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Receta de galletas triples de chocolate “Goodness Gracious” con sal marina y Guinness

Receta de galletas triples de chocolate “Goodness Gracious” con sal marina y Guinness



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Maryse Chevriere

Gracia divina

Para esta galleta, Ashley Swider quería hacer algo en el espíritu del Día de San Patricio, pero que el nombre reflejara su ambiente positivo que se transmite por toda la empresa. síUmay. ¿El resultado? Una galleta salada, rica y sabrosa que tiene una consistencia similar a un brownie.

Haga clic aquí para ver la historia de Cooking with Guinness.

Ingredientes

Para las cookies:

  • 1 ½ tazas de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar morena
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de chispas de chocolate amargo
  • 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
  • Sal marina, para espolvorear

Para el glaseado:

  • 1/3 taza de cerveza Guinness Stout
  • 3 ¼ taza de azúcar glass

Direcciones

Para las cookies:

Caliente el horno a 350 grados. Mezcle la mantequilla con los azúcares y luego agregue los huevos y la vainilla. Mezclar ligeramente. Agregue el cacao, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal kosher y mezcle con una batidora eléctrica durante 30 segundos. Agrega chispas de chocolate.
Rocíe una bandeja para hornear con spray para hornear y coloque la masa con una cuchara sobre las bandejas para hornear. Espolvoree sal marina encima. Hornea de 15 a 20 minutos, dependiendo del horno.

Para el glaseado:

Licue todos los ingredientes hasta que estén cremosos. Deje enfriar las galletas y luego rocíe con glaseado.


Galletas de chispas de chocolate con sal marina

¡Todos necesitan una receta de galletas con chispas de chocolate! Estas galletas de chispas de chocolate con sal marina son definitivamente mis favoritos. Suave y masticable en el centro y un poco crujiente en los bordes. ¡Cómo me gustan!

Tengo que empezar preguntando: ¿te gustan las galletas crujientes, suaves, pastosas o masticables?

Me gusta el mío suave y ligeramente masticable, con muchas, muchas chispas de chocolate. También me gustan con un toque de sal marina. Quiero decir, galletas de chispas de chocolate con sal marina son simplemente los mejores!

Lograr su textura favorita de galleta con chispas de chocolate se trata de las proporciones entre mantequilla, azúcar blanca y azúcar morena. Publicaré más galletas con chispas de chocolate en los próximos meses, pero hoy todo se trata de galletas de chispas de chocolate saladas suaves y ligeramente masticables!


Galletas de deslizamiento de lodo saladas.

Sea una persona genial. Porque las personas geniales también ponen alcohol en sus galletas. Sísss.

Los deslizamientos de lodo eran una de esas bebidas que pensé que eran increíblemente geniales cuando tenía 13 o 14 años. Probablemente ni siquiera había bebido una taza de café en ese momento, pero tomé bastantes lamidas de helado de café y tal vez incluso algunos sorbos furtivos de Baileys con hielo en las vacaciones. Conocía bien el matrimonio mágico entre el café y el chocolate.

Hace unos veranos en la playa, mi tío comenzó a mezclar deslizamientos de tierra una tarde, cambiando el típico flujo de ponche de bourbon / ron del día. Mother Lovett & # 8211 quien rara vez se apartaba de su bourbon + ginger ale & # 8211 comenzó a sentirse excluida y decidió que ella también quería un deslizamiento de tierra. Pero ella no pidió un deslizamiento de tierra. Ella pidió un lanzador de barro.

[Ya sabes & # 8230 como la vez que pensó que el nombre de Obama & # 8217 era & # 8220Omaha & # 8221 durante dos semanas y preguntó todos los domingos si podíamos hacer una parada rápida en & # 8220Louie & # 8217s & # 8221 para mirar flores. Lowes. ¡Es BAJO!]

Así que Madre Lovett, lanzador de barro en mano, la bebió mientras estaba sentada aproximadamente a 5 pulgadas del televisor de pantalla grande para poder escuchar adecuadamente al Dr. Phil mientras el resto de nosotros nos sentamos en la piscina bebiendo, leyendo y siendo ocasionalmente desagradables.

En el momento en que volvimos a nuestros condominios para prepararnos para la cena & # 8230 ella estaba MIA. ¡No pude encontrarla en ningún lado! Fue solo después de que apagamos el televisor a todo volumen que escuchamos ronquidos e inesperadamente la encontramos desmayado, boca arriba, con un vaso de barro en la mano en su cama. Alguien hizo a esos mudslingers un poco fuertes & # 8230

Ahora no puedo beber un deslizamiento de tierra sin pensar en Mother Lovett borracha como una mofeta. Y el hecho de que le haya puesto sal a mis galletas probablemente la haya hecho revolcarse en la tumba. Ella definitivamente no estaría de acuerdo con esta tendencia.

Pero es & # 8217s 2011 personas! Los tiempos cambian. Pon un poco de tocino en tus cupcakes, un poco de sal en tus galletas. Tíralo un poco a la basura. Sabe bien. No lo odiarás.

Hace dos semanas, mientras estábamos de vacaciones, mi madre y yo vimos galletas gigantes de deslizamiento de lodo saladas dentro de una caja de panadería en la pequeña tienda más linda. Y chico & # 8230 eran gigantes. Estoy hablando como del tamaño de mi cabeza. Desafortunadamente, el chocolate era lo último en mi mente, ya que había consumido con éxito mi segundo helado de caramelo salado del día minutos antes, pero guardé la idea de forma segura en el fondo de mi mente. No puedo hacer mis malditas tablas de multiplicar, pero seguro que puedo recordar qué recetas quiero crear.

Cubrí estas galletas con escamas de sal marina que también encontré durante las vacaciones. Solo había estado buscando escamas de sal marina durante oh & # 8230 cuatro años o algo así. Copos mis amigos & # 8230 no cristales o trozos pequeños. ¿Y por qué pedirlos online? Prefiero pagar el triple de vacaciones en una linda tienda gourmet. Así que ahí lo hice.

¿Y mientras te digo lo que tienes que hacer? Use trozos de chocolate en lugar de chips. ¿Ves esa pegajosidad ahí abajo? Trozos. Hazlo.

Galletas de deslizamiento de lodo saladas

2 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso

3 cucharadas de café instantáneo en polvo

1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada durante 10-15 minutos

1 huevo + 1 yema de huevo, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/4 taza de licor de café + 1 cucharadita (Godiva, Kahlua, etc)

Precaliente el horno a 325 grados F.

Mezclar la harina, el cacao, el café en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y reservar. En otro tazón, mezcle la mantequilla derretida y los azúcares hasta que se combinen. Agregue el huevo, la yema de huevo y la vainilla y revuelva hasta que se mezclen. Agregue el licor de café y mezcle. Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta que se forme una masa; al principio se verá quebradiza, pero se unirá. Incluso usé mis manos para ayudar en un momento. Si encuentra que absolutamente necesita más líquido, agregue una cucharadita de licor de café, pero debe unirse. Incorpora los trozos de chocolate. Refrigere la masa durante 30 minutos.

Retire la masa del refrigerador y enróllela en bolas del tamaño de una pelota de golf. Coloque en una bandeja para hornear antiadherente con 2 pulgadas entre cada uno. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén firmes y los medios aún estén suaves. Los centros deben estar hinchados. No hornee en exceso. Retirar del horno y espolvorear inmediatamente con sal marina. ¡Deje enfriar completamente y luego profundice!


Crema de mantequilla de sal marina en un cupcake de chocolate

HAY buenas y convenientes razones por las que nunca antes había hecho cupcakes.

Hay cosas que es mejor dejar sin conocer, cosas que, digamos & # 8217s, no ganaron & # 8217t te ayudarán a disfrutar de tus comidas favoritas sabiendo. Como el día en que me oriné un poco cuando vertí por primera vez toda esa crema espesa, tan espesa como la sangre, para hacer mi Hokkaido más querido & # 8220Leche& # 8221 tostadas hace dos años. Oh mami, no era & # 8217t leche & # 8230 no era & # 8217t leche & # 8230 Y las mismas razones por las que me temblaron los dedos y el alma cuando, por primera vez, ensucié mi percepción ingenua de una masa de brioche con una cantidad de mantequilla de realidad que me despertaba groseramente. Esa noche tormentosa, el brioche era suave, pero la inocencia estaba muerta & # 8230 Y luego, muchas veces después de eso, la libertad para el helado fue aterrorizada & # 8230 y la inocencia de las ensaladas se marchitó & # 8230 Dejemos & # 8217s que ni siquiera vayamos allí. , donde ahora cada vez que miro el brillo estrellado de una galleta de chispas de chocolate meloso, crujiente y masticable, el borde de grasa alrededor de mi cintura reverbera en eco de la verdad detrás de su sublimidad & # 8230 Como cocinera, pensé que quería la verdad .

No pude & # 8217t resolver la verdad.

Así que si no te importa, en un mundo en el que ahora no puedo ni siquiera tragarme un puto golpe sin golpearme con un palo, estaba planeando mantener a raya la última verdad incómoda y seguir siendo capaz de comerme un maldito pastelito. con dichosa ignorancia. Pero supongo que, tarde o temprano, todos tendremos que crecer & # 8230

Si has estado siguiendo mi perezoso instagram, has notado que estoy trabajando en un proyecto paralelo de fotografía que combina comida y música, y en nombre de la profesionalidad y el sacrificio, he dejado que se queme mi último santuario alimenticio. en un, de nuevo, escombros cargados de culpa. La idea era lo suficientemente inocente, como para crear un cupcake letal, pero no obstante tierno, en contraste con un póster de fondo con temática de rock & # 8217n roll. Las imágenes no salieron tan bien como había planeado. Pero los cupcakes de chocolate triple con sal marina crema de mantequilla, llevé a cabo una campaña de bombardeo muy exitosa en mi última ilusión defensiva de cupcakes.

De acuerdo, la magdalena de chocolate, mientras está & # 8220tripled & # 8221 y # 8221, no es ninguna novedad. Pero la idea de un prominentemente salado y crema de mantequilla dulce, De Verdad me emocionó. Oh crema de mantequilla & # 8230 salado crema de mantequilla & # 8230 hmph, ahora & # 8230 qué es & # 8220crema de mantequilla & # 8221 exactamente? Sorprendentemente, una búsqueda rápida en Google no me llevó a ninguna receta prometedora de & # 8220 crema de mantequilla con sal marina & # 8221, y justo cuando estaba nerviosa de que podría haber aterrizado en un territorio menos trazado, comencé a asimilar la verdad de una crema de mantequilla básica & # 8230

Espera & # 8230 ¿qué estoy mirando aquí? Pensé que la palabra & # 8220buttercream & # 8221 es solo una expreeession, ya sabes, solo para transmitir principalmente idea de lo cremoso y como mantequilla ¿Textura del glaseado que de hecho, milagrosamente, está hecho con materiales mágicos basados ​​en sabidurías ancestrales que nos ayudan a quemar más calorías?

Y como si el impacto de la realidad de la crema de mantequilla no fuera lo suficientemente difícil. Dios mío, sal marina y azúcar. Si tan solo pudieran odiarse lo suficiente como para darle a mis últimos jeans ajustados en pie una maldito casualidad, pero no, solo tienen que tener un sabor tan sublime y celestial, especialmente cuando se bate en una nube esponjosa de mantequilla pura. 1/2 más 1/8 cucharadita de sal marina fina para 2 barras de mantequilla, el sabor sabroso solo hace que el azúcar sea más dulce y la mantequilla música pop, y mi imparable movimiento de pigging, casi robótico. Luego, por supuesto, incluso para un entusiasta que no sea del chocolate, no estoy diciendo que la magdalena de chocolate delicadamente húmeda y derretida no tenga ninguna culpa. Juntos, son unos criminales en toda regla, cómplices y cómplices que aplastaron mi olvido cuidadosamente guardado.

Sé que sueno como si me estuviera arrepintiendo de atormentar la felicidad, pero ¿también deberías ponerle sal marina a tu crema de mantequilla? Bueno, lo que pasa con la culpa es que se adormece peligrosamente rápido. Especialmente, cuando sabe tan bien.

La receta original usa cacao en polvo procesado holandés (mientras que yo usé natural) con solo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Se supone que debe hacer una docena de magdalenas, pero quizás debido a la diferencia en el polvo de levadura, descubrí que eran más como 10 magdalenas y # 8230 La primera vez que las llené hasta el 75% y apenas se elevaron para alcanzar el borde. de las tazas. Entonces, la segunda vez agregué 1 cucharadita de polvo de hornear para darle más fuerza y ​​los llené hasta un 80%. Y saqué 11 cupcakes.

Luego está & # 8217s la cantidad insensata de crema de mantequilla por 1 docena de cupcakes & # 8230 encontré que para recetas que hacen 1 docena de cupcakes, generalmente requieren 2 barras (1 taza / 226 gramos) de mantequilla sin sal & # 8230 quiero decir, puedo ser nuevo en este negocio de las magdalenas, y perdiendo la regla tácita de que se le permite comer la crema de mantequilla extra por cucharadas después de todo el arduo trabajo que puso, pero por mi cordura, no pude ver cómo usarlo. todas esas crema de mantequilla por solo 12 cupcakes! Pero cumplo con la regla de todos modos, solo para estar seguro & # 8230

Ingredientes:

  • Magdalena de chocolate triple: adaptado de Cook & # 8217s Ilustrado a través de Brown Eye Baker
    • 85 gramos (3 oz) de chocolate agridulce
    • 1/3 taza (31 gramos) de cacao en polvo natural (no procesado en Holanda)
    • 3/4 taza (163 gramos) de café caliente
    • 3/4 taza (125 gramos) de azúcar morena clara
    • 6 cucharadas (84 gramos) de aceite vegetal (o aceite de maní para un sabor más a nuez)
    • 2 huevos grandes
    • 1 cucharadita de vinagre blanco
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 3/4 taza (96 gramos) de harina para todo uso
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 2 cucharaditas de chispas de chocolate con leche (o nutella también funciona) para cada magdalena
    • 2 barras (230 gramos) de mantequilla sin sal, ablandar
    • 1/2 + 1/8 cucharadita de sal marina fina
    • 1 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
    • 4 tazas (480 gramos) de azúcar en polvo
    • 4 cucharadas de crema espesa o leche entera

    Para hacer el cupcake triple de chocolate: Precaliente el horno a 350ºF / 175ºC.

    Agregue el chocolate agridulce y el cacao en polvo en un tazón grande, luego vierta el café caliente. Batir hasta que el chocolate se haya derretido por completo y refrigere por 10 min para enfriar. Luego agregue el azúcar moreno claro, aceite vegetal (o aceite de maní para un sabor más a nuez), huevos grandes, vinagre blanco y extracto de vainilla. Batir hasta que quede suave y aterciopelado. Tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio directamente en el recipiente a través de un colador grande. Batidor solo hasta que se incorpore uniformemente.

    Divida la masa en 10 a 12 soportes para magdalenas, llenando cada uno hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. Deje caer 2 cucharaditas de chispas de chocolate con leche (o nutell) en el centro de cada pastelito, luego hornee en el horno por 17

    19 min hasta que una brocheta de madera salga limpia por un lado. Dejar enfriar completamente en una rejilla para hornear antes de aplicar la crema de mantequilla.

    Para hacer la crema de mantequilla con sal marina: La sal marina puede diferir, así que agregue 1/2 + 1/8 cucharadita primero, luego una pizca más si es necesario. Asegúrate de usar sal marina extra fina (no del tipo escamoso / grueso) por lo que se disuelve muy bien en la crema de mantequilla. Si solo puede encontrar sal marina en escamas / gruesa, puede pulverizarla en un molinillo de especias o derretirla en la crema espesa primero a fuego suave, dejar enfriar completamente, luego agréguelo en el último paso.

    En una batidora de pie con accesorio de pedal, o en un procesador de alimentos, agregue la mantequilla sin sal y la sal marina fina y luego bata hasta que esté suave y esponjosa (toma un poco más de tiempo en una batidora de pie). Agrega el extracto de vainilla y 1 taza de azúcar en polvo a la vez, batir hasta que quede suave antes de la siguiente adición de azúcar en polvo. Luego, finalmente, agregue la crema espesa para aflojar la textura (es posible que necesite más si prefiere una crema de mantequilla más suave).


    Receta de galletas triples de chocolate con sal marina y Guinness “Goodness Gracious” - Recetas

    1 barra de mantequilla sin sal, fría y en cubos

    1 barra de margarina, fría y en cubos
    1/2 taza de azúcar granulada
    1 taza de azúcar morena clara
    1/2 taza de azúcar morena
    2 huevos
    3 tazas de harina para todo uso
    1 cucharadita de sal marina fina o de mesa
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
    1 taza de tazas de mantequilla de maní de Reese, picadas
    1/2 taza de chispas de chocolate blanco
    1/2 taza de chispas o trozos de chocolate semidulce

    En el tazón de la batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén bien mezclados y esponjosos. Agrega los huevos, uno a la vez, y bate hasta que estén bien incorporados.

    En el tazón, agregue la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y mezcle hasta que estén combinados. Incorpora con cuidado las tazas de mantequilla de maní y las chispas de chocolate. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe la masa durante al menos una hora.

    Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 375 grados.

    Saque bolas de masa de 2 onzas y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornee de 14 a 16 minutos en una rejilla en el tercio superior del horno hasta que esté ligeramente dorado. (Asegúrese de no hornearlos en la rejilla inferior del horno; la receta tiene una gran cantidad de azúcar morena que podría hacer que se quemen las partes inferiores).


    Galletas de chispas de chocolate con caramelo y sal marina

    Estas galletas celestiales contienen tanto caramelo de sal marina como chispas de chocolate en una deliciosa receta de imitación de las galletas con chispas de chocolate de la Sra. Field. ¡Rico, decadente, asombroso!

    Fuente: cantstayoutofthekitchen.com

    ¡Adoro absolutamente las galletas con chispas de chocolate y caramelo con sal marina! Estas deliciosas galletas lo tienen todo. Chips de caramelo de sal marina y chispas de chocolate en una deliciosa masa de galleta con chispas de chocolate. Sí, las chispas de caramelo y las chispas de chocolate se mezclan de una manera celestial en esta deliciosa galleta. Todo sobre la galleta es perfecto. ??

    A fines de julio, mi esposo y yo nos quedamos con mi hermana y su esposo en un condominio en Breckenridge, Colorado. Hemos estado allí muchas veces a lo largo de los años y también nos hemos alojado en este complejo en particular varias veces. ¡Nos encanta ir de compras en todas las tiendas pintorescas allí, así como COMER, COMER y COMER un poco más! Una de las cosas que siempre hacemos es pasar por una tienda de galletas local donde compramos demasiadas galletas. Fue horrible la cantidad de galletas que compramos (¡probablemente suficientes para un mes!)

    Una de las galletas que probé fue una galleta con chispas de chocolate y caramelo de sal marina. No puedo decirles lo decepcionado que estaba con esa galleta. Estaba horriblemente salado. Me refiero a TAN salado que apenas pude comerlo. Fue horrible. Rara vez escribo negativamente sobre algo malo que he probado en restaurantes, panaderías o blogs de comida. Rechazar el trabajo de otra persona no es mi estilo. ¡Pero esta galleta era R-E-A-L-L-Y B-A-D! No estoy seguro de dónde se les ocurrió su receta, pero no veo cómo pueden vender gran parte de ella porque no tendrías clientes habituales. Suficiente.

    ¡Así que decidí cuando llegué a casa de nuestras vacaciones en Colorado para intentar hacer una deliciosa galleta con caramelos de sal marina y chispas de chocolate que no fuera tan salada que tuvieras que escupir la galleta! Creo que lo logré con esta fantástica galleta. Tengo una masa favorita de galletas con chispas de chocolate (receta de la Sra. Field & # 8217s Copycat), que he mejorado y que uso como base. Pero en lugar de tres tazas de chispas de chocolate, esta receta tiene 2 tazas de chispas de chocolate y 2 tazas de chispas de caramelo de sal marina, por lo que es extra rica, decadente y absolutamente divina.

    Si quieres emocionar a tu familia y amigos, entonces tienes que hacer estas deliciosas joyas para tu próxima comida compartida, fiesta de chupar rueda o para llenar tu tarro de galletas. Te garantizo que & # 8217 no son demasiado salados & # 8211 & # 8217 están bien. ¿Los devorarás en poco tiempo (¡sin escupir las galletas con esta receta!) Sí, incluso puede empezar a babear. Creo que es hora de que invente otro lote.


    Galletas triples de malta con chispas de chocolate con sal marina

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    Últimamente hace un poco de frío en el noroeste. Sin embargo, nada como esos dígitos de un solo dígito que mi hijo y # 8217 están experimentando en Utah. Pero cada vez que llega el clima frío, me pone totalmente de humor para galletas con chispas de chocolate. En realidad, el clima cálido también pone en el estado de ánimo de las galletas con chispas de chocolate y # 8211 ¡cualquier clima puede hacerlo!

    Me encanta cambiar un poco mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate & # 8211 agregando diferentes mezclas, etc. ¡La receta de hoy & # 8217s está repleta de muchos sabores increíbles! Las galletas triples de malta con chispas de chocolate con sal marina tienen tres tipos de chocolate, malta y un poco de sal marina para completar.

    La malta agrega otra dimensión a la galleta que realmente amo. Soy un gran fanático de la malta, pero incluso si no lo eres, te encantarán estas galletas, ya que no tienen un sabor a malta fuerte, ¡sino solo un nivel adicional de sabor que es maravilloso!

    Soy un gran fanático de las chispas de chocolate con leche y las chispas de chocolate blanco en mis galletas, pero combina eso con chocolate semidulce y tendrás todas tus bases cubiertas.

    ¡Una ligera pizca de sal marina en la parte superior solo le da esa pequeña sorpresa extra de sabor en tu boca!


    Lo estás haciendo mal: galletas con chispas de chocolate

    Algunas preguntas sobre las galletas con chispas de chocolate son fáciles. ¿Deberías poner nueces en tus galletas con chispas de chocolate? No, obviamente. ¿Las galletas con chispas de chocolate deben ser masticables o crujientes? Masticable, duh.

    Otros son más difíciles. ¿Debería seguir con la receta clásica, la que Ruth Wakefield inventó en el Toll House Inn en 1938 y que ha adornado los paquetes de chispas de chocolate Nestlé durante décadas? ¿O debería elegir una receta novedosa, sofisticada y científicamente refinada, como la que New York Times publicado en 2008? (La lista de ingredientes para el Veces La receta, basada en la versión del chef pastelero francés Jacque Torres, comienza, "2 tazas menos 2 cucharadas [8½ onzas] de harina para pasteles, 1⅔ tazas [8½ onzas] de harina para pan ..." Pastel 1-2-3-4 esto no es.)

    Me cuesta responder a esta pregunta. Hay algo en la propuesta de encontrar la galleta con chispas de chocolate "perfecta" a través de ensayos clínicos fríos y calculadores, que huele a arrogancia. Seguramente la tradición cuenta para algo. (Y seguramente la gente no debería tener que sacar su balanza digital cada vez que quiera hacer galletas). También desconfío de los chefs franceses que piensan que entienden las galletas con chispas de chocolate mejor que los estadounidenses.

    Por otra parte, los gustos cambian con el tiempo, y algunos desarrollos, como la idea de rociar las galletas con sal marina antes de hornearlas, son indudablemente muy buenos. (La combinación de chocolate y sal marina es muy superior a la combinación más tradicional de caramelo y sal marina).

    Así que recomiendo un camino intermedio: un pastiche de lo antiguo y lo nuevo en el que todos puedan estar de acuerdo, como "Happy" de Pharrell. Una cookie de Toll House actualizada que no requiere meticulosidad al estilo de un científico loco.

    Tampoco requiere un viaje a una tienda especializada. Contra el New York Times, no necesita “discos o fèves de chocolate agridulce de 1¼ libras, al menos un 60 por ciento de contenido de cacao”, ni necesita, como recomiendan algunos autores de libros de cocina, picar barras de chocolate amargo a mano. (Hay pocas tareas menos agradables que picar chocolate: el polvo de chocolate llega a todas partes y se incrusta en la tabla de cortar, las manos y la ropa). Puede obtener chispas de chocolate Ghirardelli u otra marca decente en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días. Y la conveniencia de simplemente tirar una bolsa de chispas de chocolate en su tazón no tiene precio.

    Las proporciones en la receta que encontrará a continuación son bastante similares a las de la receta de Wakefield: uso un poco menos de harina y bicarbonato de sodio para estimular la masticabilidad, y uso más vainilla, porque casi siempre es una buena idea más vainilla. También recomiendo encarecidamente el uso de azúcar moreno en lugar de una mezcla de blanco y moreno: el azúcar moreno confiere humedad y un sutil sabor a caramelo a todo lo que lo pones, y esos rasgos son muy deseables en las galletas con chispas de chocolate.

    Entonces, ¿qué concesiones hago a la Veces? Existe esa pizca de sal marina para compensar la dulzura de la masa de galletas. También me quito el sombrero ante la Veces por enfatizar la importancia de la refrigeración. Siempre debe refrigerar la masa para galletas durante al menos un par de horas antes de hornearla; cuanto más tiempo de refrigeración, mejor será la consistencia del producto final.

    Pero igualmente importante para la consistencia, tenga en cuenta, no hornear demasiado: tan pronto como los bordes de las galletas estén doradas, sáquelas del horno. Un minuto marca la diferencia entre masticable y crujiente, y mientras que una galleta crujiente no lo es malo, exactamente, es mejor evitarlo.

    Galletas con chispas de chocolate
    Rendimiento: 40 a 45 galletas
    Tiempo: 3 horas, en su mayoría sin supervisión (o más, dependiendo de cuánto tiempo refrigere la masa)

    1½ tazas de azúcar morena
    1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
    2 huevos grandes o 3 pequeños
    2 cucharaditas de extracto de vainilla
    ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    ½ cucharadita de sal de grano fino
    2 tazas de harina para todo uso
    2 tazas de chispas de chocolate semidulce
    Aproximadamente 1 cucharadita de sal marina gruesa

    1. Batir el azúcar morena y la mantequilla con la paleta de una batidora de pie (o con una batidora de mano en un tazón grande). Agregue los huevos y la vainilla y bata para combinar. Agregue el bicarbonato de sodio y la sal de grano fino y bata para combinar, luego agregue la harina y revuelva hasta que se combinen. Agrega las chispas de chocolate. Envuelva la masa en papel de aluminio o plástico (o simplemente cubra el tazón) y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 3 días.

    2. Caliente el horno a 350 ° F y engrase una o dos bandejas para hornear (o cúbralas con papel pergamino). Deje caer la masa por cucharadas redondeadas sobre la (s) bandeja (s) para hornear, dejando 2 pulgadas entre las galletas. Espolvoree una pizca de sal marina gruesa en cada galleta, luego hornee hasta que las galletas estén casi firmes y sus bordes estén dorados, de 9 a 11 minutos. Transfiera las galletas a rejillas de alambre o toallas de papel y repita con la masa restante y la sal. Sirva caliente.


    Galletas de chocolate negro saladas

    Es lunes, y eso significa que es el día de las cookies.

    Debido a que los lunes requieren cookies, ese & # 8217s por qué. Y porque me desperté con un gran dolor de cabeza. DE NUEVO.

    Pensé que tenía este dolor de cabeza después de leer este libro de dolor de cabeza increíble. Mis dolores de cabeza que antes eran frecuentes se habían vuelto bastante infrecuentes y todo estaba bien en el mundo. Entonces me volví un poco perezoso con respecto a seguir las reglas y un poco indulgente con mi ingesta de cafeína, y ¿no lo sabías? Volvieron los dolores de cabeza.

    Sabes que va a ser un día largo cuando te despiertes con la esperanza de poder desayunar galletas de chocolate y coca cola light.

    Me di cuenta de que el perro se sentía de la misma manera. Lleva una semana completa en los 10 días requeridos de uso del cono después de su castración, y déjame decirte que el cono se está volviendo viejo. Por todos nosotros. Él también puede & # 8217t bañarse hasta que terminen los 10 días, y eso también está envejeciendo.

    Puppy y yo caminábamos por la cocina, yo preparando comidas y lavando platos a regañadientes, y él olfateando infructuosamente el piso de la cocina en busca de deliciosas migajas para mordisquear.

    También llevé a regañadientes a los niños de la escuela secundaria a la escuela, esperando a que mi ibuprofeno se activara y reuniendo toda la paciencia que tenía para escuchar la conversación tonta y llena de actividades en el baño que tenía lugar en el asiento trasero. ¿Qué pasa con hablar de actividades en el baño? Literalmente no puedo recordar la última conversación prolongada que tuve con mis hijos que no llegó a eso en algún momento.

    Justo cuando me felicitaba por llegar hasta la escuela sin gritarle a ningún niño, ¡Bam! De repente recordé que era un día corto poco común y que los almuerzos que les había preparado eran completamente innecesarios. Y ahora yo también me voy a sentir irritada todo el camino a casa.

    Revisé mentalmente una lista de ingredientes de galletas de chocolate, pensando que me detendría en la tienda mientras salía, si era necesario, porque Hoy estoy comiendo galletas de chocolate, ¡Pase lo que pase!

    ¿Honestamente? Rara vez hace algo tan simple como una cookie para equilibrar el día, pero esta cumplió su promesa. Ese delicioso sabor a chocolate negro realmente funcionó. La alta proporción de huevo a harina significa que las galletas se esparcen bastante, se aplanan y se vuelven bastante delgadas. Es parte del encanto, si me preguntas.

    Esta galleta no es pesada, no es gruesa, elegante ni esmerilada. No es visualmente notable de ninguna manera, pero es negro. Oscuro, oscuro, negro. Con un poco de sal en el medio.

    Podría ser la galleta más perfecta que jamás haya existido. Puede que me haya comido quince un par de ellos para alegrar mi tarde.


    • 150 g de chocolate negro suave, desmenuzado
    • 150 g de mantequilla sin sal, ablandada
    • 100 g de azúcar morena clara
    • 75 g de azúcar en polvo
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 huevo mediano de corral, batido
    • 175 g de harina común
    • 2 cucharadas de cacao en polvo
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 150 g de chocolate con leche suave, picado en trozos
    • 150 g de chocolate blanco suave, picado en trozos

    Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4. Forre 2 bandejas para hornear con papel para hornear.

    Coloque el chocolate negro en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (asegúrese de que no se toque) hasta que se derrita. Dejar enfriar un poco.

    Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar morena clara, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede cremoso. Batir el chocolate negro derretido y el huevo.

    Agregue la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo, hasta que estén bien combinados. Agrega los trozos de chocolate. Coloque rondas de la mezcla en las bandejas y hornee durante 12 minutos.


    Ver el vídeo: goodness gracious 3 (Agosto 2022).