Recetas inusuales

Ensalada Baby Bok Choy y Pepino

Ensalada Baby Bok Choy y Pepino


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rendimiento

Sirve 2 (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas)

Corta en rodajas finas los tallos y las hojas de bok choy para obtener una ensalada llena de color y textura. También puede usar bok choy más grande, pero guarde los extremos anchos y fibrosos de los tallos para un plato donde se cocinarán.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de soja reducida en sodio
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco picado
  • 2 tazas de baby bok choy en rodajas finas
  • 1/2 taza de pimiento rojo en rodajas finas
  • 3/4 taza de pepino en rodajas finas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco

Información nutricional

  • Calorías 67
  • Grasa 5g
  • Grasa saturada 0,7 g
  • Monograsa 2g
  • Polyfat 2,1g
  • Proteína 2g
  • Carbohidrato 5g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 0.0 mg
  • Hierro 1 mg
  • Sodio 154 mg
  • Calcio 100 mg
  • Azúcares 3g
  • Est. azúcares añadidos 0

Como hacerlo

Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano, revolviendo con un batidor. Agrega el bok choy y los ingredientes restantes; revuelva para cubrir.


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