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Receta de estofado de ternera y lentejas

Receta de estofado de ternera y lentejas



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Un delicioso guiso de invierno repleto de proteínas. Disfrútelo con puré de papas, si lo desea.

24 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 30 g de mantequilla
  • 560g de carne magra para estofar de ternera, cortada en cubos de 2,5 cm
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250ml de caldo de pollo
  • 190g de lentejas secas
  • 1 litro de caldo de res
  • 125g de nabo cortado en cubitos
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 165g de pasas
  • 135g de higos secos picados

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone la carne con sal y pimienta, luego cocine en la olla hasta que se dore por fuera.
  2. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego medio durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retire la carne del líquido y reserve.
  3. Vierta el caldo de res en la olla y agregue las lentejas. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Sazone los nabos con canela, nuez moscada, sal y albahaca y añádalos a la olla.
  5. Regrese la carne a la olla y agregue las pasas y los higos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (12)

por estrictamenteamateur

Un poco dulce. Reduciría la cantidad de pasas y también cortaría los higos en trozos muy pequeños. Por alguna razón, mi carne resultó un poco masticable, a pesar de que seguí las instrucciones hasta una T. Quizás la próxima vez acortaría el tiempo de dorado en la sartén. Dicho esto, es un giro interesante en el estofado y tiene un gran sabor.-27 de diciembre de 2006

por naomikauf

Me encantaron los sabores, pero no tengo nuez moscada, así que cambié la nuez moscada por fenogreco y ¡estaba delicioso! También usé rábano en lugar de nabo. ¡Qué olor tan maravilloso! Mmmm. ¡Gracias! -12 de junio de 2008

por Cookingforfun

Me encantó esto, pero mi esposo no, así que lo haré por mí en las noches en que no pueda estar en casa. Gracias por la receta.-21 de octubre de 2006


Estofado de Lentejas y Ternera con Estragón

Este guiso en particular fue algo que cociné durante mi "Dieta lenta en carbohidratos" de enero. Anhelaba las comidas pesadas de invierno, pero estaba limitado a proteínas, verduras y frijoles. Decidí sustituir las lentejas por las papas en el estofado de carne tradicional y luego agregué vino tinto y estragón para obtener OOMPH adicional. El resultado fue un guiso delicioso y sabroso que no carecía de carbohidratos pesados. Hice esto varias veces y terminé enviando la receta por correo electrónico a mis amigos.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla entera, picada
  • 2- & frac12 libras Chuck de carne de res, cortado en cubos de 3/4
  • 3 dientes de ajo picado
  • 4 zanahorias enteras, cortadas en rodajas finas
  • 3 palitos de apio enteros, picados
  • 1 taza y fracción de 12 lentejas secas
  • 28 onzas, peso Lata de tomates triturados
  • 6 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 hojas de laurel enteras
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 pizca de pimienta de Cayena
  • 3 cucharadas de estragón fresco, picado
  • Sal y pimienta

Preparación

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Saltee las cebollas durante 3-4 minutos, luego agregue la carne y el ajo. Dorar la carne, revolviendo regularmente, durante 5 minutos.

Agregue las zanahorias, el apio, las lentejas, los tomates, el caldo de res, el vino, las hojas de laurel, el tomillo, 1 cucharadita de sal y la pimienta de cayena.

Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.


Estofado de Lentejas y Res

"Si te encanta el estofado de ternera y cualquier guisante sureño, ¡te ENCANTARÁ este guiso! ¡Es abundante, cálido y delicioso! Como soy adicto a él, terminé haciendo una olla de arroz y serví el guiso sobre arroz. ME ENCANTA comer guisantes sobre arroz con tomates frescos en rodajas y eso es exactamente lo que me recordó ".

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Porciones

Ingredientes

1 bolsa [Hurst’s Confetti Lentil Soupreme®] (/ products / hursts-confetti-lentil-soupreme) (ver notas)

2 libras de asado londinense, solomillo o chuck roast

1 lata de 14.5 oz de tomates pequeños cortados en cubitos

1 cucharadita de condimento italiano

1/2 cucharadita de sal (o más al gusto)

"Si te encanta el estofado de ternera y cualquier guisante sureño, ¡te ENCANTARÁ este guiso! ¡Es abundante, cálido y delicioso! Como soy adicto a él, terminé haciendo una olla de arroz y serví el guiso sobre arroz. ME ENCANTA comer guisantes sobre arroz con tomates frescos en rodajas y eso es exactamente lo que me recordó ".

Cuota

Ingredientes

2 libras de asado londinense, solomillo o chuck roast

1 lata de 14.5 oz de tomates pequeños cortados en cubitos

1 cucharadita de condimento italiano

1/2 cucharadita de sal (o más al gusto)

Instrucciones de cocción

Corte la carne en trozos de 1 pulgada. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en un horno holandés o en una olla para sopa. Agregue la mitad de la carne al aceite caliente y dore por todos lados. Retire la carne de la olla, déjela a un lado en un tazón (para atrapar todos los jugos), luego repita con la carne restante, dejando todo a un lado por un momento.

Agregue cebollas y zanahorias a la olla ahora vacía. Condimentar con sal y pimienta. Agregue 1 cucharada adicional de aceite de oliva si es necesario y luego saltee las verduras durante cinco minutos. Agregue el ajo picado y continúe cocinando por 2 minutos.

Agregue el vino tinto y luego revuelva para desglasar la sartén. Deje que el vino se reduzca durante 3-4 minutos. Agregue el caldo de res, el agua, los tomates (sin escurrir), el condimento italiano, el ajo en polvo, la sal y la carne reservada y luego caliente hasta que hierva a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento (no hirviendo, nunca deje que la carne hierva o se pondrá dura), reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.

Agregue las lentejas con el paquete de condimentos para carne incluido. Aumente el fuego hasta que la olla esté hirviendo a fuego lento nuevamente, luego reduzca el fuego, cubra y continúe hirviendo a fuego lento durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 20 minutos y luego servir. Sirva con pan crujiente o, si es un sureño empedernido que come arroz como yo, sírvalo sobre arroz. Adorne con cebollas verdes picadas si lo desea.


Ingredientes

  • 500 & # 32 Grams & # 32 Beef Top Round & # 32 cortada en cubos de 1 "
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 aceite de oliva
  • 2 & # 32 Tazas & # 32 Lentejas Verdes
  • 1 & # 32 pieza & # 32 cebolla blanca & # 32 cortada en trozos
  • 1 & # 32 Pieza & # 32 Zanahoria & # 32 cortada en trozos
  • 2 & # 32 Tallos & # 32 Apio & # 32 cortados en trozos
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 pasta de tomate
  • 1 & # 32 Cup & # 32 Vino Tinto
  • 1 & # 32 litros & # 32 Caldo de res
  • 2 & # 32 Piezas & # 32 Hoja de laurel
  • 1 & # 32 Cucharadita & # 32 Mejorana seca
  • 1 y 32 cucharaditas y 32 de orégano seco
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

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¿Tiene dificultades para pensar en una receta de cena abundante para toda la familia? Este clásico mediterráneo puede ser lo que estás buscando. Carne de res, lentejas, un poco de caldo & # 8211 esta es definitivamente una comida completa todo en uno.

Para mi versión de este guiso, utilicé técnicas de cocina tradicional francesa que discutiré a medida que avanzamos.

Comience sazonando su componente de carne. Carne de res en este caso, pero sea libre de ir con pollo, cerdo, cordero. . . cualquiera de tus favoritos en realidad. La sal y la pimienta serían un clásico, pero nuevamente, puede agregar un poco de pimentón, curry en polvo, mostaza y # 8211 ¡Sea creativo!

A continuación, bloquee los jugos de la carne dándole un buen dorado en una sartén muy caliente. Además, le dará a esos cubos de carne una bonita corteza marrón que de otro modo sería imposible de lograr en la olla de cocción lenta.

Los aromáticos van a continuación. Lo que ves en la foto es el clásico mirepoix francés & # 8211 cebollas, zanahorias y apio. No es necesario picarlos poco, ya que se guisarán durante unas 6-8 horas. Deje cortar estas 3 verduras muy pequeñas para cocinar platos de pescado o verduras más rápido. Este trío exacto cortado en cubos de 2 mm, por cierto, se conoce como el clásico matignon francés.

A continuación, una cucharada o dos de puré de tomate para darle un poco de sabor y cuerpo. Sin embargo, debes asarlo para reducir su acidez y profundizar su color. Honestamente, si tuviera poco tiempo y no pudiera asar mi pasta de tomate, simplemente lo omitiría por completo, ya que hará que el plato sea demasiado ácido.

Después de todo el chamuscado y asado, muchos trozos de sabor se pegarán al fondo de la sartén. Es hora de desglasar. Agregue un buen chorro de vino tinto y raspe su sartén como loco, aflojando cada gota de grasa.

Puede utilizar cualquier vino que desee. En realidad, cualquier líquido con sabor. Vino blanco, zumo de frutas, cerveza. . . cualquier cosa que te guste beber merece meterse en tu sartén.

Solo dale al vino uno o dos minutos para que se reduzca por completo. Esto reducirá el alcohol y la acidez dejándote solo con los sabores afrutados de tu vino.

A partir de aquí, tu estofado está prácticamente hecho. Vierta todo el contenido de su sartén en la olla de cocción lenta junto con las lentejas y el caldo de res. La cantidad de stock que debe utilizar realmente depende de sus preferencias personales. Use menos para un guiso más espeso y sustancioso, y más si le gusta mucho más como una sopa.

Agregue las hierbas que le gustaría usar en este momento. Tengo carne de res como ingrediente principal, por lo que una mezcla de mejorana, orégano y laurel debería ser perfecta. ¿No tienes estas hierbas? Busque todo lo que tenga en su despensa. == & gt Mi olla de cocción lenta

La carne debe estar perfectamente tierna a tiempo mientras se cocinan las lentejas, aproximadamente 6 horas a fuego lento. Esa es la razón por la que corté mi carne en cubos de 1 pulgada. Definitivamente podría ir más tiempo si no le importa que las lentejas estén un poco blandas.

Antes de servir, ajuste sus condimentos. Puede ser necesaria una pizca de sal y pimienta. Unas cuantas pepitas de mantequilla fría también funcionarían bien para enriquecer todos esos sabores.


Estofado de lentejas y ternera a fuego lento en olla de cocción lenta

La humilde lenteja ha tenido un aumento en popularidad recientemente con la introducción de la dieta & quotslow-carb & quot por Tim Ferriss, quien escribió el libro. El cuerpo de 4 horasy. Tim sostiene que se debe comer una legumbre en cada comida (y debe ocupar aproximadamente el 30% de su plato). Ha probado muchas dietas y siente que esta es la proporción ideal a seguir para perder peso al máximo. ¡Es como si básicamente hubiera donado su cuerpo a la ciencia mientras aún vivía en él!

Las lentejas son un ingrediente económico que a menudo se pasa por alto y que se puede usar para estirar una comida. En comparación con otras legumbres secas, las lentejas se cocinan rápidamente y son muy versátiles en cuanto a sabor. Las lentejas enlatadas se pueden sustituir por las secas, pero solo asegúrate de que estén bien escurridas y enjuagadas. Son relativamente bajas en calorías, pero contienen mucha nutrición. Los estudios demuestran que agregar fibra a su dieta puede reducir el colesterol, y el ácido fólico y el magnesio en las lentejas son saludables para el corazón. Las lentejas se digieren lentamente, lo que ayuda a prevenir picos de glucosa en sangre y da una sensación de saciedad durante un período de tiempo más prolongado. Contienen aproximadamente un 25% de proteínas, lo que ayuda a la formación de todo el tejido corporal, en particular el músculo.


Estofado de lentejas y ternera en olla de barro

Un estofado de lentejas y carne en olla de barro con sabor audaz y maravillosamente fácil de preparar que usa solo una olla. ¡Sin líos, sin problemas, solo comida casera, abundante, saludable y SABROSA!

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina sin gluten (o harina común)
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negro
  • 1 kg de shin de ternera o ternera para guisar (con huesos) (, cortada en cubos)
  • 1 cebolla (finamente picada)
  • 1 zanahoria grande (, pelada y cortada en rodajas)
  • 2 papas medianas (, peladas y cortadas en cubitos)
  • 1 taza de champiñones (, en rodajas)
  • 400 g de tomates enlatados picados
  • 2 tazas de caldo de res (bajo en sodio)
  • 1 taza de lentejas marrones (, remojadas durante al menos 2 horas (cubra con agua, agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana + 1/4 cucharadita de sal rosada))
  • 1 taza de guisantes (frescos o congelados)

Precaliente el horno a 250 ° C (482 ° F).

En una olla grande apta para horno, caliente el aceite de oliva en el horno durante 8 minutos.

En un tazón mediano, mezcle la harina, una pizca generosa de sal y pimienta negra. Mezcle la carne de res en la mezcla de harina, luego mezcle con cuidado la carne de res en el aceite caliente (debe hervir a fuego lento) y vuelva a colocar en el horno, sin tapar, para que se dore durante 15 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 180 ° C (350 ° F).

Una vez que la carne se haya dorado, agregue la cebolla, la zanahoria, las papas, los champiñones, el tomate enlatado, el caldo de carne y 1 taza de agua caliente en la olla de barro. Regrese al horno, tape y cocine por 1 hora.

Agregue las lentejas escurridas y enjuagadas y cocine, sin tapar, durante otros 60 & # 8211 90 minutos hasta que la carne esté realmente tierna.

Una vez que el guiso esté cocido, agregue los guisantes y deje reposar durante 5 minutos. Sirva con arroz integral o pan saludable, ¡o como está!

Puede hacer este estofado en una olla de cocción lenta, simplemente dore la carne en una sartén, colóquela en la olla de cocción lenta y siga las instrucciones anteriores, cocine a fuego alto durante 4 & # 8211 5 horas.


Receta de guiso de lentejas y repollo

Este estofado de lentejas y repollo es un excelente sustituto de la carne en conserva y el repollo para su celebración del & # xa0 San Patricio & # xa0. Es picante y combinado con una saludable barra de pan de soda irlandés es una cena saludable & # xa0. ¡Tampoco dejará su cocina oliendo en los próximos días! Siéntase libre de agregar cualquier cosa a la receta que le parezca bien. ¡Puede agregar & # xa0 kale & # xa0o espinacas picadas, en lugar de la col! & # Xa0

¡No tenga miedo de hacer sustituciones, si no le gustan las verduras o las especias! Simplemente déjelos fuera o sustitúyalos por otro que parezca que funcionará bien. La pimienta de cayena le da una patada a este guiso, así que si no quieres eso, ¡déjalo fuera! El limón es el ingrediente secreto. Agréguelo al final y todo el guiso cobra vida, ¡es decir, para su paladar!


Haleem de olla de cocción lenta más fácil (estofado tradicional de lentejas y carne de Pakistán)

Haleem es un estofado tradicional pakistaní cocinado a fuego lento hecho de carne de res, lentejas y avena. Esta receta de haleem en olla de cocción lenta hace que sea fácil disfrutar de esta sana comida reconfortante que ama en todo el mundo. Esta receta es fácil de seguir y ofrece los resultados más auténticos. ¡Naturalmente sin gluten!

De los creadores de Easy Slow Cooker Nihari & # 8230, llega Easier Slow Cooker Haleem.

Pegadizo, ¿no? He estado queriendo decir eso.

Amigos, me da vergüenza cuánto tiempo me ha llevado traerles esta receta. Si visita mis historias de Instagram, es posible que haya sido testigo de mis intentos de lograr este haleem. Simplemente hay tan. muchos. variables.

Pero te aseguro que la espera merece la pena. Porque todos estos meses, he estado probando esta receta, cada vez mejorándola un poco.

¿Quién sabe? Incluso puedo continuar actualizándolo a medida que gane más experiencia en haleem con la edad (eso sucede, ¿verdad?).

Entonces, ¿por qué & # 8216más fácil & # 8217, y no & # 8216fácil & # 8217, ¿usted pregunta?

Haleem, por naturaleza, no es una comida de 30 minutos en una olla con ingredientes que probablemente tengas a mano. Un buen haleem lleva tiempo, algunas cacerolas y, muy probablemente, un viaje a la tienda de comestibles india / paquistaní / del Medio Oriente más cercana.

Pero esta receta de haleem es más fácil que la mayoría, ¡y espero que también sepa mejor!

¿Qué es Haleem?

Haleem (también llamado daleem, halim, etc.) es un estofado popular derivado del plato árabe Hareesa. (¡Wiki tiene todos los detalles!)

Recuerdo la primera vez que hice haleem con una receta muy tradicional. Empapé y cociné el trigo, la cebada, el arroz y las lentejas (todos individualmente). Molí las especias con un mortero y desmenucé los trozos de carne cocidos con una cuchara de madera.

¡Uf ... incluso pensar en ello es agotador!

En ese momento supe que tenía que encontrar una manera más fácil, de lo contrario, solo haría haleem una vez al año (si es que eso). Y todos sabemos que el haleem es demasiado saludable, reconfortante y delicioso para prepararlo solo una vez al año.

Así nació esta receta de haleem completamente factible, de sabor auténtico y totalmente digna de un invitado.

Vas a necesitar (enlaces de afiliados):

  • Una olla de cocción lenta (yo uso esta).
  • Un procesador de comida
  • Un forro para olla de cocción lenta & # 8211 opcional pero recomendado para ayudar a ahorrar tiempo de limpieza.

Lentejas y granos que usted & # 8217ll necesita hacer más fácil Haleem en olla de cocción lenta

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda y # 8211 Copos de avena, arroz basmati, Masoor Dal (lentejas rojas), Urad (puré) Dal, Chana Dal (guisantes amarillos partidos) y Moong Dal (a veces llamados lentejas amarillas)

Consejos de té para cúrcuma para facilitar el haleem en olla de cocción lenta:

  1. Lo ideal es cocinar este haleem dos veces. Puede cocinarlo directamente durante 10-12 horas (o durante la noche), pero cocinar dos veces brindará la textura perfecta de cocción lenta que es inherente al haleem. Además, los sabores tendrán tiempo de asentarse mejor.
  2. En esta receta, usamos un procesador de alimentos para picar las lentejas y la carne individualmente. Necesitará licuar las lentejas, pero la carne debe ser pulsada para que mantenga las hebras (o fibras) de la carne. No quieres que tu carne se convierta en papilla.
  3. Para ahorrar tiempo, recomiendo usar su procesador de alimentos para picar las cebollas, los tomates y los pimientos verdes. Además, tendrá que sacarlo / ensuciarlo de todos modos para la carne y las lentejas.
  4. Asegúrese de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar. Sí, me doy cuenta de que hay muchos ingredientes. Si no puede conseguirlos todos, no se preocupe. ¡Seguirá siendo maravilloso!
  5. He usado Haleem Masala Powder para darle un toque extra. Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles pakistaníes indias o en Amazon.
  6. Puede cocinar las lentejas y la carne en una olla instantánea o en una olla a presión antes de agregarlas a la olla de cocción lenta. Lo he dejado en la estufa para simplificar las cosas. Deberá ajustar la cantidad de agua si usa una olla a presión. Por ejemplo, he cocinado la carne en una olla instantánea y descubrí que necesitaba la mitad del agua que uso en la estufa.
  7. Me han recomendado usar muselina o gasa para contener las especias mientras cocino la carne para que sea más fácil pescarlas después. No he probado esto, pero pensé que pasaría la punta.

No dude en hacerme cualquier pregunta a continuación. Y si lo logras, ¡no olvides dejar una reseña!


Este método de preparación de alimentos es excelente porque su día de preparación no implica COCINAR y esto se ensambla en aproximadamente 10 minutos.

El día de la cocción, es tan simple como verter los ingredientes y presionar un botón. PERO & # 8230 porque me gusta la carne tierna de mi estofado de ternera, y mis verduras no papilla, Hago esta receta en dos pasos el día de la cocción.

Primero cocino la carne y los aromáticos.

Luego agrego el contenido de la bolsa de verduras por solo 5 minutos & # 8211 esto hace que la carne se deshaga, pero las verduras no se hacen papilla.

Y al final & # 8230. obtienes este irresistible estofado de ternera y lentejas para calentar el invierno.


  • 500 g de ternera para guisar en cubitos (corte más barato)
  • 450 g de lentejas
  • 4 tomates recién picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 25 g de perejil de hoja plana picado
  • 25 g de cilantro picado
  • 3 cucharaditas de comino
  • 3 cucharaditas de pimentón
  • 0.5 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 l de caldo de pollo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • Comience mezclando todas las especias secas con la carne picada junto con la sal y la pimienta.
  • Deje que se marine, solo durante 20 minutos más o menos.
  • Coloque una olla grande a fuego alto y agregue el aceite de oliva.
  • Ahora fríe la mezcla de carne hasta que comience a dorarse. Agregue el caldo de pollo y todos los ingredientes restantes.
  • Lleve el estofado a fuego lento y reduzca el fuego lo suficiente como para permitir que hierva a fuego lento muy suavemente.
  • Coloque una tapa en la olla y continúe cocinando a fuego lento el guiso durante 1 hora.
  • Retire la tapa en este punto y verifique que las lentejas estén blandas.
  • Si las lentejas están cocidas y la salsa aún está un poco fina, suba el fuego y deje que la salsa se reduzca a una consistencia más espesa.
  • Las lentejas espesarán el guiso de forma natural.
  • Termine con un poco más de perejil picado y cilantro.


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