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Ragú de berenjenas y frijoles blancos en olla de cocción lenta

Ragú de berenjenas y frijoles blancos en olla de cocción lenta



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Como hacerlo

Paso 1

Mezcle la berenjena y 1/2 cucharadita de sal, y deje escurrir en un colador durante 10 minutos. Enjuague; seque.

Paso 2

Escurre los tomates, reservando el aceite. Pica los tomates para que sean iguales a 1/2 taza; reserva los tomates restantes para otro uso. Coloca 2 cucharadas del aceite de los tomates en una sartén antiadherente grande y calienta a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

Paso 3

Coloque la mezcla de berenjena en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agregue 1/2 taza de tomates picados, frijoles, caldo, pasta de tomate, tomillo, pimienta negra y 3/4 de cucharadita de sal restante y revuelva para combinar. Tape y cocine a BAJO hasta que la berenjena esté muy tierna, unas 5 horas. Apague la olla de cocción lenta y agregue el perejil y el vinagre. Divide el cuscús en 4 platos. Sirve el ragú sobre el cuscús. Espolvoree con el pimiento rojo triturado, si lo desea.

Paso 4

Direcciones de multicocina: Complete los pasos 1 y 2. en el paso 3, coloque la mezcla de berenjena en la olla interior de una olla multicocina de 6 cuartos. Agregue 1/2 taza de tomates picados, frijoles, caldo, pasta de tomate, tomillo, pimienta negra y 3/4 de cucharadita de sal restante. Cierre la tapa; gire la válvula de presión a "Venting". Cocine en COCCIÓN LENTA [Normal] hasta que la berenjena esté muy tierna, unas 5 horas. Apaga la olla. Agrega el perejil y el vinagre. Termina el paso 3.


Ver el vídeo: Salsa de Tomate en olla de cocción lenta (Agosto 2022).