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Presentando The Daily Meal Council: Kelly Alexander

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El Daily Meal Council es una asamblea de respetados chefs, restauradores, escritores, proveedores, historiadores de la comida y otras personas que desempeñan un papel clave en el mundo de la comida. Han acordado compartir sus opiniones y su experiencia con nosotros de vez en cuando, respondiendo consultas ocasionales, respondiendo encuestas, asesorándonos sobre asuntos de importancia para todos nosotros.

Kelly Alexander Creció en una bulliciosa familia judía del sur centrada en la comida en Atlanta, Georgia. Es coautora del libro de cocina más vendido del New York Times. Fumando con Myron Mixon y autor de la aclamada crítica Apetitos de la ciudad natal: la historia de Clementine Paddleford, la escritora de comida olvidada que relató cómo comía Estados Unidos. Alexander es también colaborador de El mejor chef ganador Richard Blais en el libro de cocina Pruebe esto en casa; editor de El gran libro de cocina americano, una reedición de Clementine Paddleford's Cómo come América; autor de Melocotones: un libro de cocina de Savor the South; y coautor de Barbacoa diaria con Myron Mixon.

Su trabajo en revistas, que cubre todo, desde coleccionistas obsesivos de Fiestaware hasta el significado intercultural de la pechuga, le valió un premio de la Fundación James Beard a la mejor redacción de revistas. Alexander fue editor senior en Saveur y editor en las revistas Food & Wine y Boston. Sus escritos también han aparecido en The New York Times, O: The Oprah Magazine, Gourmet, The New Republic, New York, Southern Living, Slate, Real Simple, Travel + Ocio, y Newsweek, entre otras publicaciones periódicas.

Alexander enseña escritura gastronómica y escritura narrativa de no ficción en el Centro de Estudios Documentales de la Universidad de Duke y se le puede escuchar relatando las costumbres alimentarias en El estado de las cosas, que se transmite en las estaciones de radio pública de Carolina del Norte y NPR en todo el país. Graduada de la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad de Northwestern, vive en Chapel Hill, Carolina del Norte, con su esposo, dos hijos, un perro salchicha en miniatura y un gato calicó.

¿Cuál es tu primer recuerdo de comida?

Tenía unos cinco o seis años y estaba en la cocina de mi abuela materna. Todas las abuelas judías reclaman el mejor mandel brot; las galletas de barra larga a veces llamadas "biscotti judías", pero la versión de mi Mema era realmente la mejor; era conocida por ello en su círculo de judíos con sede en Atlanta. Recuerdo que era muy pequeña cuando hacía el caldo mandel y luego me dejaba espolvorear la mezcla de canela y azúcar sobre los panes largos. Quería hacer un buen trabajo y me tomó mucho, mucho tiempo. Y ella fue muy paciente. Y recuerdo haberme preguntado cómo esos trozos de masa de alguna manera se convirtieron en las galletas que tanto amaba.

¿Cuándo y por qué empezaste a escribir sobre comida?

Debido a que pasé gran parte de mi juventud con una abuela en su cocina, supe mucho sobre la cocina a una edad temprana. No me preocupaba mucho que me quemase o me cortara; mi abuela me dejaba pelar patatas, revolver huevos. Estaba muy supervisado, pero también sabía cómo hacerlo; digamos, hornear un pastel antes de los diez años. También me encantaba escribir cuando era niño, pero no consideré combinar la escritura con la comida hasta que estuve en la universidad. En la Universidad de Northwestern, tuve la gran suerte de trabajar en una revista totalmente producida por estudiantes en la que se animaba a los periodistas a escribir sobre cosas que sabíamos. De lo único que sabía algo era de la comida. No fue como si me sentara y dijera: "Creo que seré un escritor gastronómico". Era solo que cada vez que me sentaba a plasmar mis pensamientos en un papel, escribía mucho, si no del todo, sobre la comida. Luego, en mi tercer año de universidad, me invitaron a postularme a un programa de pasantías patrocinado por la Sociedad Estadounidense de Editores de Revistas. Los solicitantes tenían que escribir un ensayo sobre algo en lo que eran buenos. Escribí el mío sobre hacer una tortilla; Hago una tortilla mala. Y de los cientos de participantes, el mío fue el único ensayo sobre comida, y esa fue la razón por la que una editora llamada Pamela Mitchell, que trabajaba en la revista Food & Wine en ese momento, me eligió para ser su pasante. Y fue entonces cuando comencé oficialmente como un "escritor de comida".

¿Qué escritores gastronómicos te inspiraron y por qué?

Nunca he leído un montón de lo que llamarías "escritura sobre comida", una escritura que trata exclusivamente sobre comida. Leo con avidez; aunque, y muy ampliamente. Actualmente estoy en Scott Stossel's Mi edad de ansiedad, que combina ciencia y psicología con memorias. He leído todo Fitzgerald, la mayor parte de Nabokov y mucho del escritor moderno Lionel Shriver; Estoy por todas partes cuando se trata de influencias. Es importante mantener la curiosidad como lector y dejar que la escritura no expresamente sobre la comida informa tu estilo y tono. Estoy muy convencido de eso; de lo contrario, los escritores de comida sonaríamos todos igual, ¿no es así?

En cuanto a los "escritores gastronómicos" que me inspiran, el número uno es la fallecida reportera del International Herald Tribune, Clementine Paddleford, quien cubrió la escena gastronómica estadounidense desde aproximadamente 1930 hasta fines de la década de 1960. Ella fue la primera persona en contar las historias detrás de las recetas, y tenía un tono seguro, alegre y sin aliento; exactamente lo contrario de la escritura de comida tipo memorias que está tan de moda hoy en día, y encuentro sus columnas frescas y emocionantes cada vez que abro una colección. Llegué muy, muy tarde a la fiesta de M.F.K Fisher, pero una vez descubrí Sírvelo adelante, Me uní. Parte de su trabajo es demasiado frío, distante y poco celebratorio para mí, pero "I Was Really Very Hungry" es, para mí, el título perfecto para el ensayo, y desearía haberlo escrito (y el ensayo en sí no es malo , cualquiera). "Borderland" es mi favorito de ella; para tomar ese tema: estar atrapado en Estrasburgo en medio del invierno sin mucho que hacer más que mirar por la ventana de su habitación de hotel, pelar mandarinas y luego secarlas en el radiador y convertirlo en algo trascendente. Eso es como convertir un trozo de masa en mandel brot. ¡Eso es magia! Y también exalta una búsqueda muy humilde, que me parece atractiva.

¿Qué lecciones aprendiste de tus fuentes de inspiración?

Esa buena escritura sobre comida tiene que despertar muchos sentidos: no debe tratarse solo del sabor y cómo prepararla. Como toda buena escritura, debe transformar a su lector de alguna manera: debe tratarse de la persona que lo hizo, el lugar de donde proviene, a qué huele y cómo te hace sentir comerlo. Lo más importante de la buena redacción gastronómica es que rara vez se trata de comida; se trata de raza, clase, religión, familia, amor, lo que sea.

¿Qué consejo le daría a un joven aspirante a escritor gastronómico que recién comienza?

Me enfrento a esto a menudo y desearía tener una respuesta realmente buena, una fórmula para que alguien la siga, como una receta que termina con: "¡Puf! ¡Eres un escritor gastronómico!" Pero no tuve tanta suerte. Lo que les aconsejo a mis estudiantes interesados ​​en una carrera en la escritura sobre comida es que lean tanto como sea posible en tantos géneros como sea posible y que escriban tanto como sea posible, y sí, cuando estás comenzando a veces eso significa gratis. Pero mire a largo plazo: lo que necesita son muestras de su escritura para que eventualmente le paguen por hacerlo. Así que, por supuesto, bloguee, tuitee, trabaje para su periódico semanal independiente local, su periódico universitario: esté por encima de ningún medio periodístico que lo publique. Si quieres escribir sobre comida, no puedes perder mucho tiempo hablando de ello; en su lugar, tienes que dedicar mucho, mucho tiempo a intentar hacerlo.

¿Qué ha aprendido enseñando a escribir sobre alimentos?

Aprendo tanto de mis estudiantes que a veces me temo que se están quedando con la parte más cruda del trato. Los miembros de la Generación Y a los que enseño saben mucho más sobre la mecánica de los restaurantes y sobre la vida de un chef que yo a su edad; es simplemente asombroso. También es una especie de "educación a modo de El mejor chef, "sobre el cual tengo sentimientos encontrados: lo que saben no siempre es correcto solo porque un segundo chef de Louisville lo dijo en la televisión. Pero lo bueno es que tienen una curiosidad increíble: lo que aprendo de ellos es cómo Mantente intelectualmente ágil. Es muy tentador una vez que has alcanzado un cierto punto en tu carrera, sentir que has dominado tu oficio. Mis alumnos me mantienen alerta, seguro, desafían las suposiciones. ("¿Por qué el aspic es delicioso ¿Cuándo es asqueroso? ", me preguntó una vez un estudiante." ¿Sólo porque un francés lo dijo? ") Una actitud de apertura es valiosa. Si comes suficiente foie gras, es fácil cansarse. No están cansados.

¿Siguen teniendo relevancia las revistas de alimentación en la era digital?

¡Yo los leo! Eso espero. También creo que cuando decimos "revista", eventualmente podemos querer decir "una revista en formato digital". Pero si la pregunta es realmente sobre un lugar para el periodismo extenso, para la buena escritura narrativa de no ficción sobre comida, digo que sí, que las revistas siguen siendo relevantes. Todo lo que queremos decir sobre nosotros mismos y nuestras vidas simplemente no puede estar contenido en 140 caracteres (o menos).

¿Qué le parece atractivo de la radio como medio?

Pasé mucho tiempo con personas mayores cuando era muy joven y me encantaba escuchar sus historias. Mi mema [tenía] historias sobre ir a Coney Island con sus amigos, o [había] las historias de mi abuelo sobre estar estacionada en Normandía durante la Segunda Guerra Mundial y jugar a las cartas con Clarke Gable. Me encanta una buena narración, me encanta la tradición oral y creo que, si bien las revistas pueden no estar en peligro de desaparecer, el arte de escuchar bien puede perderse en la confusión de la era de la información. Aprendí a ser un buen escritor porque soy un buen oyente, y aprendí a ser un buen oyente porque pasé una cantidad excesiva de mi juventud escuchando viejas historias. La radio representa todo eso para mí: la oportunidad de contar una historia con tu propia voz, con tus propias palabras, y ser escuchado y escuchado realmente.

¿Los escritores de alimentos tienen responsabilidad social y, de ser así, cómo se debe ejercer?

Me gusta esta pregunta precisamente porque no soy el escritor de comida más "socialmente responsable". Me considero un escritor de comida de la "droga de entrada": mi trabajo es hacer que la gente tenga hambre, hacer que dejen de ajetrearse, reducir la velocidad, preparar una comida y disfrutarla con familiares y amigos. Eso es lo que me atrae de escribir sobre comida. Es la condición humana, ser aceptado por su tribu, y por supuesto sentimos esa aceptación cuando compartimos el pan. Creo que es muy, muy importante ser un consumidor de alimentos educado, informarse sobre si es mejor, por ejemplo, comprar salmón salvaje o de piscifactoría, o qué hacer si tiene que elegir entre un pollo local y uno orgánico. o lo que la Farm Bill significa para usted. No creo que la comida rápida esté bien en los comedores y creo que demasiado aceite hidrogenado puede provocar un infarto. Pero no creo necesariamente que sea mi trabajo como escritor gastronómico dedicarme a esos temas. Creo que los escritores de alimentos son responsables de contar historias sobre alimentos en un amplio espectro; No creo necesariamente que el impulso a la promoción y el activismo sean imprescindibles para el trabajo. Algunos escritores se sienten más atraídos por ese lado de este negocio que otros. Y creo que eso está absolutamente bien.

¿Qué proyecto de futuro, real o imaginario, te emociona más?

Mi sueño es hacer lo que hizo mi gran ídolo Clementine Paddleford: Crónica Cómo come América visitando cocinas caseras en los cincuenta estados. No hay nada mejor para mí que espiar lo que la gente come en la cena, descubrir la clave de las recetas familiares secretas y compartirlas con mis lectores, o convencer a la gente de que deje esa pizza para llevar y cocine algo. Me encanta la comida regional americana; desde la barbacoa hasta el lutefisk, y si pudiera vivir mis días relatando a las personas que se dedican a mantener vivas nuestras tradiciones gastronómicas regionales, estaría muy, muy emocionado.


Cada bocado cuenta: alimentar a su bebé con carne

Cada mordisco de su bebé cuenta, especialmente en los primeros 24 meses de vida. Comenzar con carne de res como primer alimento complementario puede garantizar que obtenga los nutrientes que necesita para un crecimiento y desarrollo saludables.

La Academia Estadounidense de Pediatría, el Programa de Mujeres, Bebés y Niños (WIC) y ahora, por primera vez, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan introducir alimentos sólidos, como la carne de res, a los bebés y niños pequeños, con el fin de empacar cada bocado con proteína. , hierro, zinc y colina. 1-5 Siga leyendo para aprender cómo y por qué incorporar la carne de res a través de varias etapas de la vida.

Servir alimentos nutritivos que a los bebés y los niños pequeños les encanta comer, como la carne de res, es simple y fácil: hacer puré, triturar, picar o desmenuzar la carne en varias etapas para satisfacer sus cambiantes necesidades de alimentación.

Introducción de alimentos sólidos a los bebés

Haga que cada bocado cuente

El cuerpo de un bebé crece enormemente durante el primer año: el peso corporal se triplica, la longitud se duplica y el cerebro aumenta en un 40 por ciento. Un enfoque en los alimentos, los nutrientes y las habilidades de alimentación es una alta prioridad.

Los expertos coinciden en que los bebés amamantados necesitan una buena fuente dietética de hierro y zinc a los 6 meses de edad, ya que sus necesidades de estos nutrientes no pueden satisfacerse únicamente con la leche materna. Una forma de aumentar la ingesta de hierro y zinc de su hijo es introducir puré de carne de res como alimento complementario, mientras continúa amamantando. Hacerlo puede proporcionar beneficios duraderos para su bebé, como desarrollar un sistema inmunológico saludable, mejorar las habilidades de memoria y el razonamiento, así como promover el crecimiento y los hitos del aprendizaje.

Alrededor de los 6 meses de edad, es importante introducir alimentos sólidos ricos en nutrientes junto con la leche materna o la fórmula. La introducción de estos primeros alimentos, también conocidos como alimentos complementarios, brinda a los bebés la oportunidad de experimentar nuevos sabores, texturas, colores y también les enseña a disfrutar la comida. Los alimentos como la carne de res pueden proporcionar a los bebés una buena fuente de hierro, zinc, colina, vitaminas B y proteínas, y también pueden brindarles una experiencia de sabor y textura única. 1, 6, 8-11

Los bebés están listos para los alimentos sólidos si:

  • tienen aproximadamente 6 meses de edad
  • sentarse, con o sin apoyo
  • tener buen control de la cabeza
  • parece interesado en la comida
  • ya no escupir sólidos

Consejos para la preparación y alimentación del bebé

Consejos de alimentación para un crecimiento infantil saludable

Alrededor de los 8-10 meses de edad, los bebés desarrollan un agarre en pinza y aprenden a alimentarse por sí mismos, lo que hace que las texturas, los sabores y los métodos de alimentación de los alimentos, como la alimentación tradicional con cuchara dirigida por los padres, el destete dirigido por el bebé o un método combinado, sea importante consideraciones. Para una salud óptima, asegúrese de que los bebés satisfagan sus necesidades de nutrientes, aprendan nuevas habilidades de alimentación y disfruten de la comida. Siéntese con su bebé cuando coma y controle si se ahoga.

Los bebés comenzarán con alimentos en puré delgados alrededor de los 6 meses y avanzarán a texturas complejas, incluidos alimentos picados, bocadillos y comida familiar al final del primer año.

Alrededor de 6 meses

Cuando su bebé tenga entre 6 y 8 meses, es posible que esté listo para hacer la transición de purés acuosos a alimentos suaves, en puré y de un solo ingrediente, como puré de carne de res, puré de calabaza o puré de peras.

6 - 8 MESES

En esta etapa, su bebé puede estar listo para hacer la transición a alimentos de textura grumosa triturados y combinaciones de alimentos de un solo ingrediente. Estos incluyen puré de plátano o aguacate, puré de carne de res y puré de judías verdes. Su bebé también puede estar listo para comer bocadillos suaves y solubles como bocanadas, tostadas con mantequilla o galletas saladas.

8-10 MESES

Durante los 8-10 meses de edad, su bebé puede hacer la transición a alimentos de mesa picados, como carne de res desmenuzada o picada, pasta bien cocida, verduras cocidas picadas o frijoles cocidos suaves.

10-12 MESES

Entre los 10 y 12 meses de edad, los bebés pueden comenzar a hacer la transición a la comida familiar picada y practicar la alimentación por sí mismos con la cuchara.

Sopa de verduras y carne de día perezoso

Aumente sus niveles de zinc para tener un sistema inmunológico saludable con esta sopa inteligente pero satisfactoria de carne para guisar, garbanzos, verduras y pasta. Para los que comen temprano (6-7 meses) use garbanzos / garbanzos sin sal agregada enjuagados y escurridos.

Salsa de pasta de ternera casera fácil

Viste cualquier plato de pasta con esta salsa para pasta de carne molida fácil de preparar. Agregue cebolla, ajo, tomate, albahaca y queso a la carne molida para una cobertura de pasta fácil pero satisfactoria. Para los que comen temprano (6-7 meses), use tomates cortados en cubitos estilo italiano sin sal agregada.

Recetas de Carne de Res en los Primeros Años

Con estas recetas inspiradas en Early Years, ya no es necesario preparar varias comidas en la cena. Sirva un plato que le encantará a toda la familia.


Un futuro incierto: los planes para ampliar la Ind.32 están en peligro ya que el consejo de Westfield reconsidera el acuerdo con el INDOT

El Ayuntamiento de Westfield planea seguir adelante con la introducción de una ordenanza en su reunión del 10 de mayo para terminar un acuerdo interlocal con INDOT para ampliar la Ind. 32 entre Poplar Street y Timberbrook Run.

Originalmente programado para ser presentado el 12 de abril, el consejo postergó la introducción de la ordenanza para permitir que el consejo de la ciudad, que tiene cinco miembros diferentes de cuando el acuerdo fue aprobado por unanimidad en 2018, trabaje con el equipo del proyecto para abordar las preocupaciones. Los esfuerzos culminaron con una sesión de información pública el 4 de mayo en el Grand Park Events Center, durante la cual los asistentes vieron un video de 20 minutos antes de visitar a los funcionarios de la Ciudad de Westfield, INDOT y American Structurepoint en un formato de jornada de puertas abiertas para hacer preguntas y compartir inquietudes. También tuvieron la oportunidad de dejar comentarios y preguntas en un formulario de comentarios públicos.

El presidente del Concejo Municipal de Westfield, Mike Johns, calificó el evento como "extremadamente decepcionante". Dijo que había solicitado una reunión con el equipo del proyecto que habría permitido a los concejales y miembros de la comunidad discutir el asunto y tener preguntas frente a otros asistentes.

Debido a que eso no sucedió, y debido a que le dijeron que los funcionarios de INDOT probablemente no podrían asistir a la reunión del consejo del 10 de mayo con tan poca antelación, Johns dijo que los concejales decidieron en una reunión previa al consejo del 5 de mayo presentar la ordenanza de terminación. el acuerdo en su próxima reunión, aunque dijo que no planean votarlo entonces.

Johns dijo que no está seguro de por qué el evento del 4 de mayo no fue estructurado como él solicitó, pero aún no se siente cómodo avanzando con el proyecto.

"Vamos a volver y hacerlo de nuevo, y esta vez lo haremos en el Ayuntamiento, y lo haremos abierto al público, y haremos lo que pedimos anoche", dijo Johns.

La directora de comunicaciones de la ciudad de Westfield, Vicki Duncan Gardner, dijo que la sesión del 4 de mayo se organizó "a un costo y esfuerzo significativos" para satisfacer la solicitud de Johns.

“Más de 100 residentes tuvieron una oportunidad profunda de intercambiar buena información en un foro abierto. Los expertos estuvieron allí para responder todas las preguntas en el foro público. También se anunció como una reunión especial del consejo de la ciudad para que todo el consejo pudiera asistir y obtener preguntas y respuestas a fondo ”, dijo.

También dijo que Johns ha estado en varias reuniones con el equipo del proyecto desde enero de 2020 y ha asistido al menos a cuatro reuniones este año y que “se han preguntado y respondido todos los problemas relacionados con este proyecto”.

Johns dijo que todavía tiene preguntas sobre el diseño del proyecto, pero sus principales preocupaciones son los posibles sobrecostos y la falta de transparencia en torno a la votación de 2018.

"Tiene un acuerdo que se implementó con un total de 16 minutos de discusión y voto en octubre de 2018 sin ningún comentario público o consideración por un período de tiempo", dijo Johns. “Es un acuerdo que es una chequera abierta. Es un costo de $ 15 millones, y cualquier cosa por encima de los $ 15 millones correrá a cargo de los ciudadanos de Westfield. No creo que sea un buen acuerdo ".

Según el acuerdo interlocal, INDOT y Westfield dividirán el costo hasta $ 15 millones, y Westfield cubrirá los excesos. Desde entonces, INDOT ha dicho que dividirá el costo de los excesos críticos del proyecto.

El costo estimado actual es de $ 15.9 millones, con actividades de mitigación históricas en el Distrito Histórico del Centro de Westfield que conducen al aumento. El portavoz de INDOT, Mallory Duncan, dijo que los esfuerzos de mitigación son críticos para el proyecto y que INDOT pagará la mitad del costo.

El impacto del proyecto se extiende mucho más allá de la zona de construcción de .6 millas. Conectando con su este, INDOT tiene planes de gastar $ 35 millones para reconstruir Ind. 32 entre Westfield y Noblesville. Está previsto que la construcción comience en 2025, pero Duncan dijo que el proyecto "se pondrá en peligro" si Westfield rescinde el acuerdo interlocal con INDOT.

Duncan Gardner dijo que el alcalde de Westfield, Andy Cook, le pedirá al consejo que vote sobre la ordenanza de terminación en la reunión del 10 de mayo, porque "está convencido de que no podemos seguir gastando el dinero de los contribuyentes si el consejo no quiere adherirse a la voluntad del pueblo". y continuar con el proyecto ".

“Si el concejal Johns no quiere este proyecto, como le dijo al alcalde, debería ser sincero con el público”, dijo Duncan Gardner. “Tal como está ahora, si el concejal Johns tiene éxito en acabar con la reconstrucción de la SR 32, la ciudad perderá alrededor de $ 1.5 millones gastados hasta ahora por INDOT o nuestro consultor, la futura actualización de $ 35M SR32 entre Westfield y Noblesville estará en peligro, y nuestro centro seguirá teniendo la capacidad, los problemas de seguridad pública que tiene ahora ”.

Johns dijo que todos los miembros del Concejo Municipal de Westfield creen que la Ind. 32 debería mejorarse y que la rescisión del acuerdo interlocal con INDOT no significaría que no se realizarán las actualizaciones. En cambio, le gustaría ver un acuerdo nuevo y mejorado en su lugar.

"No significa que no vamos a apoyar el proyecto, pero estamos seguros de que queremos saber qué es, y posiblemente debamos pensar en un nuevo acuerdo interlocal", dijo Johns. "Tal vez solo necesitemos revisar un poco el acuerdo, modifiquémoslo, porque lo que era bueno hace dos años y medio puede que no sea el número correcto para hoy".

Obtenga más información sobre el proyecto y envíe sus comentarios en structurepointpublic.com/sr32westfield.

Derecha, Sarah Everhart, especialista ambiental de American Structurepoint, habla sobre el proyecto de ampliación de la Ind. 32 con Marsha Alexander, residente de Westfield. (Foto de Ann Marie Shambaugh)

Cita realimentación

Más de 100 miembros de la comunidad asistieron a la reunión del 4 de mayo en el centro de eventos de Grand Park para hacer preguntas y compartir inquietudes sobre el proyecto de ampliar Ind. 32 a través del centro de Westfield.

Los asistentes compartieron sus pensamientos después de la reunión:

“El impacto de esto es el primer paso para asegurar que el tráfico fluya de un lado del condado al otro, impactando así también a los condados al este y al oeste de nosotros. Su importancia es muy importante para el desarrollo del centro de Indiana ".Ron Rothrock, residente de Westfield

“Parece que (el equipo del proyecto) hizo un buen trabajo al considerar realmente lo que quería la ciudad de Westfield y lo que pidieron, lo que me satisface mucho. En el futuro con este (proyecto) en particular, todavía tendrán la mente abierta sobre algunos de los detalles finos que podrían incluirse o eliminarse según cuál sea la necesidad ".Ron Moore, residente de Westfield

“Creo que lo que han propuesto es genial. Mi preocupación es solo nuestra pequeña intersección. Girar a la izquierda es peligroso. Tuvimos una persona muerta y otra gravemente herida, porque la gente entra y sale de una zona de 40 (mph) a una de 30 (mph), que a veces no reconocen, de todos modos ".Marsha Alexander, residente de Westfield en el vecindario de Willow Creek


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El plan del consejo tendría como objetivo ayudar a los campamentos de personas desamparadas

El Concejo Municipal está listo para aprobar una resolución hoy, 4 de febrero, presentada por un miembro del Concejo Cocina Ann, que tiene como objetivo conectar a las personas sin refugio en cuatro campamentos (no especificados) con servicios para personas sin hogar y luego prohibir acampar en público en esas áreas, todo dentro de los seis meses.

Kitchen ha descrito la iniciativa, denominada Encamp & Shyment Assistance Link enfocado en la vivienda para personas sin hogar (SANAR), como una forma de que la ciudad actúe de inmediato para conectar a las personas con los servicios que pueden estar viviendo en lugares "inseguros y peligrosos", como debajo de los pasos elevados de las carreteras, a lo largo de las aceras o en los parques públicos. (La ordenanza de la ciudad ya prohíbe acampar en las aceras y en los parques públicos, pero actualmente no se les impide a las personas hacerlo debido a que EE. UU. Centros para el Control de Enfermedades y Prevención de la timidez directrices que desalientan la desintegración de los campamentos, lo que podría aumentar la propagación de COVID-19.)

La resolución HEAL le da al personal la tarea de identificar "campamentos prioritarios"pero ofrece orientación como:" South Central Austin, en una intersección importante debajo de un paso elevado de la autopista estatal "" en East Austin, en una acera. que conduce a una biblioteca pública "y" en el noroeste de Austin, en una intersección adyacente a un tráfico importante de vehículos y peatones ". Todo esto apunta a grandes campamentos específicos, controvertidos entre sus vecinos, en los distritos de Kitchen y sus copatrocinadores, CM Mackenzie Kelly, Leslie Pool, y Pio Rentería CM Alison Alter también es compatible con la resolución y publicado en el Tablero de mensajes del consejo que el personal también debería considerar un campamento ubicado en su distrito.

"HEAL se trata de una estrategia para alojar a las personas", dijo Kitchen al Crónica. "Está bastante claro. El propósito es albergar inmediatamente a las personas en estos campamentos y, con el tiempo, eliminar la necesidad de campamentos públicos".

El debate sobre cómo ayudar a las personas que acampan en lugares donde no es seguro, o donde sigue estando prohibido según las ordenanzas vigentes, es necesario. Cocina y Alcalde Steve Adler También tenga en cuenta que la estrategia general detrás de HEAL no es nueva. Tras la votación del Concejo en junio de 2019 para permitir la acampada pública en más partes de la ciudad, los CM alentaron al personal a explorar formas de priorizar las necesidades de las personas que viven en grandes campamentos. En octubre de 2019, Coun & shycil aprobó un programa similar conocido como Camino guiado, que buscaba albergar a 99 personas que habitualmente acampaban frente al Centro de recursos de Austin para personas sin hogar los datos más recientes disponibles muestran que 18 personas fueron alojadas como resultado de ese esfuerzo.

Desde que se publicó el borrador inicial de Kitchen el 22 de enero, la resolución ha sido revisada en respuesta a las preocupaciones de los defensores de las personas sin vivienda. La última versión aclara que cualquier método que se utilice para "no permitir acampar" en las ubicaciones HEALed no dependerá de "la vigilancia o la emisión de citaciones", es decir, restablecer las consecuencias penales para las personas sin hogar y ndash y que la financiación para estos esfuerzos específicos "no lo hará". ser desviado de los programas existentes que sirven a las personas sin hogar ".

Aún no se ha determinado de dónde vendrían los $ 3 millones en fondos solicitados para completar la Fase 1 de la resolución y cuánto tiempo tomaría realmente esa fase. En la sesión de trabajo del Consejo el martes 2 de febrero, el oficial de estrategia para personas sin hogar Dianna Grey dijo que algunos de los fondos asignados para abordar la falta de vivienda en el presupuesto del año fiscal actual no se utilizarán por completo hasta más adelante en el año. "Tenemos varias ideas para formas efectivas y eficientes de utilizar esos dólares", dijo Gray al Concejo, y agregó que "actualmente hay dólares en el [presupuesto] para este año para los $ 3 millones que se han identificado como necesarios". That is, staff would be able to redirect unspent funds, should Council so decide, without reducing current services, but doing so would mean other yet-to-be-implemented strategies would go unfunded.

But advocates, who are asking Council to postpone a vote on the resolution, remain skeptical. "As far as we know, there has been no engagement process with the unhoused people living in these areas," Emily Gerrick, an attorney with the Texas Fair Defense Project and member of the Homes Not Handcuffs coalition, told us. "That sort of engagement is far more necessary for something like this than it is for a motel purchase," Gerrick said, in reference to the 7-4 Council vote last week that postponed the purchase of a motel in Northwest Austin to give time for Kelly to engage with her constituents.

Advocates also point to a planned public summit of the city and its partners to discuss homelessness strategies, and feel a vote on HEAL should at least be deferred until after that. Stop the Sweeps, a group of volunteers who provide supplies and support &ndash including during the pandemic &ndash to people living in camps, has been especially critical of the resolution, which they see as a way of clearing out camps that have been a source of frustration for some CMs.

Emails between Kitchen's office and city staff obtained by the Crónica give some credence to these claims. In an email sent May 19, 2020, Ken Craig, a policy advisor in Kitchen's office, asked Public Works Assist­ant Director James Snow for an update on cleanups under bridges and overpasses. "We have been getting a number of calls, particularly concerning the Ben White/290 intersections with West Gate and Pack­sad­dle/Menchaca," Craig wrote.

Snow wrote back the same day, saying that cleanups would resume in June (after being paused per the CDC's COVID-19 guidance). Craig responds: "May I assume June means early June?" The aide adds, "We've gotten a couple of reports of an apparent surge in rats in the areas. Sorry to bring that up." Snow says cleanups will resume "no later than June 15," which apparently did not satisfy Kitchen's office, because it prompted another reply from Craig, this time with Kitchen copied.

"We look forward to getting the schedule and getting everything back on track," Craig wrote. "The accumulation of trash along with what seems to be a greater number of people in the locations makes it appear to some as though the situation has deteriorated even more than it has." He expresses concern that because cleanups have been delayed, initial sites would take longer to clean once the work resumes. He also mentions "many differing and often conflicting accounts" of procedures in place to guide cleanups carried out by subcontractors, perhaps a reference to reports that some in the camps had their belongings thrown away without their consent, including an open package of water bottles.

The email chain was forwarded to then­-Assistant City Manager Chris Shorter, who oversaw homelessness strategies (he's since become city administrator in Baltimore). Kitchen wrote to Shorter that she had "no concerns" with Snow's job performance but wanted to know why cleanups were suspended, because "we have concerns about the accumulation of trash." Shorter's response loops in more city executives, including Austin Resource Recovery Dir­ect­or Ken Snipes, who explains that cleanups were paused "due to safety concerns and logistics issues" stemming from the pandemic. Jason Alexander, assistant to City Manager Spencer Cronk, also responded that Alter's office has also been concerned about paused cleanups, specifically at underpasses along Highway 183.

"In these emails, Kitchen displays offensive callousness toward the residents of her district subject to city-sponsored sweeps," a spokesperson for Stop the Sweeps told us, noting that residents in encampments have long asked for more adequate trash collection service. "She doesn't cite any concrete public health risk posed by camps, yet considers spreading COVID via sweeps a reasonable risk toward pursuing her goal of making unhoused people invisible."

Kitchen vehemently disagreed, telling us of the emails, "I care about people and I think HEAL demonstrates that I am acting on those goals. We're talking about housing and services that provide a path to permanent housing this is not about moving people from one place to another, because that doesn't help."

If passed, Kitchen's resolution would require staff to return to Council with an implementation plan for Phase 1 of HEAL no later than the March 4 meeting.

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Why Did Sasha Alexander Create Her Own Holiday?

𠇊t the end of every year I always feel very reflective, and so I always do a gratitude dinner or a gratitude lunch to thank [my girlfriends] for being there for me, and for being amazing women,” the actress, 41, told PEOPLE of her unique holiday tradition.

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The yearly celebration begins with Alexander tying a red piece of yarn to guests’ wrists as they arrive for good luck and health. “It’s an old Italian tradition,” explains the Rizzoli & Isles star. “It’s something you’re supposed to keep on as long as it stays on.”

Another traditional element of her gratitude celebration is her menu, which is inspired by her Italian culture. This year’s meal included recipes from iconic actress Sophia Loren, who happens to be Alexander’s mother-in-law (Alexander is married to director Edoardo Ponti, 41).

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Alexander’s favorite dish? “The ricotta cake is pretty amazing, I have to say,” she says. “It’s pretty awesome, especially if you serve it with raspberries on top!”

During the meal, Alexander takes some time to thank each of her friends individually for being a part of her life.

“I really treasure the friendships with the women in my life because they’re the ones I call and can talk about anything with,” says the mother of Lucia, 8, and Leonardo, 3. “We all have such busy and full lives, and especially when you have children and families, and you’re juggling work and kids, you just don’t get to spend that time together to just say, ‘Thank you’ and ‘You’re so awesome.’ ”

Sofia Loren’s Ricotta Pie
(from Loren’s cookbook Recipes & Memories)
Makes 8 to 10 servings

2 tazas de harina para todo uso tamizada
1 cup sugar, divided
Large pinch of salt
8 cucharadas cold, unsalted butter, cubed
2 large eggs, divided
4 large egg yolks, divided
3¼ tsp. lemon zest, divided
1 (16-oz.) carton whole milk ricotta
2 cucharadas. pine nuts
2 cucharadas. Pasas doradas
1 cucharada. minced candied orange peel
1 cucharada. minced candied citron
All-purpose flour (for rolling out the dough)
Unsalted butter (for greasing the pan)

1. Whisk together flour, ½ cup sugar and salt in a large bowl. Blend in chilled butter using a fork or by hand until mixture resembles coarse meal set aside.
2. Whisk together 1 egg, 1 egg yolk and ¼ tsp. lemon zest add to flour mixture, stirring just until blended. Add 2 to 3 tsp. ice water to mixture, if necessary, to hold dough together. Shape about two-thirds of the dough mixture into a ball flatten dough into a ½-in. thick disc, and wrap in plastic wrap. Repeat procedure with remaining dough. Chill dough at least 1 hour.
3. Whisk together ricotta, remaining sugar, 1 egg and 2 egg yolks until smooth. Stir in pine nuts, next 3 ingredients and remaining lemon zest set aside.
4. Preheat oven to 350º. Place larger ball of dough on a lightly floured work surface. Sprinkle top of dough and rolling pin with flour. Roll dough into a ¼-in.-thick, 12-in. circulo. Transfer to a well-buttered 9-in. pie or tart pan with removable sides. Press dough gently in place allow dough edges to hang over sides of pan.
5. Pour ricotta mixture into tart shell smooth top with small spatula. Cover loosely and chill.
6. Place remaining dough on a lightly floured work surface. Sprinkle top of dough and rolling pin with flour. Roll dough into a ¼-in.-thick, 9휑-in. rectángulo. Cut dough into ½-in. strips using a pastry wheel or a small, very sharp knife.
7. Remove filled tart shell from refrigerator. Arrange dough strips diagonally over filling to create a lattice pattern. Trim excess ends of dough strips. Fold edges of tart shell pastry to cover ends of lattice strips crimp edges to seal.
8. Whisk together remaining egg yolk and 1 to 2 tsp. water until blended. Brush egg mixture evenly over pastry edges and lattice strips.
9. Bake for 40 to 45 minutes or until crust is golden and filling is puffed. Transfer to wire rack cool 15 minutes. Remove sides of tart pan cool tart completely on a wire rack. Sirve a temperatura ambiente.


Get shredded!

Grab a box grater or the grating attachment on your food processor to shred zucchini, beets, carrots or parsnips to add to all sorts of recipes. Add a vegetable serving to your favorite whole grain muffins and quick breads by mixing shredded zucchini into your batter before baking. You can also sauté shredded carrots, summer squash or butternut squash for about five minutes before adding them to pasta sauce for a quick, veggie-filled meal. Even your pickiest of eaters may not notice!


7 Ways to Add Dairy for a Lactose Intolerance Diet

I love answering this question, because I have some solutions that may help! Put simply, lactose intolerance (LI) is a condition where the body does not adequately breakdown lactose, the sugar naturally in milk. LI is a very individual condition and many people often can tolerate varying amounts of lactose, which means there are solutions that can be tailored to meet people's needs. This is good news, because it likely can help many people enjoy the great taste that comes along with the nutrition in the recommended three daily servings of dairy foods. Why is this important?

Low-fat and fat-free milk provide nine essential nutrients and milk is the No. 1 food source of three of the nutrients of concern (calcium, vitamin D and potassium) in the diet of Americans. Avoiding dairy foods due to trouble digesting them, could mean not getting enough of these essential nutrients as well as missing out on the great taste dairy can bring to meals. Plus, healthy eating styles that include low-fat and fat -free dairy foods (i.e., milk, cheese and yogurt) have been linked to health benefits, such as with a decreased risk of Type 2 diabetes and cardiovascular disease.

The acronym LACTOSE may help you start customizing dairy foods solutions into an overall balanced meal plan:

  • Look for lactose-free milk. It is real cow&rsquos milk with the lactose sugar already broken down so can help reduce unwanted gastrointestinal issues.
  • Add natural, hard cheeses to your meals and snacks. Natural, hard cheeses like Cheddar, Swiss, Colby Jack and Monterey contain minimal lactose and provide a great way to get in a serving of dairy.
  • Cook with it. Using dairy in recipes is a great way to get in essential nutrients. For example, you can sub yogurt for ingredients like mayonnaise or use lactose-free milk in baking, on hot cereals like oatmeal or in soups.
  • Top veggies with it. Sprinkling a serving of grated, low-fat natural, hard cheese on your veggies adds protein, calcium and a scrumptious taste.
  • Optimize your workout with dairy! Low-fat and fat-free dairy foods are a great source of high-quality protein, which may be beneficial after a workout. Mix lactose-free milk in a shake or make a parfait with yogurt, fruit and a dab of honey to replenish and rebuild!
  • Scoop up a serving of yogurt. Though it contains lactose, yogurt is also full of good bacteria (e.g., live and active cultures) which helps digest the lactose and can make it easier to tolerate.
  • mixperiment with regular dairy foods. Introducing dairy slowly into your diet and gradually increasing the amount over time can help your body begin to tolerate it little by little.

Before eliminating dairy foods from your diet, visit your doctor so you can be properly tested for lactose intolerance. Lactose intolerance may not have to keep you from eating dairy and benefiting from all the nutrients it has to offer. The LACTOSE solutions may help you enjoy dairy again!


Feeling 'Young, Scrappy And Hungry'? Have A 'Hamilton'-Inspired Meal

Hamilton-inspired cupcake toppers. It was only a matter of time before fans of the Broadway hit sought out culinary tributes to their most treasured folk hero.

Courtesy of Alexis Murphy

There's nothing like fandom to encourage innovation, and the devotees of the Broadway hit Hamilton: un musical estadounidense are no exception — whether they've actually seen the show in person or have memorized every lyric of the 46 songs on the soundtrack album. So it was only a matter of time before enthusiastic fans were going to search out culinary tributes to their most treasured folk hero.

While the "Founding Father without a father" doesn't seem to have been much of a foodie, his abbreviated signature has been enough to inspire an A. Ham Sandwich — yes, really. Historians have culled a handful of culinary references that have provided enough of a springboard for enterprising bloggers, mixologists and the parents of Hamilton-crazed kids determined to have a birthday party themed after the musical. You'll find plenty of suggested menus on Ye Olde Internet, from "Aaron Burr-gers" to "Hercules Mulliga-tawny Soup" — and who wouldn't want a trio of Schuyler Sisters cakes adapted from classic Barbie Doll cake recipes?

Of course, if you're a purist — and Hamilton would love a purist — then history has its eyes on you.

From a historical perspective, there are scant clues into Hamilton's diet, starting with the 18th-century bodega that his mother, Rachel, opened in 1765 on the island of St. Croix, when Alexander and his older brother, James, were boys. From here, she supplied local planters with salted codfish and pork, apples, butter and flour. After her death three years later, Rachel's two sons eventually went their separate ways. Working as a clerk in a trading house, Alexander, then a young teen, definitely showed an interest in food — but, as was his wont, primarily in terms of commerce, making hefty profits for the company by "tradin' sugar cane and rum and all the things he can't afford," as sung in the musical's opening number.

The dining room at the Hamilton Grange National Memorial in New York City. From a historical perspective, there are scant clues into Alexander Hamilton's diet. National Park Service ocultar leyenda

The dining room at the Hamilton Grange National Memorial in New York City. From a historical perspective, there are scant clues into Alexander Hamilton's diet.

Author Laura Kumin examines the cuisine of Hamilton's world in The Hamilton Cookbook, to be released in November by Post Hill Press, by delving into the food history of the time and gleaning scraps of insight from a variety of sources.

For instance, Hamilton's wife, Eliza, would have brought a Dutch influence to the family table, based on the ancestral traditions that she grew up with. Think hearty split pea soup served with rye bread, topped with Dutch-style smoked bacon.

Meanwhile, Kumin writes, a West Indian Pepper Pot Soup, as popular in Revolutionary-era Philadelphia as it was in the Caribbean, recalls Hamilton's island origins, and it turns out that Alexander and Eliza loved ice cream, introducing the dessert to George and Martha Washington when they hosted them for dinner in 1789.

Paterson, N.J., a city that Hamilton is credited with founding in 1791 as an industrial hub, is perhaps the site of the first documented Hamiltonian meal. Picnicking on the banks of the Passaic River in 1778 with Hamilton, Washington and the Marquis de Lafayette, aide-de-camp James McHenry wrote that the men feasted on a "modest repast of . cold ham, tongue, and some biscuit. With the assistance of a little spirit, we composed some excellent grog."

Hamiltinis — featuring Hamilton Small Batch Vodka from upstate New York — are served at the Richard Rodgers Theatre in New York City. Courtesy of Mia Resella ocultar leyenda

No stranger to grog and other libations, Hamilton and his friends did seem to frequently "raise a glass to freedom," inspiring plenty of modern drinking games – as well as the Broadway musical's cocktail menu. Some of the drinks to be had at the Richard Rodgers Theatre include the Hamiltini, featuring Hamilton Small Batch Vodka from upstate New York and the Founder's Fizz, a blend of gin, lime juice, sugar and seltzer. It's basically a classic gin rickey, which happens to be Washington, D.C.'s official cocktail. There's some irony to the fact that the Broadway version is made with British-made Beefeater Gin — perhaps just a tip of the hat to King George III.

In addition to cocktails inspired by Hamilton, The PrivateBank Theatre in Chicago sells "Revolutionary Pyes" — as spelled in the 1800s. A pye lady walks through the aisles and the lobby carrying a large tray of the desserts. Courtesy of Eli's Cheesecake Company ocultar leyenda

In addition to cocktails inspired by Hamilton, The PrivateBank Theatre in Chicago sells "Revolutionary Pyes" — as spelled in the 1800s. A pye lady walks through the aisles and the lobby carrying a large tray of the desserts.

Courtesy of Eli's Cheesecake Company

Although imbibing liquor throughout the day was common during Hamilton's time, John Adams — no fan of the upstart immigrant, whom he referred to as the "bastard brat of a Scotch Pedler" — complained that the first secretary of the Treasury wasn't able to drink wine "without getting silly and vaporing about his administration like a young girl about her brilliants and trinkets."

Hamilton may not have been able to hold his liquor, but it appears that coffee was his true vice, anyway. Writing in his biography Alexander Hamilton, upon which the musical was based, historian Ron Chernow noted that Hamilton's java habit, as described by a contemporary, may have helped the Founding Father to write like he was running out of time:

". having slept six or seven hours, he rose and having taken strong coffee, seated himself at his table, where he would remain six, seven, or eight hours. And the product of his rapid pen required little correction for the press."

The one person who may have actually impressed Hamilton at the dinner table was, ironically, his political rival — not Aaron Burr, but Thomas Jefferson. Often considered America's Founding Foodie, Jefferson, originally played in the musical by Daveed Diggs, liked to negotiate during meals. In the song "The Room Where It Happens," Diggs details the Compromise of 1790, also known as the "dinner table bargain" between Jefferson, Madison and Hamilton, singing, "Well, I arranged the meeting/I arranged the menu, the venue, the seating."

(Left) Handwritten ice cream recipe notes from Thomas Jefferson. (Right) Ice cream-making tools. Hamilton was a fan of the ice cream served at Jefferson's table. Courtesy of Post Hill Press ocultar leyenda

The proof of Jefferson's mastery of the art of the dinner party was in the pudding. As Charles Cerami recounted in his history Dinner at Mr. Jefferson's, guests, including Hamilton, were treated to extravagant menus filled with French flair — from capon stuffed with Virginia ham and chestnut puree with a cream-and-brandy-based Calvados sauce, to boeuf a la mode, a beef stew that was a staple at Monticello.

But clearly it was dessert that made Hamilton swoon:

"At the precise moment when the evening was approaching perfection," writes Cerami, "came the universally favorite dessert — the delicious vanilla ice cream that still seemed like a miracle, for it was enclosed in a warm pastry, like a cream puff, giving the illusion that the ice cream had come straight from the oven. It never failed to elicit cries from the groups of diners at Monticello, and it did not fail now. Even Madison gave a small squeal, and Hamilton positively exulted."

Still, if you don't have a sweet tooth, then there's only one other way to end a Hamilton-esque meal.


Ver el vídeo: Tina Landon Dance Tutorial Shakira (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Beldon

    tema muy satisfactorio

  2. Dick

    Felicito, es simplemente un pensamiento magnífico

  3. Gugar

    Es simplemente una excelente frase

  4. Adrastus

    Hay otras cargas

  5. Erling

    ¿Alguna otra opción?

  6. Verddun

    Estado divertido

  7. Zulkigar

    Pido disculpas por interferir ... Soy consciente de esta situación. Escribe aquí o en PM.



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