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Pavo ahumado a la parrilla con especias de comino

Pavo ahumado a la parrilla con especias de comino


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Aunque un poco inusual, esta receta es una de las formas favoritas del editor en jefe Hunter Lewis para celebrar el Día de Acción de Gracias. El humo de leña y el comino / salvia / limón le dan a este centro de mesa tradicional un estallido de sabor, y ponerlo en la parrilla libera el horno para hacer más lados. Y debido a que se trata de un pájaro aplanado, en lugar de uno redondo, tallarlo es incluso un poco más fácil.

Como hacerlo

Paso 1

Combine sal, comino, salvia, pimiento rojo y ralladura de limón en un tazón. Frote la piel de pavo con aceite; sazone la piel y la cavidad con la mezcla de sal. Coloque el pavo, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde. Refrigere sin tapar durante la noche para sazonarlo y secar la piel al aire.

Paso 2

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (400 ° F a 450 ° F). (Si usa una parrilla de carbón o un horno de barro como un Big Green Egg, deje que el carbón se queme hasta convertirse en brasas). Coloque el pavo, con la piel hacia abajo, sobre parrillas engrasadas y cocine a la parrilla, tapado, hasta que la piel esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos. Coloque astillas de madera en papel de aluminio para hacer un paquete suelto; colóquelo directamente sobre el elemento calefactor (arroje astillas de madera directamente sobre las brasas, si las usa). Reduzca el fuego a bajo (mantenga la temperatura de la parrilla de 300 ° F a 350 ° F). Tape y ase hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 ° F, aproximadamente 1 hora más. Deje reposar 20 minutos antes de servir.


Ver el vídeo: Mi mejor BRISKET 12 Horas de cocción. La Capital (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nekree

    miró la pantalla grande!

  2. Lawly

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  3. Stod

    No puedo unirme a la discusión en este momento, muy ocupado. Osvobozhus: necesariamente sus observaciones.

  4. Mezihn

    la pregunta graciosa



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