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Elote A La Parrilla Con Mantequilla De Miel De Chipotle Y Chile Limón

Elote A La Parrilla Con Mantequilla De Miel De Chipotle Y Chile Limón



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6

mazorcas de maíz, sin cáscara

1

chile chipotle en adobo, picado

1

cucharada de salsa adobo de chipotles

1

cucharada de jugo de limón fresco

4

cucharadas de chile limón en polvo *

Ocultar imágenes

  • 1

    Precaliente la parrilla a fuego medio durante 10 a 12 minutos.

  • 2

    Unte las mazorcas de maíz con aceite de oliva y déjelas a un lado hasta que la parrilla esté caliente.

  • 3

    En un tazón pequeño, agregue la mantequilla y cocine en el microondas hasta que se derrita.

  • 4

    Batir el chipotle, la salsa de adobo, la miel, el jugo de limón fresco y la sal hasta que esté bien infundido. Pruebe la sal, reserve.

  • 5

    Asa el maíz durante unos 20 minutos, volteándolo según sea necesario. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

  • 6

    Cepille las mazorcas de maíz con mantequilla de miel de chipotle y espolvoree generosamente con chile limón en polvo. Sirva de inmediato.

Consejos de expertos

  • Para congelar el maíz fresco, retire los granos de la mazorca y extiéndalos uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congele por un par de horas, luego transfiéralo a una bolsa para congelador. Congelar primero en la bandeja para hornear galletas evita que el maíz se pegue.

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Más sobre esta receta

  • ¡Me encantaba el maíz cuando era niño y lo amo aún más cuando soy adulto! Solía ​​vivir en un vecindario mayoritariamente mexicano en California y todavía recuerdo que a última hora de la tarde se escuchaba a un anciano mexicano con sombrero de vaquero gritar: "¡Elote! ... ¡Elote!", Mientras empujaba un carrito lleno de maíz al vapor y todas las coberturas favoritas.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • 4 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara, sin granos (aproximadamente 3 tazas de granos de maíz frescos)
  • Sal kosher
  • 2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
  • 2 onzas (60 g) de queso feta o cotija, finamente desmenuzado
  • 1/2 taza de cebolletas en rodajas finas, solo las partes verdes
  • 1/2 taza (1/2 onza) de hojas frescas de cilantro, finamente picadas
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y sin tallos, finamente picado
  • 1 a 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados en un rallador Microplane (aproximadamente 1 a 2 cucharaditas)
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo fresco de 1 lima
  • Chile en polvo o en hojuelas de ají picante, al gusto

Elote (maíz asado mexicano)

Encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Unte la rejilla de la parrilla con aceite. Combine el chile en polvo y la cayena en un tazón pequeño.

Paso 2

Ase el maíz, volteándolo de vez en cuando con unas pinzas, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado, aproximadamente 10 minutos. Retire de la parrilla e inmediatamente cepille cada oreja con 1½ cucharadita. mayonesa. Espolvorea cada uno con 1 cucharada. de queso y una pizca de chile en polvo. Exprima 1 rodaja de lima sobre cada oreja y sirva.

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Maíz mexicano en la mazorca

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 4 cucharadas (2 oz) de mantequilla con sal
  • Ralladura de 1 lima (aproximadamente 1 cucharadita), preferiblemente orgánica
  • 1 chile chipotle en adobo (ver nota arriba), picado o más al gusto
  • 6 a 8 mazorcas de maíz, sin cáscara
  • Sal marina
  • Rodajas de lima, para servir (opcional)

Direcciones

Precaliente su parrilla a fuego medio o coloque una sartén a fuego medio. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas, agregue la ralladura de lima y el chile chipotle en adobo y mezcle.

Con unas pinzas de mango largo, coloque el maíz en su parrilla o sartén. Unte el maíz con la mitad de la mantequilla de chipotle y cocine, volteándolo cada pocos minutos, hasta que tenga un bonito color por todos lados. Retire el maíz del fuego, unte generosamente cada mazorca con la mantequilla restante y sazone con sal. Apila el maíz en una fuente y sírvelo con rodajas de limón para exprimir, si lo deseas.

Reseñas de probadores de recetas

El maíz en la mazorca es uno de mis favoritos para las comidas de verano y, a pesar de que me encanta hacerlo de manera simple y sin adornos, esta receta mexicana de maíz en la mazorca no decepcionó. La salsa de mantequilla de lima y chile impartió un susurro de calor y ácido que equilibró muy bien la dulzura natural del maíz. Me hubiera gustado que la salsa se adhiriera mejor para obtener más trozos y ralladura de chipotle, pero el sabor aún se percibía. Usé una sartén para parrilla. Mis 6 mazorcas de maíz sirvieron para 3 personas y había suficiente salsa para cubrir 2 más.

Me encanta el maíz a la parrilla y esta receta mexicana de maíz en la mazorca acaba de mejorar el sabor de mi verdura a la parrilla favorita del verano. Simplemente arrojé las mazorcas de maíz sin cáscara directamente sobre la parrilla a fuego medio-bajo y se cocinaron en 20 minutos. Dentro de los últimos 5 minutos de asar a la parrilla, comencé a rociar el maíz con la mantequilla derretida y la mezcla de lima y chile. Solo tenía chipotle molido seco a mano, así que eso es lo que usé, aproximadamente 1/2 cucharadita por cada 3 cucharadas de mantequilla. Podría haber tomado más calor, así que la próxima vez doblaré la cantidad de chipotle. ¡Me encantó el sabor y el resultado final! Mi tiempo de práctica fue de 5 minutos y mi tiempo total fue de 25 minutos. ¡Este es un ganador completo para una gran barbacoa de verano!

¡Esta receta mexicana de mazorcas de maíz fue realmente genial! Un sabor ahumado realmente agradable que no es demasiado picante. No logré encontrar una lata de chiles enteros, pero encontré chipotle picado en pasta de adobo y agregué 2 cucharaditas colmadas. Debo confesar que no llegué al tiempo completo de 1 hora y 40 minutos de cocción. Cociné los míos durante una hora en una sartén a la parrilla media-baja y todavía tenían un sabor casi fresco. Aunque suene loco, en realidad creo que si tienes el maíz a fuego lento y estás en la parrilla de todos modos debido a que la carne se cocina a fuego lento, el tiempo de cocción no es irrazonable. Además, mi recuerdo del delicioso maíz callejero a la parrilla en México es que estaba casi completamente seco con una textura correosa. Sugeriría un chorrito de jugo de limón justo antes de servir.

La ralladura de lima realmente se notó en este maíz mexicano en la mazorca, más de lo que esperaba, y fue agradable con el chipotle y la sal. En general, este maíz mexicano en la mazorca quedó bastante bien y es una buena manera de exhibir el maíz fresco de verano. Creo que podría haber usado un poco más de chipotle. Asé 6 mazorcas de maíz y comimos 3 enseguida con pollo asado y las otras 3 las comimos la noche siguiente. Calenté las orejas sobrantes en una bandeja para hornear en el horno con un poco de chipotle molido espolvoreado encima. El chipotle extra realmente, eh, dio una patada a esto, como alguien podría decir.

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