


Bourguignon de venado

Porciones: 6-8 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2-3 horas Ahh, Venison Bourguignon. ¿Cuándo fue la última vez que escuchaste a alguien decir: "No me gusta el venado"? Apuesto a que no hace tanto tiempo. Bueno, si alguna vez hubo una receta para cambiar eso, esta es. Mi esposa de más de treinta años, que admite que no le gusta mucho la caza, dice: "¡Podría beber esto con una pajita!" La mayoría de los chefs te aconsejarán que uses cortes de chuck para guisos y sopas. Utilizo cortes de jamón y paleta para este plato. Muestro algunos trucos y consejos en mi video a continuación para ayudarlo a hacerlo bien. Como siempre, juega con la receta y ajústate a tus preferencias personales. Espero que disfrutes del Venison Bourguignon tanto como nosotros.Ingredientes3 cucharadas de aceite de oliva 8 cucharadas de mantequilla sin sal 8 oz. tocino picado 2-3 lbs. Carne de venado cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas (perforar y espolvorear con un poco de ablandador de carne Adolph's sin condimentar) 1 a 2 libras. zanahorias (amo y uso zanahorias pequeñas) 6 dientes de ajo triturados 1 libra de champiñones cremini 1/2 taza de brandy 1 botella de vino tinto seco (use el vino que bebería) 2 tazas de caldo de venado o de res 1-2 cucharadas de tomates secos (puede usar pasta de tomate si tiene que) 1 Bouquet Garni (tomillo, romero y laurel) 4 cucharadas de mantequilla blanda 1/4 taza de harina Sal y pimienta 2-3 lbs. papas doradas tiernas 1 libra de cebollas pequeñas congeladas (perla) Pan rebanado y crujiente como un pan boule francés o incluso masa madre tostadaProcedimiento

Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera y reservar.

Sal y pimienta la carne de venado y dora por ambos lados. Dale un poco de espacio. No apile un montón de carne y, en esencia, la cocine al vapor. Queremos que se dore por ambos lados o por todos lados. Retirar con una espumadera y reservar.

Agrega las cebollas y las zanahorias al aceite caliente. Normalmente tengo que darle una pizca o dos más de aceite de oliva. Cocine y revuelva hasta que se ablanden.

Agrega los dientes de ajo y sofríe unos minutos más.

Agregue el brandy y encienda con un fósforo o mechero y retroceda. Esto puede tardar uno o dos minutos en quemarse.

Vuelva a colocar la carne en la olla, el venado y el tocino.

Agrega el vino y suficiente caldo (caldo) para cubrir la carne, las zanahorias y las cebollas.

Lleve la olla a ebullición y baje a fuego lento.

Agregue los tomates secados al sol y el ramo de hierbas.

Tape y cocine durante 1 1/2 a 2 1/2 horas hasta que la carne esté tierna. Revuelva lo suficiente para asegurarse de que el plato no se pegue y el calor sea el correcto, aproximadamente cada 15 a 20 minutos.

Mezcle 2 cucharadas de mantequilla ablandada con 3 cucharadas de harina y mezcle lentamente con el caldo de cocción para espesar.

Coloque 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén y saltee las cebollas perla. Empújelos a un lado de la sartén y saltee los champiñones por el otro. Use mantequilla o aceite adicional según sea necesario. Condimentar ambos con un poco de sal y pimienta. Mezclar y agregar ambos a la olla grande con el caldo de vino y la carne.

Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sazone al gusto.

Unte las rebanadas de pan con aceite de oliva y tueste las rebanadas de pan. Las porciones tradicionales colocan el pan en el fondo del tazón y sírvelas. ¡Sírvelo como más te guste! Si no está utilizando un buen pan crujiente, acompañe el bourguignon al lado, de lo contrario se empapará demasiado.


Los ciervos son los animales más cazados en Estados Unidos, lo que hace que el venado sea tan estadounidense como el béisbol y el pastel de manzana. La carne de venado se refiere tanto a la carne de ciervo como de alce, que produce cortes magros de carne que los nutricionistas consideran extremadamente saludables. En realidad, la carne de venado es más baja en calorías, colesterol y grasa que la carne de res, mientras que mantiene un sabor similar, aunque más jugoso.

Si te estás preguntando cómo preparar tu venado este verano, la pregunta es realmente, ¿cómo puedes equivocarte? La carne de venado se disfruta como filetes, solomillos, asados, salchichas, cecina y carne picada, aunque es un poco demasiado magra para convertirla en una gran hamburguesa sin agregarle grasa. Afortunadamente, eso se puede remediar fácilmente agregando tocino o queso a la carne picada.

La próxima vez que tenga en sus manos venado, pruebe estas recetas.

1. Carne de venado Bourguignon

Este rico guiso francés solo tiene unos 30 minutos de preparación, pero para desarrollar todos los sabores, querrá cocinarlo durante al menos cuatro horas. No olvide poner la carne en salmuera antes de comenzar, vale la pena la hora extra para obtener trozos de venado realmente tiernos.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 8 onzas de tocino picado
  • 3 libras de carne asada de venado picada en trozos grandes de 2 pulgadas
  • 2 libras de zanahorias picadas en trozos grandes
  • 2 cebollas picadas
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 libra de champiñones crimini cortados por la mitad
  • 1/2 taza de brandy
  • 750 ml de vino tinto seco
  • 2 tazas de caldo de venado o caldo de res
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 bouquet garni un pequeño ramo de hierbas frescas con tomillo, romero y laurel
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1/4 taza de harina
  • 3 libras de papas doradas baby

Instrucciones:

  1. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande. Agregue el tocino y cocine a fuego medio hasta que se dore y esté crujiente. Retirar con una espumadera y reservar.
  2. Seque los trozos de venado con una toalla de papel y agregue sal y pimienta. Dorar la carne de venado por todos lados. Luego retírelo con una espumadera.
  3. Agregue las cebollas, el ajo y las zanahorias a la misma olla. Cocine y revuelva durante varios minutos hasta que las cebollas estén suaves, luego agregue los champiñones y cocine otros 5-10 minutos.
  4. Vuelva a agregar toda la carne a la olla, luego continúe con brandy, vino, caldo y pasta de tomate. Agregue 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta y revuelva bien. Luego agregue el bouquet garni y cubra.
  5. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que el venado esté muy tierno.
  6. En la última hora de cocción a fuego lento, precaliente el horno a 450 grados F.
  7. Coloque las mini papas en una bandeja para hornear con borde y mezcle con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
  8. Ase durante 35-45 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo una vez a la mitad.
  9. Una vez que la carne de venado esté tierna, mezcle media barra de mantequilla blanda con 1/4 taza de harina. Usa un tenedor para crear una pasta.
  10. Revuelva lentamente la mezcla de mantequilla en el guiso hasta alcanzar el grosor deseado.
  11. Sal y pimienta al gusto si es necesario.
  12. Sirve el guiso con patatas por encima o por un lado.

2. Filete de venado con cebollas caramelizadas y champiñones

Esta receta es la mejor para filetes de venado más grandes, especialmente ciervos y alces. Las cebollas caramelizadas llevan algo de tiempo pero vale la pena el esfuerzo. Sencillo pero delicioso, con todo lo que tu cuerpo necesita, preparado en 20 minutos y cocido durante 20 minutos.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 3 cebollas, peladas y cortadas desde la raíz hasta la punta
  • Sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de miel (opcional)
  • 1 libra de cintura de venado
  • Polvo porcini (opcional)
  • 1/2 libra de champiñones frescos, idealmente gallina de los bosques a / k / a maitake, en rodajas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Hojas de diente de león (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Comienza caramelizando las cebollas. Incluso puede hacer esto con anticipación y guardarlos en su refrigerador. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las cebollas y revuelva para cubrir. Cubra las cebollas, baje el fuego y cocine lentamente, revolviendo de vez en cuando. Está buscando que se ablanden y se doren lentamente, no que se quemen. Después de unos 10 minutos, comenzarán a ablandarse. Agrega sal y deja que se cocinen más. Cuando empiecen a dorarse, agregue tomillo y miel. Cocine hasta que esté completamente dorado. Retirar y reservar.
  2. Mientras se cocinan las cebollas, saca el venado del frigorífico y sal bien. Deje que alcance la temperatura ambiente durante todo el tiempo que esté cocinando las cebollas, esto es especialmente importante si está usando alce o alce, que es grueso.
  3. Cuando las cebollas estén listas, limpie la sartén y agregue la mantequilla restante. Seque la carne de venado con una toalla de papel y dore a fuego medio-alto, girándola para asegurarse de que todos los lados estén bien dorados. Descanse la carne sobre una tabla de cortar. Si tiene porcini en polvo, enrolle el venado mientras descansa.
  4. Mientras el venado reposa, ponga los champiñones en la sartén y suba el fuego a alto. Selle los hongos hasta que suelten el agua, esto podría no suceder con la gallina del bosque. Cuando el agua esté casi hirviendo o cuando los champiñones comiencen a dorarse, agregue un poco más de mantequilla y saltee hasta que los champiñones estén bien dorados. Salarlos mientras se cocinan.
  5. Una vez que los champiñones estén listos, agregue las cebollas caramelizadas y el perejil y revuelva para combinar. Caliente y ponga un poco en el plato para todos. Agregue las hojas de diente de león si las está usando. Cortar la carne de venado en medallones y servir.

3. Brochetas de aperitivo de venado

La carne de venado es un excelente plato principal, pero no hay ninguna razón por la que no pueda disfrutarla también como aperitivo. Asegúrese de prepararlos la noche anterior para que la carne esté tierna y sabrosa.

Ingredientes:

  • Chuletas o bistecs de venado
  • Cebolla, en rodajas
  • Champiñones, en rodajas
  • Tocino
  • Salsa de barbacoa de Sweet Baby Ray
  • Adobo: 1/4 taza de aceite vegetal o de canola, 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 taza de condimento para fajitas

Instrucciones:

  1. Mezcle la marinada, luego vierta sobre la carne de venado y refrigere durante la noche.
  2. Corta el venado en cubos de 2 pulgadas.
  3. Agregue una rodaja de cebolla o champiñón, envuélvala en una rodaja de tocino y sujétela con un palillo.
  4. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear galletas y agregue una cucharada de salsa barbacoa Sweet Baby Ray a cada una.
  5. Ase a fuego lento durante unos 4 minutos por todos lados, asegurándose de que el tocino esté completamente cocido.

4. Hamburguesas de tocino de venado

Sal a la parrilla este verano y cámbialo de las habituales hamburguesas de ternera & # 8211, no te arrepentirás. Tienes que dedicar algo de tiempo al principio para que funcionen, pero valen la pena.

Ingredientes:

  • 6 rebanadas de tocino, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 chalotas picadas
  • 2 libras de carne de venado molida
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 6 bollos de hamburguesa
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 huevo batido para mezclar

Instrucciones:

  1. Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Vierta el tocino y la grasa en un recipiente resistente al calor y deje enfriar. Caliente el aceite de oliva en la sartén, luego agregue el ajo y las chalotas. Cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos y luego agréguelo al tocino en el tazón.
  2. Una vez que se enfríe, mezcle el venado, la salsa Worcestershire, el perejil, la sal, la pimienta y el huevo hasta que se combinen uniformemente. Refrigere por 20 minutos.
  3. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
  4. Forme 6 hamburguesas con la mezcla y cocine a la parrilla hasta obtener el punto de cocción deseado. Sirva sobre panecillos tostados para hamburguesas con sus aderezos favoritos.

5. Tacos de carne asada de venado

¿Qué tal unos tacos de venado para variar?

Ingredientes:

  • 1-2 libras de venado, en rodajas finas
  • 1 lima
  • 1 naranja
  • 1/4 cucharadita de comino
  • Chef Merito Steak & amp Meat o condimento Carne Asada
  • 1 cebolla blanca, cortada en aros

Instrucciones:

  1. Espolvoree el condimento para carne asada y el comino de manera uniforme por ambos lados del venado y déle golpecitos en la carne.
  2. Eche toda la carne en una bolsa Ziploc grande junto con los “aros” de cebolla en rodajas y exprima el jugo de la lima y la naranja en la bolsa. Selle la bolsa, elimine la mayor cantidad de aire posible y trabaje para asegurarse de que el jugo haya empapado toda la carne.
  3. Coge el venado y las cebollas y colócalos en una parrilla caliente. Cocine durante 2 minutos más o menos por cada lado.
  4. Después de sacar la carne de la parrilla, córtela con un cuchillo en trozos pequeños.
  5. Calienta rápidamente las tortillas a la parrilla y sírvelas con las cebollas asadas, la cebolla blanca picada, el cilantro y un toque de jugo de limón.

Hay pocas cosas mejores que disfrutar de una gran cena con su familia que brindó de principio a fin. ¡Con la temporada de ciervos acercándose, ahora es el momento de recopilar todas las nuevas recetas de carne de venado que le gustaría probar!

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