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Receta de Flan de Cebolla y Tocino

Receta de Flan de Cebolla y Tocino


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Quiche

Este quiche alemán es abundante y muy sencillo de hacer. ¡Sencillo y delicioso!

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 6 - 8

  • 250 g de harina común
  • 125 g de margarina
  • 4 huevos
  • 15 g de mantequilla
  • 500g de cebollas picadas
  • 200 g de tocino, cortado en cubitos
  • 150 g de nata para montar
  • sal pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • harina común para espolvorear
  • margarina para engrasar lata

MétodoPreparación: 45 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 55 minutos

  1. Engrase una lata desmontable redonda de 25 cm.
  2. Trabaje la harina tamizada, la margarina, 1 huevo y 1 pizca de sal hasta obtener una masa suave. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, sofreír el tocino en mantequilla. Agrega las cebollas y sofríe a fuego muy lento durante 30 minutos. Dejar a un lado y enfriar un poco.
  4. Precaliente el horno a 220 C / Gas 7.
  5. Forre la base y los lados del molde preparado con la masa. Rellena con la mezcla de cebolla.
  6. Batir los huevos restantes con la nata, la sal y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de cebolla. Espolvoree con semillas de alcaravea y hornee por unos 40 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Resumen de la receta

  • 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ¼ de libra de tocino en rodajas gruesas, picado
  • 2 tazas de cebollas rojas en rodajas finas
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de queso ricotta, escurrido
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 taza de queso gruyere rallado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Desenrolle el hojaldre en una bandeja para hornear. Marque los bordes a intervalos de 1/4 de pulgada con un cuchillo de cocina o presione los bordes con un tenedor. Regrese la masa al congelador hasta que esté listo para usarla.

Caliente una sartén grande a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite y calienta por 1 minuto. Reduzca el fuego a medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente en los bordes pero suave en el centro, de 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Agregue cebollas, champiñones y tomillo. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal para ayudar a que las verduras liberen agua. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a marchitarse y la mayor parte del agua se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Sazone con pimienta negra al gusto. Retirar del fuego y transferir la mezcla a un plato.

Coloque el queso ricotta en un tazón. Batir la yema de huevo y el aceite restante hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta negro. Extienda la mezcla de ricotta hasta 1/2 pulgada de los bordes del hojaldre. Espolvoree queso gruyere encima y cúbralo con la mezcla de champiñones.

Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté dorada y crujiente, de 20 a 25 minutos.


Instrucciones paso a paso

1.Hacer la masa

La masa para el quiche es una masa quebrada simple, que es crujiente y fácil de cortar cuando se hornea. Es tan fácil de hacer y se junta en minutos cuando se usa un procesador de alimentos pero todavía es lo suficientemente simple como para hacer sin un procesador de alimentos.

Cuando use el procesador de alimentos, bombardear la harina y la mantequilla durante unos 15 segundos o hasta que se vea que se desmorona. Agrega la yema de huevo y 4 cucharadas de agua fría.

Procese en ráfagas cortas, si se ve un poco seco agregue otra cucharada de agua fría y procese nuevamente, debería comenzar a unirse como en la imagen # 1 a continuación.

Retirar de la forma del procesador de alimentos en un disco plano redondo, cubrir con plástico (ver imagen # 2) y colocar en el refrigerador por 20 minutos.

Si no tienes un procesador de alimentos, haz la masa a mano.

Coloque la harina en un tazón grande para mezclar, agregue los trozos de mantequilla fría. Use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que comience a parecer pan rallado grueso.

Hacer un pozo en la harina y agregar la yema de huevo y un poco de agua fría, usar un cuchillo para mezclar todo. Forme la masa en un disco plano redondo suave, envuélvalo en plástico y colóquelo en la nevera durante 20 minutos.

2. Enrollar la masa y forrar la lata

Enrolle la masa fría entre dos pedazos de papel para hornear (consulte la imagen # 3 arriba) o extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Si elige enrollar la masa en un banco ligeramente enharinado, enfríe la masa un poco más (5-10 minutos más) de lo sugerido anteriormente, el tiempo de enfriamiento adicional hará que la masa se vuelva más firme y sea más fácil enrollarla sin el papel.

Sin embargo, no lo enfríe por mucho tiempo, se pondrá duro como una roca. Si lo has dejado demasiado tiempo en el frigorífico, déjalo reposar a temperatura ambiente durante un rato para que se ablande un poco.

Enrolle la masa en un círculo, lo suficientemente grande como para extenderse más allá de los lados del molde para flan como se muestra en la imagen # 4.

Una vez que haya enrollado la masa en un círculo grande, retire la capa superior de papel de hornear, luego levante la masa con la capa de papel inferior, déle la vuelta y coloque la masa en el molde. Retire con cuidado el papel de la masa (vea las imágenes # 5 y # 6).

Si encuentra que no colocó la pasta de manera uniforme en la lata, como se muestra en la imagen n. ° 7, no se preocupe demasiado, se puede parchear con los recortes de masa; consulte el siguiente paso.

Suavemente coloque la masa en los bordes inferiores del molde, teniendo cuidado de no estirar demasiado la masa, esto puede causar que se encoja durante el horneado.

Recorta el exceso de masa del borde superior del molde. Use los cortes de hojaldre para rellenar las áreas que puede haber pasado por alto o que se vean un poco delgadas.

Regrese la lata forrada de masa a la nevera y enfríe durante 20 minutos o más.

¡No le gusta el desperdicio! No tire los restos de la masa, presione los pedazos de la masa restante al azar alrededor de la base y los lados de la masa en el molde.

3. Horneando la masa a ciegas

Forre la base y los lados de la masa fría con una hoja de papel para hornear, consulte la imagen # 9. Antes de agregar el papel de hornear, arrójelo en una bola pequeña, ábralo y forre el molde; esto hará que se asiente mejor en el molde.

Propina: Si usó papel de hornear para extender la masa, reutilice una de estas hojas para forrar el molde.

Agregue arroz crudo (o perlas para hornear) y llene hasta la parte superior de la lata; consulte la imagen n. ° 10.

Coloque la lata en una bandeja para hornear y luego hornee en un horno precalentado a 190 ° C (375 ° F) durante 15 minutos. Retirar del horno y sacar el papel y el arroz. Use una cuchara para quitar al menos la mitad o más del arroz, luego levante el papel y el arroz restante de la lata.

La caja de pastelería se verá cruda en esta etapa; consulte la imagen n. ° 11. Revise la masa en busca de trozos de arroz sueltos y retírelos antes de regresar al horno.

Baje la temperatura del horno a 180 ° C (350 ° F), devuelva la masa y continúe cocinando por otros 10-15 minutos o hasta que la masa se vea cocida y ligeramente dorada - consulte la imagen # 12.

Propina: Si tiene poco tiempo y no quiere hacer la masa, utilice masa quebrada prefabricada o una cáscara de masa quebrada comprada.

4. Realización del relleno y relleno de la cáscara de repostería

Rellene la cáscara de hojaldre cocida con tocino cocido cortado en cubitos, cebolla y cebollino. Vierta el líquido, que está hecho de huevos, crema y leche. Cubra con queso rallado y hornee a 180 ° C (350 ° F) durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Propina: Para saber cuando el quiche está listo, agite un poco la bandeja, si el centro del quiche “se tambalea” necesita más cocción.


Precaliente el horno a 375 F.

Extienda y forre la masa en un molde para pastel de plato hondo. Forrar la masa con papel pergamino, rellénela con frijoles secos y luego hornee por 15 minutos. Retire la sartén del horno y déjela enfriar durante 10 minutos. Retire y coloque los frijoles a un lado para almacenar y usar nuevamente una vez enfriados.

En una sartén grande a fuego lento, derrita la mantequilla y cocine las cebollas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no doradas y cuidando que no se quemen. Suba el fuego a medio-alto y espolvoree el azúcar sobre las cebollas. Sofreír las cebollas y el azúcar hasta que la mezcla se dore. Retirar las cebollas de la sartén y dejar enfriar un poco.

Coloque las cebollas caramelizadas y el queso roquefort desmenuzado en la capa inferior de la masa. Batir los huevos, mitad y mitad, tomillo, sal y pimienta (tenga cuidado de no usar demasiada hierba seca o dominará el plato).

Vierta la mezcla de huevo sobre las cebollas y el queso. Hornee la tarta durante 35-40 minutos, hasta que los huevos se asienten en el medio. Deje enfriar un poco y sirva.


Preparación

  • Tiempo Total 40 minutos
  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Hora de cocinar 25 minutos
  • 1 cebolla grande o 2 chalotas medianas, peladas y en rodajas finas (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
  • 375g de masa quebrada lista para enrollar
  • 2 huevos grandes
  • 150 ml de leche
  • 200 g de queso cheddar extra maduro, rallado
  • Sal y pimienta

Para las cebollas (opcional)

  1. Agrega la mantequilla a una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las rodajas de cebolla y una pizca de sal y sofríe durante unos 10-15 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a caramelizar. Mantenga el fuego bajo para que no se quemen, revolviendo regularmente.

Para el flan

  1. Mientras se cocinan las cebollas, forre la base y los lados de un molde para tarta / tarta con masa quebrada. Pinche la parte inferior, agregue frijoles secos / frijoles para hornear / pesos para hornear y hornee a ciegas durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y pase a un lado.
  2. Batir los huevos y la leche en un tazón o jarra grande. Agregue el queso rallado y sazone con sal y pimienta.
  3. Coloque las cebollas en la base del flan (si se usa), extendiéndolas para que formen una capa delgada. Vierta la mezcla de queso y huevo por encima.
  4. Hornee durante unos 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y firme.
  5. Sirva caliente, con una ensalada verde crujiente (¡o tomates enlatados si realmente quiere ese ambiente clásico de cenas escolares!).

Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

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Quiche de cebolla, naranja y tocino

Experimente la comodidad de un rico quiche casero, con masa mantecosa, tocino salado y naranja dulce y cebolla. Una combinación perfecta de invierno y una deliciosa receta para la cena.

INGREDIENTES

  • 400 g de harina común
  • 200 g de mantequilla sin sal, ablandada y en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 lonchas de tocino ahumado, picadas
  • 4 huevos grandes
  • 200ml de nata líquida
  • 100ml de leche semidesnatada
  • ½ ralladura de naranja grande
  • 140 g de queso cheddar maduro
  • 3 cucharadas de salsa picante Montecoppe de cebolla roja y cáscara de naranja
  1. Precalentar la piedra para pizza Smeg en la base del horno a 160 o C durante 45 minutos, en función de cocción turbo.
  2. En la batidora de pie Smeg, agregue la harina y la mantequilla. Con el gancho amasador, mezcle a velocidad 3 durante aproximadamente 1 minuto, hasta que parezca un pan rallado fino. Agregue agua fría, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla forme una bola. Cubrir con film transparente y refrigerar por 15 minutos.
  3. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Freír el tocino durante 2 minutos hasta que esté ligeramente cocido.
  4. Con un tenedor, bata los huevos, la nata, la leche y la naranja. Sazone bien. Agrega el queso y la mitad del tocino.
  5. Sobre una superficie bien enharinada, extienda la pasta formando un círculo uniforme, de alrededor de ½ cm de grosor. Engrase una fuente de metal para flan de 24 cm, forre con la masa, pinche la base y vierta la mezcla de relleno (usar la piedra para pizza Smeg significa que no es necesario hornear a ciegas, ya que la piedra se cocina de abajo hacia arriba).
  6. Coloque el plato sobre la piedra para pizza caliente. Hornea por 5 minutos. Retirar del horno y extender una fina capa de chutney Montecoppe sobre el quiche, junto con el tocino restante.
  7. Regrese al horno y cocine por 10-15 minutos más hasta que esté dorado. Deje enfriar un poco antes de servir.

Consejo: asegúrese de que el plato de flan sea de metal, no de cerámica, ya que esto garantiza que pueda alcanzar altas temperaturas de forma segura.


Receta de flan de cebolla y tocino - Recetas

Coloque la harina en un tazón, agregue la mantequilla, la sal y el tomillo (si se usa) y luego frote entre los dedos hasta que la mezcla se vea como pan rallado grueso. Agrega el huevo y mezcla con los dedos. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave, envolver en papel y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Engrasar un molde para tartas de 27 cm y extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizar para forrar el molde.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la crema y la leche y luego sazone.

Extienda los rellenos por toda la base.

Vierta las natillas en el molde para tartas, espolvoree el queso por encima y póngalo en el horno durante 30-40 minutos.

Una vez cocida, deja reposar la quiche durante 5 minutos y recorta el borde de la masa de hojaldre.

Sirva caliente, tibio o frío con una ensalada verde.

Precaliente el horno a 160°C

Coloque la harina en un tazón, agregue la mantequilla, la sal y el tomillo (si se usa) y luego frote entre los dedos hasta que la mezcla se vea como pan rallado. Agrega el huevo y mezcla con los dedos. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave, envolver en papel y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Engrasar un molde para tartas de 27 cm y extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizar para forrar el molde.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la crema y la leche y luego sazone.

Extienda los rellenos por toda la base.

Vierta las natillas en el molde para tartas, espolvoree el queso por encima y póngalo en el horno durante 30-40 minutos.

Una vez cocida, deja reposar la quiche durante 5 minutos y recorta el borde de la masa de hojaldre.

Sirva caliente, tibio o frío con una ensalada verde.

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Ingredientes

  • 200ml de crema doble
  • 200 ml) de leche
  • 4 huevos
  • 4 yemas de huevo
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla en rodajas
  • 200 g de tocino o panceta fritos
  • 2 tomates en rodajas
  • 200 g de queso cheddar rallado
  • Unas ramitas de tomillo

Método

Coloque la harina en un tazón, agregue la mantequilla, la sal y el tomillo (si se usa) y luego frote entre los dedos hasta que la mezcla se vea como pan rallado grueso. Agrega el huevo y mezcla con los dedos. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave, envolver en papel y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

Engrasar un molde para tartas de 27 cm y extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizar para forrar el molde.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la crema y la leche y luego sazone.

Extienda los rellenos por toda la base.

Vierta las natillas en el molde para tartas, espolvoree el queso por encima y póngalo en el horno durante 30-40 minutos.

Una vez cocida, deja reposar la quiche durante 5 minutos y recorta el borde de la masa de hojaldre.

Sirva caliente, tibio o frío con una ensalada verde.

Precaliente el horno a 160°C

Coloque la harina en un tazón, agregue la mantequilla, la sal y el tomillo (si se usa) y luego frote entre los dedos hasta que la mezcla se vea como pan rallado. Agrega el huevo y mezcla con los dedos. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave, envolver en papel y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Engrasar un molde para tartas de 27 cm y extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizar para forrar el molde.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la crema y la leche y luego sazone.

Extienda los rellenos por toda la base.

Vierta las natillas en el molde para tartas, espolvoree el queso por encima y póngalo en el horno durante 30-40 minutos.

Una vez cocida, deja reposar la quiche durante 5 minutos y recorta el borde de la masa de hojaldre.


Sopa de Cebolla Vidalia con Flan de Tocino

Ingredientes
Sopa:
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
8 cebollas, preferiblemente Vidalia, en rodajas
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de azúcar morena bien compacta
1 cucharada de harina para todo uso
Bouquet garni (3 ramitas de perejil de hoja plana, 3 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel, preferiblemente fresca, 10 granos de pimienta negra enteros, atados con una gasa)
1/2 taza de jerez seco
6 tazas de caldo de res o caldo de res bajo en grasa y sodio

Flan:
6 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en lardoons
3 chalotas picadas
1 1/2 tazas de leche entera
3 huevos grandes, ligeramente batidos
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Instrucciones
1. Para preparar la sopa, derrita la mantequilla en un horno holandés grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y sazona con sal y pimienta. Espolvoree con el azúcar morena y cocine, revolviendo lo suficiente para evitar que las cebollas se peguen, hasta que se derritan y estén suaves, doradas y comiencen a caramelizarse, de 30 a 45 minutos.

2. Espolvoree la harina sobre las cebollas, revolviendo para cubrirlas. Agregue el bouquet garni, jerez y caldo. Llevar a ebullición a fuego alto. Disminuya el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante unos 30 minutos. Pruebe y ajuste para sazonar con sal y pimienta.

3. Para preparar el flan, cubra un plato con toallas de papel. Unte ligeramente con mantequilla seis moldes de 4 onzas o frascos de vidrio pequeños. Precalienta el horno a 350 ° F.

4. En una sartén, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Retire el tocino con una espumadera al plato preparado para escurrir. Vierta todo menos 1 cucharada de grasa (reserve el exceso de grasa para otro uso o deséchelo). Agregue los chalotes, baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos. En el frasco de una licuadora, combine el tocino, las chalotas, la leche y los huevos. Haga puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.

5. Divida las natillas entre los moldes preparados para que se llenen aproximadamente 1/2 pulgada. Cubra cada molde con papel de aluminio y colóquelo en una fuente para asar. Vierta suficiente agua caliente alrededor de los moldes en la fuente para asar para que el agua suba hasta la mitad de los lados de los moldes, creando un baño María (baño de agua). Hornee hasta que esté listo, pero aún ondulado y ligeramente suave en el centro, aproximadamente 30 minutos. Con una espátula de metal o unas tenazas, retire los moldes del baño María y colóquelos en una rejilla para que se enfríen. Pase la hoja de una espátula de metal delgada alrededor del borde del flan para aflojar. Dejar de lado.

6. Cuando esté listo para servir, desmolde los flanes en el centro de tazones de sopa poco profundos y calientes, y sirva la sopa con un cucharón. Alternativamente, sirva la sopa en los frascos de vidrio, si los usa, para ver las capas de flan y sopa. Servir inmediatamente.


Receta de quiche para olvidar los pasteles

Quiche sin pastelería, elaborado con huevos, cebollas rojas, tomates cherry, jamón de Parma y queso feta desmenuzado.

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cebollas tiernas o rojas, cortadas y picadas
  • 100 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 85 g de jamón de Parma, cortado en trozos
  • 100 g de queso feta desmenuzado
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cebollas tiernas o rojas, cortadas y picadas
  • 3.5 oz de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Paquete de 3 oz de jamón de Parma, cortado en trozos
  • 3.5 oz de queso feta, desmenuzado
  • 5 huevos
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cebollas tiernas o rojas, cortadas y picadas
  • 3.5 oz de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Paquete de 3 oz de jamón de Parma, cortado en trozos
  • 3.5 oz de queso feta, desmenuzado

Detalles

  • Cocina: inglés
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precaliente el horno a 180 ° C, marca de gas 5. Ponga un plato llano apto para horno de 20 cm en el horno sobre una bandeja para hornear mientras el horno se calienta.
  2. Batir los huevos con la leche. Retire el plato caliente del horno, revuelva el aceite sobre la base y los lados. Agrega las cebollas, los tomates y revuelve bien. Agrega el jamón y el queso y luego vierte sobre la mezcla de huevo. Sazone con pimienta negra.
  3. Regrese a la parte superior del horno y hornee por 15 minutos o hasta que el huevo esté listo y la parte superior esté dorada. Sirva caliente con ensalada.

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