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Ñoquis de coliflor con salsa de alcaparras y limón

Ñoquis de coliflor con salsa de alcaparras y limón


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Si eres fanático de los ñoquis de coliflor de Trader Joe, entonces debes probar esta sencilla versión casera. A diferencia de otras recetas de ñoquis desde cero, no tienes que blanquear estas albóndigas. En su lugar, cocinamos los ñoquis de coliflor en el horno hasta que estén ligeramente inflados, crujientes y dorados en la parte inferior. Aunque el interior no es tan acolchado como un ñoquis de patata tradicional, sigue siendo cremoso y húmedo.

Sirve los ñoquis de coliflor inmediatamente, ya que se secarán si se dejan demasiado tiempo. La salsa mantecosa de limón y alcaparras complementa bien los ñoquis, pero un pesto, mantequilla simple y salsa de parmesano, o un ragu de champiñones también serían deliciosos.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 425 ° F. Pinche las patatas con un tenedor. Coloque las papas en un plato apto para microondas; cubra con toallas de papel húmedas. Microondas a temperatura ALTA de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos. Deje enfriar un poco, unos 10 minutos. Mientras las papas se enfrían, coloque la coliflor y 1/2 taza de agua en un tazón grande apto para microondas. Cubra con papel film y cocine en el microondas a temperatura ALTA de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos; desagüe.

Paso 2

Transfiera la coliflor a un procesador de alimentos junto con la 1/2 taza de agua restante. Procese hasta que la mezcla forme un puré grueso y espeso, aproximadamente 15 segundos.

Paso 3

Pele las papas y páselas por un ricino en un tazón grande. Agregue el puré de coliflor hasta que esté bien mezclado. En lotes, agregue la harina hasta que esté combinada y se forme una masa suave. La masa estará húmeda.

Paso 4

Sobre una superficie ligeramente enharinada, dividir la masa en 8 piezas iguales; cubrir con un paño de cocina limpio hasta que esté listo para usar. Enrolle cada pieza de masa en una cuerda de 3/4 de pulgada de grosor. Corte las cuerdas en trozos de 1 pulgada y transfiéralas a 2 bandejas para hornear grandes con borde cubiertas con aceite en aerosol. Cepille la parte superior de los ñoquis ligeramente con aceite. Hornee en horno precalentado hasta que se dore en la parte inferior y esté bien cocido, de 10 a 12 minutos. Transfiera a 4 tazones para servir.

Paso 5

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se dore, de 2 a 3 minutos. Agregue con cuidado el caldo y vuelva a hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue sal, pimienta, alcaparras, jugo de limón y perejil. Vierta aproximadamente 3 cucharadas de salsa sobre la pasta en cada tazón y mezcle para combinar. Espolvorea con queso parmesano. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: Ñoquis de coliflor (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mezahn

    ¡Solo super!

  2. Kenway

    Disculpe, borré esa frase.

  3. Teramar

    Por supuesto, pido disculpas, pero esto no me conviene en absoluto. ¿Quién más puede sugerir?



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