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Ensalada de Salmón y Espinacas

Ensalada de Salmón y Espinacas



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rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 4.5 oz. De salmón y aproximadamente 1 1/2 tazas de ensalada)

El estragón y el hinojo fresco tienen el mismo leve sabor a regaliz, pero no abruman esta simple ensalada de primavera. El salmón es la proteína perfecta para este plato: se cocina rápidamente, se separa en copos grandes y bonitos y resiste la menta, el estragón y el ajo. Este plato también sería de gran utilidad para las sobras de salmón. Refrigere los filetes cocidos enteros y luego sepárelos en hojuelas justo antes de servir. Si no le gusta el hinojo, cambie por otro elemento crujiente como rodajas de pepino o apio. Sirva con rebanadas de pan integral tostadas untadas con queso de cabra ablandado o mantequilla con sal.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 (6 oz) filetes de salmón, sin piel
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 3/4 taza de bulbo de hinojo en rodajas muy finas
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • 1 paquete (6 oz.) espinacas tiernas

Información nutricional

  • Calorías 359
  • Grasa 20g
  • Grasa saturada 3,5 g
  • Monograsa 11,3g
  • Polifat 4,3 g
  • Proteína 38g
  • Carbohidrato 4g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 90 mg
  • Hierro 3 mg
  • Sodio 487 mg
  • Calcio 91 mg
  • Azúcares 1g
  • Est. azúcares añadidos 0g

Como hacerlo

Paso 1

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoree los filetes de manera uniforme con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agrega los filetes a la sartén; cocine de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta el grado deseado de cocción. Deja enfriar 5 minutos. Rompa los filetes en hojuelas grandes con un tenedor.

Paso 2

Combine las 2 1/2 cucharadas de aceite restantes, el 1/4 de cucharadita de sal restante, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante, el estragón, el vinagre y el ajo en un tazón grande, revolviendo con un batidor. Agrega el hinojo, la menta, el perejil y las espinacas; revuelva para cubrir. Coloca la mezcla de espinacas en platos; cubra con salmón.


Ver el vídeo: ESPINACAS A LA CREMA. #VickyRecetaFacil (Agosto 2022).