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"Cordon bleu" con salsa de champiñones



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la pechuga de pollo se corta por la mitad

batir bien con un martillo.

temporada,

encima poner una rodaja de queso derretido, pimiento morrón en rodajas y 1/2 cabanos.

enrollar y agarrar con palillos de dientes.

haz lo mismo con el otro trozo de pechuga de pollo.

los rodillos formados se dan a través de huevo batido y pan rallado y se fríen en un baño de aceite.

cuando estén listos, sácalos en una servilleta para absorber el exceso de aceite.

salsa: la cebolla, el pimiento y los champiñones se cuecen juntos hasta que estén suaves.

agregue la crema agria y el ajo, sazone y deje que la salsa se una un poco.

servir caliente con "cordon bleu"


Instrucciones

Para esta receta necesitas lo siguiente:

Combine el tomillo con sal y pimienta. Los trozos de pechuga de pollo se engrasan con estas especias y se colocan, a su vez, entre 2 láminas de plástico. Se golpean con un martillo de cocina o un martillo, de hasta 1 cm de grosor. Levante la primera envoltura de plástico y coloque 2 rebanadas de queso, 2 rebanadas de mejillones o jamón serrano y 2 quesos más sobre la pechuga. Enrolle la pechuga, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

El pollo frío se pasa por harina, luego por el huevo batido y luego por la masa.

Freír durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Derretir la mantequilla junto con el ajo y luego la harina en una sartén. Revuelva durante 1 minuto, agregue la leche y revuelva continuamente. Luego agregue la leche y mezcle hasta que espese. Agregue su mostaza, sal, pimienta y queso parmesano. Revuelva por 1 minuto más. ¡Buen apetito!


Pui Cordon Bleu

No dejes que el nombre te engañe, como la mayoría de las recetas de pollo al horno, ¡en realidad es fácil de preparar! Servido con una simple salsa de crema de dijon, todos disfrutan de esta receta.


Cordon Bleu

El "cordón azul" es uno de mis favoritos. Sé que hay varias posibilidades de cocinarlo - frito, al horno, en masa, con salsa de champiñones, sin salsa -, pero prefiero la opción más extendida, rápida y, por qué no, más fácil. Junto con papas fritas o papas fritas y una ensalada de primavera, puede convertirse en una comida abundante que te hará olvidar los pensamientos oscuros del día. Tampoco tiene que preocuparse por las sobras de pechuga de pollo. Usando los mismos ingredientes, pueden salir algunas "citas" o refrigerios maravillosos. Es hora de dejarla y seguir adelante.

ingredientes:

2 pechugas de pollo adecuadas (1-1,2 kg)
100 g de queso ahumado
4 lonchas grandes de jamón de cerdo / pollo
3 huevos
Harina
galleta
Sal

Método de preparación:

- Lavamos y limpiamos la pechuga de pollo, luego la cortamos por la mitad.
- Cada mitad se corta en rodajas y luego se golpea con un martillo. Puedes condimentar la carne con un poco de sal y pimienta, si quieres.


-En medio de la pechuga de pollo poner una loncha de jamón y unos quesos.


-Enrolle la carne, luego fíjela con unos palillos para que no se deshaga (si es necesario) Batir los huevos con una cucharadita de sal y una cucharada de harina.

-Batimos los huevos con una cucharadita de sal y una cucharada de harina.

-El rollo de carne se da a través de harina, luego a través de huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente.


Cordon Bleu

Ayer cociné Cordon Bleu. Es una especie de escalope con jamón y queso, fácil de preparar y servido con salsa de champiñones. Se puede cocinar con pechuga de pollo pero también con cerdo.

Para 1 pieza necesitamos:
100 gr de cerdo (para snitel)
1 loncha de jamon
1 pieza de queso
Luego sal, pimentón, pimienta, huevos, harina, pan rallado, aceite para freír

Batir bien la carne, sazonar, poner una loncha de jamón, luego queso, doblar y atrapar con palillos. También se pueden hacer rollos.

Agrega la harina, el huevo batido, el pan rallado y sofríe en baño de aceite.

Sirve con guarnición.

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-1 pollo o 1 kg de pollo,
-1 zanahoria,
-1 chirivía,
-1 cebolla,
-1 apio,
-1 raíz de perejil,
-1 caja de champiñones o 500 gr de champiñones frescos,
-200 ml de nata para cocinar,
-200 ml de leche dulce,
-3 cucharadas de harina,
-100 gr de mantequilla,
-sal pimienta.

Lavamos el pollo y lo dividimos en porciones o, si ya tenemos pollo en porciones, lo lavamos bien. Pon la carne a hervir en agua fría. Cuando empiece a hervir, agrega la espuma que se forma siempre que sea necesario. Agregue las verduras picadas más grandes y déjelas hervir. Cuando la carne esté cocida, sáquela y déjela a un lado. Las verduras se pueden utilizar en ensaladas u otros platos. Por separado, derrita la mantequilla, agregue la harina y mastique bien para que no se queme. Diluir con leche y mezclar con un batidor para que no se formen grumos, luego agregar la nata. Pon los champiñones y el pollo en la salsa. Déjalo hervir unos minutos más. Combinamos el sabor de la sal y la pimienta. Sirve el ciulamaua caliente con polenta.

Prueba también esta receta en video


¿Cómo freír el cordón azul para que penetre?

Los rollitos de pollo con pan rallado se fríen en un baño de aceite o en una mezcla de aceite y mantequilla (también se puede poner una cucharada de manteca de cerdo). La grasa debe ser suficiente y chisporrotear cuando se pongan los caracoles en la sartén. El nivel del baño de aceite debe superar la mitad del grosor del rollo. Luego reducimos el fuego a bajo. Voltee la carne de cada lado (varias veces) hasta que esté bien dorada. El pollo NO se come en la sangre por lo que tenemos que freír este Cordon Bleu durante al menos 10 minutos (en total). Es por eso que tenemos que seguir girándolo de lado a lado al menos 3-4 veces.

Los rollos dorados se retiran sobre servilletas absorbentes. El siguiente paso es quitar los palillos. Sacaremos y contaremos cada palillo de cada rollo. No tienen nada que buscar en la mesa.


Pollo Marsala con champiñones y arroz

La pechuga de pollo es uno de los tipos de carne más versátiles. Puede prepararlo de muchas maneras y ni siquiera sabe dónde detenerse. Schnitzel, pechuga de pollo a la parrilla, cordón azul, rollo de pechuga de pollo, brochetas y muchas recetas de salsa de inspiración exótica.

Hoy te ofrecemos una receta sencilla de pechuga de pollo e icircn salsa Marsala, que encaja a la perfección con una generosa ración de arroz. La receta se llama así por el vino Marsala. Si no tiene tal vino, puede usar cualquier otro tipo de vino.

  • 175 g de arroz
  • 500 ml de agua
  • 125 g de harina
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 500 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de champiñones
  • 1/2 copa de vino
  • 250 ml de sopa de pollo

Hervir el arroz en agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y tapar con una tapa. Dejar hasta que el arroz hierva y absorba el agua, unos 20-25 minutos.

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, la pimienta y el orégano. Corta los filetes de pechuga de pollo y pasa los trozos de carne por esta mezcla.

Poner la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y, cuando estén calientes, añadir los trozos de pollo. Cocine durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retire la pechuga de pollo de la sartén y agregue el ajo finamente picado, los champiñones en rodajas, sal y pimienta y cocine por unos minutos.

Agregue el vino y la sopa de pollo, luego vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que el líquido haya caído y la salsa se haya espesado un poco.


Pechuga de pollo 1 kg (De la pechuga hacer 4 cordones azules).
Huevos 3 piezas
Queso clásico 200 g
Jamón Ahumado 200 g (Preferiblemente ya cortado)
Harina blanca de alta calidad 200 g
Pan rallado blanco / amarillo 300 g
Parte superior delicada
Sal 10 g
Mantequilla 250 g

Prepara todos los ingredientes.
La pechuga de pollo se lava, se limpia. El cofre se corta en 4 piezas aproximadamente iguales.
Cubrir cada pieza con papel de aluminio (batir mucho mejor, no romper la carne y no espolvorear) y batir bien con un martillo de cocina Sazonar la pechuga de pollo con pollo Delikat.
Ponga una loncha de jamón en la primera mitad del pollo y el queso encima.
Asegúrate de que el trozo de queso y jamón no sea demasiado grande, de lo contrario no podrás taparlo con carne.
Cubrir el queso con el jamón con la otra mitad de la pechuga, para que lo cubra por completo, si no lo cubre cortar más queso o jamón.
De 2 pechugas de pollo se hacen 8 cordon bleu.
Se mantienen muy bien congelados en esta forma (los pongo en pan rallado y luego los meto en el congelador). Si los saca del congelador no los descongele, póngalos directamente en la sartén.
En 2 platos planos poner el pan rallado y la harina. En un plato más hondo batir los huevos con el pollo Delikat y mezclar bien con un tenedor.
Rocíe la pechuga con harina, luego con huevo y luego con pan rallado.
Derretir la mantequilla en una sartén plana y disponer el cordon bleu, tapar con una tapa y freír a fuego medio.

Sirva con guarnición de verduras / ensalada.
Esta es la receta clásica, la simplifico así: solo la pecho con pan rallado y la frito en aceite. Es más simple pero igual de sabroso.
¡Buen apetito!

Prueba también esta receta en video


Video: Cordon Bleu de pollo al horno con salsa de champiñones. Cocina Vital (Agosto 2022).