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Como hacerlo
Paso 1
Ponga a hervir agua, vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Combine las zanahorias y el rábano en un tazón mediano; vierta la mezcla de vinagre sobre las verduras y deje reposar 15 minutos. Combine la mayonesa y la Sriracha en un tazón pequeño; enfríe hasta que esté listo para usar.
Paso 2
Mientras tanto, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, 2 cucharadas de aceite de sésamo y la cucharadita de azúcar restante en un tazón pequeño. Coloque las tablas de tofu en un plato poco profundo y vierta la mezcla de soya sobre las tablas; dejar marinar por lo menos 15 minutos o hasta toda la noche.
Paso 3
Caliente la cucharada restante de aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine las tablas de tofu, en tandas si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la sartén y espolvorear inmediatamente con sal.
Paso 4
Escurrir y desechar el líquido de las zanahorias y el daikon; dejar de lado. Unte ambos lados de las baguettes partidas por la mitad con la mezcla de mayonesa. Capa 3 rebanadas de tofu por sándwich; cubra con la mezcla de zanahorias y daikon, pepino, cilantro y jalapeño. Servir inmediatamente.
