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Como hacerlo
Paso 1
Corta la cebolla a la mitad a lo largo. Ralle finamente 1 mitad de cebolla para que sea igual a 1/4 de taza. Pica finamente la mitad de la cebolla restante para que sea igual a 1/2 taza; dejar de lado. (Reserve la cebolla restante para otro uso).
Paso 2
Combine el solomillo, la carne molida, el panko, 1/4 taza de cebolla rallada, 1/4 taza de perejil, aceite, 1 1/4 cucharaditas de ajo, comino, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en un tazón grande; use las manos para combinar suavemente. Forme 36 albóndigas pequeñas con la mezcla de carne (aproximadamente 1 cucharada cada una).
Paso 3
Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregue las albóndigas y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas, de 6 a 7 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
Paso 4
Reduzca el fuego a bajo; agregue el pimiento rojo triturado, la canela, 1/2 taza de cebolla picada, la 1 1/4 cucharadita de ajo restante, la 1/2 cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta negra restante; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla de cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de cebolla esté bien cubierta, 1 minuto. Agrega los tomates triturados y el azúcar. Deje hervir a fuego medio-alto; agregue las albóndigas a la salsa y cocine hasta que estén bien cocidas, de 4 a 5 minutos. Cubra con 1/4 taza de perejil restante.
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