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Gratinado de apio nabo y patata

Gratinado de apio nabo y patata


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Me encanta el sabor anisado del apio nabo. También puede rallar un poco de queso Gruyère o Fontina entre las capas.

Ingredientes

  • ¾ mantequilla en barra, ablandada, más un poco más para engrasar
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 libras de papas, peladas y en rodajas finas
  • 18 onzas de apio nabo, pelado, cortado en cuartos y en rodajas finas
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Queso, como Gruyère o Fontina, para acodar
  • 2 tazas mitad y mitad
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados.

Engrase una fuente para hornear con mantequilla y espolvoree el ajo machacado en el fondo del plato.

Coloque las papas en rodajas y el apio en una cacerola con agua hirviendo durante 4-5 minutos, luego escurra y forme capas en el plato, superponiendo las rodajas un poco y sazonando cada capa.

Vierta la mitad y la mitad sobre las papas y use su mano para empujar las papas hacia abajo hasta que estén completamente sumergidas en la leche. Espolvorea la nuez moscada sobre las papas y cúbrelas con un envoltorio de mantequilla o papel pergamino.

Hornee en el horno durante 30 minutos. Retire la envoltura de mantequilla y suba el fuego a 400 grados hasta que la parte superior esté dorada (aproximadamente 20 minutos).


QUESO Gratinado de Patatas con Apio nabo

Este gratinado de patatas y apio nabo gratinado tiene todo tipo de bondad con queso y carbohidratos. Un gratinado de patatas normalmente rico se aclara y obtiene más sabor del apio nabo. ¡Esta receta usa un apio nabo entero!

No puedo describir qué ejercicio fortuito fue este gratinado de apio nabo. No esperaba amarlo tanto como lo hice, pero tuve que alejarme de esto mientras me dirigía a almorzar justo después de sacar este gratinado del horno.

¿Qué es un apio nabo? El apio nabo también se llama raíz de apio cuyos parientes son el apio, el perejil y la chirivía. El apio nabo es un tubérculo que en realidad es la misma planta que el apio (apium graveolens), pero el apio nabo se cultiva para las raíces, mientras que el apio se cultiva por sus tallos. El apio tiene un suave sabor a nuez y apio.

Al elegir apio nabo, elija uno que sea firme y sin puntos blandos. Retire las hojas y guárdelo en el cajón de verduras de su nevera en una bolsa perforada durante 2 semanas. Puede usar las hojas para decorar sopas o donde quiera que use hojas de apio.

El apio nabo es muy versátil y se puede comer crudo (por ejemplo, en remoulade de apio nabo) o se puede cocinar. Está en temporada de mayo a agosto en el hemisferio sur o de septiembre a abril en el hemisferio norte. Tiene muchos beneficios para la salud, incluido ser una fuente de vitaminas B6, C y K, fibra, antioxidantes y minerales.

¿Apio y papa juntos? Prefiero usar apio y papa en lugar de todo apio y esta receta usa un apio nabo grande entero de todos modos. Las papas no son tan acuosas como el apio y proporcionan una textura cremosa a la textura un poco más acuosa del apio.

¿Puedo gratinar esto con anticipación? ¡Definitivamente! Esto se puede hacer desde el día anterior hasta el paso 3. Simplemente tápelo, sáquelo del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de hornearlo y luego hornee justo antes de servirlo. El apio nabo puede liberar un poco de agua si se deja reposar durante la noche, pero estará bien y se reabsorberá después de que el gratinado haya estado reposando durante unos 20 minutos.

¿Cómo hacer crema si no la tienes? Me quedé sin crema cuando estaba haciendo esto, así que para hacer 1 taza de crema, mezcle 1/4 taza de mantequilla derretida con 3/4 taza de leche entera.

Tengo que admitir que cuando vi por primera vez el apio nabo me dio un poco de pavor a las verduras. Conoces la sensación que tienes cuando obtienes una verdura que no sabes cocinar. No crecí comiendo apio nabo, hinojo, nabos o suecos. Tampoco hay muchas papas en la cocina china (aunque hay una receta fantástica que compartiré con ustedes pronto).

Pero luego comencé a leer más sobre el humilde apio nabo y comencé a apreciar lo poco alboroto que era y lo versátil que era. Me refiero a qué verdura sabe igual de bien cruda y cocida y en realidad se convierte en mas dulce cuando está cocido (¡SÍ!)? Comencé a verlo de otra manera, ¡especialmente después de lo delicioso que estaba este gratinado!

Así que dígame, querido lector, ¿alguna vez siente pavor a las verduras? ¿Hay alguna verdura que realmente no sepa cocinar o preparar? ¿Te gusta el apio nabo?

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Gratinado de Raíz de Papa y Apio con Puerros

Precalentar a 350 °. Caliente la crema, el ajo y la ramita de tomillo en una cacerola mediana hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor del borde de la cacerola. Retirar del fuego y dejar reposar.

Paso 2

Derretir 1 cucharada. mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los puerros, sazone con sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos (no se doren), de 10 a 12 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.

Paso 3

Unte con mantequilla una taza de 3 cuartos de galón. gratine el plato con la 1 cucharada de mantequilla restante. Coloque 1/3 de las rodajas de papa y 1/3 de las rodajas de raíz de apio de manera uniforme sobre el fondo de la fuente para hornear. Cubrir con 1/3 de puerros, luego 1/3 de Gruyère. Espolvoree con sal, pimienta y 1 cucharadita. hojas de tomillo. Repite las capas dos veces más. Cuele la mezcla de crema en una jarra mediana y vierta sobre las verduras.

Paso 4

Coloque el plato para gratinar en una bandeja para hornear con borde grande y cúbralo bien con papel de aluminio. Hornea por 1 hora. Retire con cuidado el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee, de 25 a 30 minutos. HACER POR ADELANTADO: Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Tienda con papel de aluminio y vuelva a calentar en un horno a 300 ° hasta que esté caliente, aproximadamente 20 minutos.


Resumen de la receta

  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 6 tazas de papa para hornear en rodajas finas (aproximadamente 2 libras)
  • Spray para cocinar
  • 1 (2 libras) de apio nabo (raíz de apio), pelado, cortado en cuartos a lo largo y en rodajas finas
  • 1 taza de puerro en rodajas finas (aproximadamente 2 medianas)
  • 1 taza de cebolla verde finamente rebanada
  • 1 taza (4 onzas) de queso Jarlsberg reducido en grasa rallado
  • ½ taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • ½ taza de jerez seco
  • ½ taza de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Combine los primeros 3 ingredientes.

Coloque 2 tazas de rodajas de papa en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Coloque la mitad de las rodajas de apio nabo sobre las rodajas de papa. Cubra con 1/2 taza de puerro, 1/2 taza de cebollas y 1/2 taza de queso Jarlsberg. Espolvoree con un tercio de la mezcla de mejorana. Repita el procedimiento con 2 tazas de rodajas de papa, las rodajas de apio, el puerro, la cebolla y el queso Jarlsberg y un tercio de la mezcla de mejorana.

Cubra con 2 tazas de rodajas de papa. Vierta el caldo y el jerez sobre la mezcla de papa y espolvoree con la mezcla de mejorana restante. Cubra y hornee a 375 ° C durante 1 hora o hasta que esté tierno.

Combine el pan rallado y los ingredientes restantes, espolvoree sobre la mezcla de papa. Hornee, sin tapar, 20 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado. Deje reposar 10 minutos antes de servir.


Gratinado de patatas y apio nabo

Frote los lados y el fondo de una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas cubierta con aceite en aerosol con mitades de ajo. Tritura las mitades de ajo y reserva.

Corte el apio nabo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor, córtelo en cuartos para medir 2 tazas, reservando el apio nabo restante para otro uso. Coloque 2 tazas de apio, papas y 3 ramitas de tomillo en una cacerola grande y cúbralas con agua hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas, escurra y deseche el tomillo.

Mientras se cocinan las papas, combine la harina, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña, agregue gradualmente la leche, revolviendo con un batidor. Agregue el ajo machacado y 1 ramita de tomillo. Coloque la sartén a fuego medio y cocine hasta que espese (aproximadamente 10 minutos), revolviendo constantemente con un batidor. Retire del fuego y agregue 3/4 taza de queso.

Coloque las papas y el apio nabo en una fuente para hornear y vierta la salsa sobre las verduras. Espolvorea con 1/4 taza de queso. Hornee a 350 ° C durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deseche el tomillo.


Gratinado de patatas y apio nabo

Cortar las patatas en rodajas finas. Pelar y cortar en rodajas finas el apio y la cebolla (idealmente en un procesador de alimentos, ya que esto solo toma 5 minutos).

Cocine las verduras juntas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Mientras tanto, llevar a ebullición la nata con el ajo machacado.

Escurre las verduras. Agregue la crema caliente con el jamón y todo menos 60 ml (4 cucharadas) de queso. Temporada.

Vierta con una cuchara en un plato grande, poco profundo y apto para horno untado con mantequilla. Espolvoree con el queso restante y cocine a 220 ° C (425 ° F) marca 7 durante unos 20 minutos o hasta que se dore. Sirve con frijoles franceses.

¿Como esto? Tu amarás.

Si estás entretenido.

Un plato de frutas exóticas le da un final refrescante a esta cena rápida y rica. Para 4 porciones, corte 1 papaya pequeña, 1 mango pequeño y 1 piña pequeña en gajos. Use otras frutas, como satsumas peladas, dátiles frescos, maracuyá, lichis e higos para completar el plato. Adelantar mitades de limones frescos, para exprimir sobre la fruta. Sirva con yogur griego rociado con miel líquida.


Receta de gratinado de apio nabo y patatas

Calentar el horno a 180C, ventilador 160C, 350F, gas 4. Calentar la leche con cebolla, clavo y laurel hasta que esté casi hirviendo, retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos a una hora. Retirar a una jarra, desechando la cebolla, el clavo y la hoja de laurel.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto, agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo. Baje un poco el fuego y vierta gradualmente la leche, batiendo constantemente hasta que se convierta en una salsa suave y espesa. Agregue 50 g (2 oz) de parmesano, la nata, el tomillo y la nuez moscada, sazone bien y retire del fuego. Cubrir con film transparente y reservar.

Coloque una tercera parte del apio nabo en la cazuela, luego un tercio de las papas y cubra uniformemente con una cuarta parte de la salsa de queso. Repita estas capas nuevamente, cubra con el puerro en rodajas, desmenuce el queso azul y luego esparza otro cuarto de la salsa de queso. Espolvoree el pan rallado y el queso parmesano restante. Tape y hornee durante 1 hora y 15 minutos, quitando la tapa después de 1 hora. Encienda el horno a 220C, ventilador de 200C, 425F, gas 7 y cocine por otros 15 minutos o hasta que se dore.

Sugerencias para hacer gratinado de apio nabo y patatas

Haga 2 cantidades separadas y congele una descongelación antes de recalentar. O utilícelo como plato principal, luego las sobras se pueden usar como guarnición para servir con pollo o carne a la parrilla.


Mick & # 8217s Apio, patata y pera gratinados

Mick Kelly está de vuelta con otra de sus recetas favoritas. Este plato es un gran acompañamiento para la cena del domingo y la combinación de peras y apio nabo le da un nuevo giro al clásico gratinado de papa.

Ingredientes

  • 1 nuez de mantequilla
  • Aproximadamente 400 g de patatas harinosas
  • Aproximadamente 400g de apio nabo
  • 2 peras medianas y firmes (unos 300 g)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 400ml de crema doble
  • 100 ml de leche entera
  • 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • 1 nuez moscada bien rallada

Paso 1: cocinar

Calentar el horno a 170c. Frote un plato para gratinar con la mantequilla. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, ya sea con un cuchillo afilado o con una mandolina. Corta la capa exterior del apio nabo y córtalo en rodajas finas también. Pele, corte en cuartos y descorazone las peras, y corte cada cuarto en rodajas finas a lo largo. Combine las verduras y la pera en un bol, sazone y mezcle. Coloca la mezcla en la fuente para gratinar, presionándola lo más plana posible para que no queden demasiados huecos y bolsas de aire.

Poner la nata y la leche en un cazo con los ajos mitades, el laurel, la nuez moscada y mucha sal y pimienta, y calentar hasta que empiece a hervir. Vierta sobre las verduras en el plato (saque la hoja de laurel en esta etapa, pero mantenga el ajo adentro). Hornee por 1,5 horas. El gratinado está listo cuando la parte superior esté dorada y burbujeante, y un cuchillo pequeño y afilado atraviese fácilmente las verduras por completo. Es posible que desee subir el fuego a 190-200C (marca de gas 5 o 6) durante cinco minutos al final para obtener un poco más de burbujeo crujiente.

Paso 2 - Sirva

Dejar reposar y enfriar unos cinco minutos antes de servir.

Ingredientes

  • 1 nuez de mantequilla
  • Aproximadamente 400 g de patatas harinosas
  • Aproximadamente 400g de apio nabo
  • 2 peras medianas y firmes (unos 300 g)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 400ml de crema doble
  • 100 ml de leche entera
  • 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • 1 nuez moscada bien rallada

Paso 1: cocinar

Calentar el horno a 170c. Frote un plato para gratinar con la mantequilla. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, ya sea con un cuchillo afilado o con una mandolina. Corta la capa exterior del apio nabo y córtalo en rodajas finas también. Pele, corte en cuartos y descorazone las peras, y corte cada cuarto en rodajas finas a lo largo. Combine las verduras y la pera en un bol, sazone y mezcle. Coloca la mezcla en la fuente para gratinar, presionándola lo más plana posible para que no queden demasiados huecos y bolsas de aire.

En un cazo poner la nata y la leche con los ajos mitades, la hoja de laurel, la nuez moscada y mucha sal y pimienta, y calentar hasta un poco por debajo de la ebullición. Vierta sobre las verduras en el plato (saque la hoja de laurel en esta etapa, pero mantenga el ajo adentro). Hornee por 1,5 horas. El gratinado está listo cuando la parte superior esté dorada y burbujeante, y un cuchillo pequeño y afilado atraviese fácilmente las verduras por completo. Es posible que desee subir el fuego a 190-200C (marca de gas 5 o 6) durante cinco minutos al final para obtener un poco más de burbujeo crujiente.


El pequeño frijol

Recientemente, estoy lleno de nervios, no trato bien la ansiedad y elijo hacer cualquier cosa excepto lidiar con lo que la está causando. Tengo un espectáculo final que presentar a finales del próximo mes y un trabajo de fotografía de bodas para el que tendré que prepararme en la misma semana. Ambos eventos resumirán prácticamente lo creativo y versátil que puedo ser como fotógrafo, realmente me pondrán a prueba, ya que he estado tan acostumbrado a fotografiar comida durante la mayor parte del año pasado. Así que estoy un poco débil en las rodillas en este momento, además de sufrir vueltas en el estómago ante la sola idea de colgar un programa de fin de año y mi primer trabajo de boda.

No voy a estar blogueando con tanta regularidad ahora hasta después de mayo, cuando todo esté hecho y desempolvado, por mucho que me gustaría poder hacer esto todos los días. NO PUEDO esperar para tener este blog como mi pasatiempo de tiempo completo, especialmente ahora que el verano está a la vuelta de la esquina y los días son cada vez más largos, lo que significa más luz y resulta en más luz natural disponible para fotografiar. Estoy un par de semanas atrasado en mis blogs, perdóname, pero tengo que irme de golpe a partir de hoy, a menos que termine una gran cantidad de trabajo y tenga tiempo para cocinar y bloguear hasta que mi corazón esté listo. contenido.

El apio nabo es un vegetal que nunca había probado antes, hasta que el señor Slater pidió uno para su pastel de patatas y apio nabo. No, no de la variedad de esponja, eso tendría que ser un muy gusto adquirido, ¡todavía estoy tratando de digerir la idea de un pastel de chocolate con remolacha! Una capa de apio nabo, una capa de papa cubierta con una salsa espesa de mantequilla. Este fue un acompañamiento perfecto para un hermoso filete de eglefino ahumado que horneé en un paquete de papel de aluminio, aunque podría haberme comido todo el maldito plato, pero me abstuve sabiendo cuánta mantequilla había entre las capas.

Estoy casi al final de la sección de papas del libro del Sr. Slater, así que si tengo tiempo, intentaré hacer algunas publicaciones más, pero si no lo hago, aproveche al máximo sus papas y obtenga ¡creativo!

Así que deséame suerte durante el próximo mes, ¡y nos vemos al otro lado! En un rato cocodrilo.

un puñado de hojas de tomillo

Un paquete de filete de eglefino ahumado, perfecto como plato principal.

Pastel de apio nabo

2 cucharadas colmadas de mostaza de Dijon

una cucharada rasa de hojas de tomillo

Si te apetece el pescado como plato principal:

Permita un filete de pescado por persona

-abadejo, bacalao o caballa ahumados

Corta las patatas y el apio en rodajas muy finas para que puedas ver a través de ellas, mézclalas y sumérgelas en un recipiente con agua fría. Derretir la mantequilla en un cazo y cuando empiece a burbujear, agregar el ajo y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Retirar del fuego y añadir la mostaza, las hojas de tomillo y un poco de sal y pimienta. Escurre las patatas y el apio y sécalos sobre papel de cocina. Mézclelos con la mantequilla de mostaza hasta que estén todos cubiertos. Coloque la mezcla en una fuente para horno y vierta sobre el caldo. Cubra con un círculo de papel resistente a la grasa, luego hornee en el horno, precalentado a 190C durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernas.

Retirar el papel resistente a la grasa y subir el fuego a 220 ° C y hornear hasta que la parte superior esté crujiente.

Para el pescado:

Coloque un filete de pescado en una hoja de papel de aluminio, sazone con sal y pimienta. Deja fuera la sal si el pescado está ahumado, ya estará bastante salado. Cubra con un poco de eneldo, perejil y rodajas de limón, luego agregue una cucharada de mantequilla encima. Enrolle el paquete como una pasta de Cornualles y hornee en el horno durante unos veinte minutos durante la última cocción del apio y las papas.


Ver el vídeo: Nabos gratinados (Mayo 2022).