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Receta de chutney de cebolla caramelizada

Receta de chutney de cebolla caramelizada



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Conservas
  • Chatney

¡Necesitaba algo para acompañar mi queso y galletas, así que decidí usar mis verduras!


Hertfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

449 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 7 cebollas rojas medianas
  • 2 chalotas medianas
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 pimiento dulce (rojo o naranja; asado a la parrilla hasta que esté negro, pelado, sin semillas y cortado en cubitos)
  • 1 guindilla roja, sin semillas y cortada en cubitos
  • 270ml de vinagre balsámico
  • 50 ml de vinagre de vino tinto
  • 220 g de azúcar morena
  • 7cm de canela en rama
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 1 ramita grande de romero, hojas recogidas y picadas
  • aceite de oliva

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 1h30min› Tiempo extra: 5min ›Listo en: 2h

  1. Pelar y picar las cebollas y chalotes en trozos del tamaño de chutney, agregar aceite de oliva a una sartén y agregar las cebollas, las hojas de laurel, la canela y el romero.
  2. Cocine durante unos 20 minutos a fuego lento hasta que las cebollas estén doradas, suaves y pegajosas, agregue la guindilla y la pimienta y cocine por un par de minutos más.
  3. Agregue el vinagre y el azúcar, cocine a fuego lento hasta que espese y parezca chutney.
  4. Vierta en frascos esterilizados. Puede dejarse de 4 a 6 semanas para que desarrolle el sabor.

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(30)

Reseñas en inglés (35)

¿Alguien sabe qué hacer una vez que la salsa picante esté en los frascos esterilizados? Pongo las tapas, ¿hay que hervirlas? Me preocupa que desarrolle bacterias ...- 17 de diciembre de 2011

La última vez que hice esto, sabía delicioso, pero no parecía caramelizar o espesar ... ¿alguna idea? - 23 de octubre de 2011

Esta receta fue fácil de seguir e hizo una gran salsa picante; hice un segundo lote y lo corté más pequeño para que pudiera esparcirse en sándwiches; agregué algunos albaricoques picados y sobraron arándanos secos a la mezcla para darle un toque extra de sorpresa; muy contento-13 de abril de 2012


  • Puedes hacerlo como regalo para tus seres queridos.
  • Puedes impresionar a tus amigos agregándolo a una tabla de quesos / embutidos.
  • Prácticamente mejora todo lo que toca, desde queso asado hasta dahl.
  • Este chutney se conserva durante mucho tiempo en tu nevera, incluso más si sabes bañarlo en agua.
  • Tiene menos azúcar que la mayoría de los chutneys de cebolla: solo & frac23 taza de azúcar morena.

Definiéndolo de una manera muy sencilla, un chutney es una especie de mermelada salada. Sin embargo, existen algunas diferencias entre la mermelada y la salsa picante:

  • En los chutneys, el vinagre y el azúcar se usan juntos para la conservación, mientras que en las mermeladas a veces solo se agrega azúcar para eso.
  • Las mermeladas generalmente se hacen con frutas, mientras que los chutneys se pueden hacer con ambos o solo con verduras (como este chutney de cebolla)
  • Los chutneys siempre están aromatizados con muchas especias e incluso chiles, a diferencia de las mermeladas donde predomina el sabor de la fruta.

Esta salsa picante de cebolla es un condimento sabroso vegano, sin gluten, hecho de cebollas rojas, azúcar morena, vinagre y especias. Es espesa, tiene un color caramelo oscuro y una consistencia pegajosa parecida a una mermelada. Lleva la complejidad del azúcar morena combinada con la cantidad adecuada de acidez.


Ingredientes de chutney de arándanos y cebolla morada caramelizada

  • 50 g de mantequilla
  • 3 cebollas rojas grandes (aproximadamente 900 g)
  • 1 kg de arándanos congelados (en realidad solo uso alrededor de la mitad, por lo que es & # 8217s más & # 8216oniony & # 8217)
  • 440 g de azúcar morena
  • 250 ml de vinagre de malta marrón
  • 125 ml de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 4 dientes enteros

Honestamente, el método no podría ser más simple. Simplemente derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y cocine las cebollas hasta que estén blandas. No dejes que se doren o se quemen. Luego agregue los ingredientes restantes, hirviendo mientras revuelve para disolver el azúcar. Baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que espese (aproximadamente una hora), revolviendo ocasionalmente. Verter en frascos esterilizados y sellar. Se puede consumir enseguida pero se conservará durante varios meses en la nevera.

Esta receta de chutney de cebolla roja es fabulosa con un poco de queso cheddar maduro y mis galletas de queso o va muy bien con el jamón de Navidad sobrante en el Boxing Day. Sin embargo, no es demasiado & # 8216Christmassy & # 8217, por lo que puede hacerlo en cualquier época del año. Omita los arándanos si lo desea. ¿Por qué no probar algunos en un picnic de verano? Me encantaría saber cómo te va, así que déjame un comentario para hacérmelo saber.

No olvide revisar mi publicación sobre cosas gratuitas que hacer en York.


Chutney de cebolla caramelizada

Hacer chutney casero es otra de mis tradiciones navideñas, todos los años en noviembre o principios de diciembre hago un lote de chutney de cebolla caramelizada listo para disfrutar durante la Navidad en nuestra tabla de quesos festiva.

Puede cambiar los aromas en este chutney para adaptarse a su propio paladar. Esta vez agregué mostaza integral, pimentón ahumado y hojuelas de chile para darle un toque picante. En ocasiones anteriores, cuando hice esto, agregué tomillo fresco, pero puede agregar hierbas que le gusten o tenga como tomillo o romero. También puede agregar un par de hojas de laurel desgarradas para obtener un sabor extra fragante & # 8211, ¡pero recuerde quitarlas antes de poner su salsa picante en los frascos!

Este condimento es extremadamente popular aquí en el Reino Unido, particularmente en Navidad cuando se sirve en una tabla de quesos. He comido un montón de chutney listo para usar, sin embargo, ninguno de ellos se compara con esta maravillosa receta y algunos generalmente tienen pasas de uva agregadas, lo cual es un no-no para mí, ya que desprecio las frutas secas como las pasas y las pasas, por lo que hacer las suyas propias le permite hacer una salsa picante que se adapta a sus necesidades de gusto.

Esta salsa picante es dulce, pegajosa y deliciosa y se sirve con una cuchara encima de una galleta y un poco de queso rebanado. Pero no solo tiene que servir chutney con queso y galletas, comimos el nuestro con perros calientes veganos en Bonfire Night la semana pasada y también preparamos un delicioso almuerzo con rebanadas de pan de soda irlandés casero con mantequilla y luego cubierto con queso en rodajas y chutney.

Además, solo una idea de algo que estoy planeando preparar para el almuerzo con este chutney y estoy pensando en tostar un par de rebanadas de pan, cubrir el pan con una generosa ración de chutney y luego cubrir el chutney con rallado. queso para hacer una deliciosa tostada de queso con una diferencia.

También hicimos un sándwich épico de queso tostado solo el otro día para nuestro almuerzo y llenamos las tostadas con salsa picante. Hay muchas formas diferentes de servir este chutney, ¡así que adelante y experimenta!

Tenía dudas de compartir esta receta, ya que los visitantes habituales de mi blog estarán acostumbrados a que comparta muchas recetas dulces para hornear, rara vez comparto recetas sabrosas, pero eso es algo que me gusta hacer de vez en cuando para mantener las cosas interesantes y atender a diferentes sabores. Sin embargo, esta receta no es del todo sabrosa, me las arreglé para incorporar mi gusto por lo dulce en esta salsa picante con todo el azúcar morena que se agregó & # 8230

Por último, si está tratando de pensar en ideas de regalos de Navidad para sus seres queridos, regalarle a alguien especial un frasco de salsa picante casera es un regalo fantástico y reflexivo para incluir en una cesta.

(Rinde 20 porciones / Rinde aproximadamente 1 litro)

Ingredientes:

1.5 kg de cebollas, en rodajas finas & # 8211 a veces uso rojo, pero esta vez elegí cebollas moradas

2 cucharadas de aceite & # 8211 Usé aceite de oliva pero el aceite vegetal está bien para usar


¡Cómo hacer esta salsa picante de cebolla!

  1. Debemos empezar picando las cebollas rojas. Ahora bien, esto será mucho más fácil si tienes un procesador de alimentos, pero no es imprescindible. Sin embargo, es posible que desee considerar el uso de gafas de natación. (No te rías, te ahorrará las lágrimas).
  2. Cortar los chiles en tiras finas (alrededor de 0,3 cm).
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y agregar las cebollas rojas. Freír a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Luego agrega las guindillas y el azúcar morena y deja que las cebollas rojas se caramelicen.
  4. Una vez que estén dulces y pegajosos agregue el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico a la mezcla. Debe dejar que hierva a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado durante aproximadamente una hora.

4. Una vez que la mezcla se haya enfriado puede verterla en frascos esterilizados.

Puedes comerlo de inmediato, pero te sugiero que lo dejes en un armario oscuro durante al menos cuatro semanas para que maduren los sabores.


Salsa de Cebolla Roja Caramelizada

hora hora

3 cucharadas de aceite de oliva
6 cebollas rojas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
⅖ taza, empaquetada,Azúcar de caña oscura Chelsea
1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
3 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
1 taza de vinagre de vino tinto
3 cucharaditas de sal marina
2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado

1. A fuego lento, en una sartén grande para freír o sofreír, agregar el aceite de oliva y las cebollas en rodajas.

2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos o hasta que la cebolla esté suave y esté cambiando de color.

3. Agregue el ajo, cocine por unos 30 segundos hasta que esté fragante.

4. Espolvoree 1 cucharada de Azúcar de caña oscura Chelsea sobre las cebollas y cocine revolviendo constantemente durante unos segundos hasta que el azúcar burbujee y esté oscuro.

5. Encienda el fuego a medio. Agregue el vinagre de vino tinto y todos los ingredientes restantes del condimento. Llevar a ebullición.

6. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y las cebollas estén blandas y atascadas.

7. Retire las hojas de laurel y vierta la salsa de cebolla directamente en frascos esterilizados calientes. Selle mientras está caliente.

8. Manténgase refrigerado hasta por 2 meses.

Azúcar de caña oscura Chelsea agrega un profundo sabor a melaza para equilibrar la dulce acidez de este simple condimento.


Chutney de cebolla caramelizada y tomate

Así que la acción de gracias está sobre nosotros, y eso significa que la temporada de pastel de calabaza está en pleno apogeo. Ahora, no soy estadounidense, pero recuerdo vívidamente la primera vez que comí pastel de calabaza durante un viaje a Nueva York con mi mejor amigo. Desafortunadamente, no pude encontrar calabazas decentes alrededor de donde vivo, y generalmente me quedé sin tiempo para hacerlo esta semana como lo había planeado. Afortunadamente todavía tengo un par de semanas para meterlo en el horno.

Mientras me ponía triste por no poder encontrar algunas calabazas decentes, tuve tiempo para sumergirme en mi pila de recetas y descubrí mi receta de cebolla caramelizada y tomate chutney, escondida en carpeta dentro de carpeta ... dentro de carpeta en mi computadora . Obviamente, uno de mis viejos intentos de limpiar mis archivos, por lo que parece que soy la persona ordenada, que claramente no lo soy.

Me encanta esta salsa picante, tiene un gran toque de ese familiar sabor a cebolla caramelizada, pero luego aparece el sabor de los tomates y el dúo simplemente hace una gran combinación de sabores. Es tan fácil cambiarlo también, ¿lo quieres picante? ¡Agrega algunos chiles!

Hice mucho y me aseguré de enlatarlo, lo que me ha hecho descubrir un amor por el enlatado que nunca supe que tenía. Había escuchado tantas historias de terror de mi familia y había visto algunos lotes de espaguetis de mamá echarse a perder, así que nunca había dado el salto. Pero puedo decir con seguridad que el enlatado podría ser mi próxima actividad favorita. ¡Viene la gran cantidad de chutney, mermeladas y encurtidos!

Entonces, si bien no hay un pastel de calabaza como yo pretendía (¿olvidaste que comenzamos con esa historia, porque lo hice?), Hay un delicioso chutney que es excelente con queso, pan de higos y nueces e incluso encima de salmón y quiche de higo. !


Receta de mermelada de tomate fresco y cebolla caramelizada

Derrita la mantequilla en una cacerola grande de acero inoxidable de fondo grueso o hierro fundido esmaltado a fuego alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el fondo de la cacerola esté glaseado con un color marrón claro, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua y raspe con una cuchara de madera. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el afecto se haya acumulado nuevamente, aproximadamente 2 minutos más. Agregue 2 cucharadas más de agua y raspe los trozos dorados. Repita la cocción, agregue agua y raspe hasta que las cebollas estén completamente blandas y tengan un color marrón oscuro profundo, aproximadamente 15 minutos en total.

Agregue tomates, azúcar blanca, azúcar morena, jugo de limón, vinagre, sal y hojuelas de pimiento rojo con las cebollas y revuelva para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se rompan y la mermelada se espese y desarrolle una consistencia de mermelada, de 1 a 1 1/2 horas. Alejar del calor. Transfiera la mermelada a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas, o colóquelo en frascos esterilizados y procese en un baño de agua caliente durante 10 minutos para sellarlo para su almacenamiento.


El mejor chutney de cebolla caramelizada

Desde Aldi hasta Tracklements, el Good Housekeeping Institute probó 19 chutneys para encontrar el mejor compañero para su queso cheddar.

Este condimento versátil es un elemento básico brillante en el armario de una tienda. Puede transformar una simple tabla de quesos o agregarla a un sándwich de queso a la parrilla, dentro de un rollo de salchicha o en un plato de pollo como un adobo fácil.

Buscamos un chutney que fuera rico y brillante, con un olor dulce y picante a vinagre. Las cebollas deben ablandarse pero conservar un ligero bocado, mientras que el sabor debe equilibrarse con una nota dulce, una acidez suave y un sabor a cebolla redondeada.

Puntuación general: 80/100

Las cebollas rojas le dan a esta salsa picante un aroma dulce con un toque picante del vino blanco y el vinagre balsámico. De sabor fuerte pero equilibrado con un agradable dulzor caramelizado. Los probadores disfrutaron del ligero bocado de las cebollas.

COMPRE AHORA Ocado, & libra 1.90

Puntuación general: 80/100

Esta salsa picante ganadora es brillante, pegajosa y gruesa, con mucha cebolla roja y blanca. Los probadores disfrutaron de su aroma equilibrado y del sabor a manzana, caramelizado, con una ligera acidez para cortar las cebollas dulces. Disfrutamos de las cebollas blandas que tenían una textura ligeramente crujiente y confitada.

Puntuación general: 78/100

Uno para los amantes de la cebolla, lleno de grandes rodajas de cebolla roja y pequeños trozos de manzana. Un dulzor sutil de las cebollas con un agradable aroma avinagrado. Las hojuelas de chile agregaron un toque picante, pero el poderoso sabor a vinagre dominó a las cebollas dulces perfectamente cocidas para obtener un sabor desequilibrado. Preferimos un chutney más suave, por lo que los trozos de cebolla eran demasiado grandes y pegajosos para nuestro gusto.

COMPRE AHORA Harvey Nichols, y libra 5,95

Puntuación general: 76/100

De color dorado con una apariencia espesa y estofada, esta salsa picante tiene un olor picante a vinagre con notas de cebollas caramelizadas y melaza. Los probadores se dividieron con esta salsa picante, algunos disfrutaron la forma en que el sabor fuerte atravesaba la dulzura, pero otros lo encontraron demasiado fuerte. Disfrutamos de la textura de las cebollas suaves y pegajosas que tenían un ligero mordisco.

COMPRE AHORA Morrisons, & libra1.50

Puntuación general: 75/100

Los fuertes sabores dulces de cebolla y vinagre se manifiestan en este condimento espeso y de color marrón oscuro. El sabor del caramelo proviene del azúcar moscabado y un sabor sutil del vinagre equilibra la dulzura. Las cebollas están bien cocidas con un ligero bocado y, a pesar de su apariencia separada, la salsa es suave y tersa.

COMPRE AHORA Tracklements, & libra3.65

Puntuación general: 75/100

Pequeños trozos de cebolla con mermelada están en una salsa picante de caoba gruesa y brillante. De sabor equilibrado, la salsa picante es muy dulce con notas saladas y toques de melaza, comparado con la salsa de soja. Se transmite un aroma a vinagre muy fuerte, pero algunos aún encontraron el chutney un poco demasiado dulce. Sin embargo, le encantó la textura suave y pegajosa y las cebollas ligeramente crujientes.

Solo en tienda, 99p

Puntuación general: 74/100

Una salsa picante de naranja dorada que se parecía mucho a la mermelada con cebollas blancas gruesas. Inicialmente bastante ácido por el vinagre y el vino blanco, el olor fuerte es seguido por un rico aroma a cebolla. Caramelizado en sabor, el vinagre agrega un sabor a escabeche, pero no es lo suficientemente fuerte como para cortar la dulzura. Los trozos de cebolla crujientes son un poco fibrosos.

COMPRAR AHORA Paxton and Whitfield, & pound4.99

Puntuación general 74/100

Denso, brillante y con trozos, este chutney de color marrón oscuro tenía un aroma bien equilibrado con una sutil acidez y dulzura. Hay un fuerte y dulce sabor a cebolla, con un fuerte toque de vinagre que algunos probadores encontraron más poderoso. Las cebollas conservan su forma en el cuerpo del chutney de mermelada.

COMPRA AHORA Waitrose y libra 2.70

Puntuación general: 72/100

Como una mermelada espesa, esta salsa picante estaba demasiado preparada con puré de cebollas. Descubrimos que el aroma es sutilmente dulce y ácido con una ligera nota a escabeche. Los evaluadores encontraron que las cebollas eran demasiado dulces y carecían del equilibrio de acidez del vinagre, pero algunos recogieron una agradable nota cálida de pimienta negra. La textura es espesa, pegajosa y algo pesada.

Solo en tienda, & pound2.29

Puntuación general: 68/100

Rica y oscura con una apariencia espesa, confusa y con trozos. Este chutney tiene un fuerte aroma a vinagre con notas balsámicas y caramelizadas. Aunque tiene el tradicional sabor a cebolla dulce y fuerte, algunos evaluadores encontraron que la cebolla cruda y el vinagre eran demasiado picantes y necesitaban más dulzura para equilibrar los sabores. Sin embargo, las cebollas son indulgentemente pegajosas, con un buen crujido.


Chutney de cebolla caramelizada

Puedes usar este delicioso chutney de cebolla caramelizada para tantas cosas, o simplemente servir con embutidos y queso.

Chutney de cebolla caramelizada

Hace un tiempo cenamos pizza y, para empezar, sirvieron el pan de pizza más increíble cubierto con chutney de cebolla caramelizada. ¡Desde entonces me he enganchado! Siempre tengo un frasco a mano en el armario, pero pensé que necesitaba hacer el mío.

¡Estoy tan contenta de haberlo hecho, porque sabe increíble! ¡Cebollas dulces caramelizadas! ¡Dame esto con un bloque de queso y seré una niña feliz por el día!

La única dificultad de esta receta es cortar las cebollas, no puedo decir que soy un gran fanático de los ojos picantes, pero ¿quién lo es realmente? De hecho, he recurrido a usar gafas antes y, además de parecer un poco loca, ¡funciona!

¡Lo mejor de este chutney es que es tan versátil! Quiero decir, las cebollas van con muchas cosas, ¿verdad?

Agréguelo a la salsa, póngalo en una pizza, un relleno para los rollos de salchicha, ¡y tantas cosas más! Así que definitivamente vale la pena hacer uno o dos frascos.

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Siempre puedes hacer un lote, prepararlo y regalarlo, como este Chutney de otoño que hice para Navidad.


Ver el vídeo: Como hacer salsa de cebolla caramelizada (Agosto 2022).