Verduras de raíz asadas con glaseado de arce balsámico

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Paso 1

Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino y cúbralas ligeramente con aceite en aerosol.

Paso 2

Combine las cebollas, las batatas moradas, las zanahorias moradas y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón grande; revuelva para cubrir y coloque en una sola capa en una bandeja para hornear preparada. En el mismo tazón, combine los nabos, las chirivías, las zanahorias restantes y las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, y mezcle para cubrir; Colóquelos en una sola capa sobre la otra bandeja para hornear preparada. Espolvoree ambas bandejas para hornear de verduras de manera uniforme con sal y pimienta. Hornee la mezcla de verduras moradas a 450 ° F, sin revolver, hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Hornee la mezcla de nabo a 450 ° F, sin revolver, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, de 30 a 35 minutos.

Paso 3

Mientras se hornean las verduras, combine el vinagre y el almíbar en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Deje hervir, sin revolver, y cocine hasta que la mezcla espese, de 6 a 8 minutos. (Debe tener alrededor de 1/2 taza de líquido). Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente; la salsa se espesará hasta obtener una consistencia almibarada al enfriarse.

Paso 4

Coloque las verduras asadas en una fuente y rocíe con almíbar balsámico. Espolvoree con tomillo fresco y sirva inmediatamente.