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Pulido en capas

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Llevar a ebullición el agua, agregar sal, y cuando hierva, agregar la harina de maíz, removiendo bien para que no se formen grumos, las salchichas se fríen en un poco de aceite o se pueden asar a la parrilla. Cuando se hace la polenta, comenzamos a ensamblar.

Pongo en un bol una capa de polenta, una capa de salchichas, luego polenta, queso de fuelle, polenta, salchichas y la última capa de polenta. Le di la vuelta al cuenco en un plato, agregué el queso de fuelle y la crema agria encima, y ​​unas rodajas de salchicha.


Pulido en capas

Una comida muy sabrosa, que se prepara muy rápidamente. La polenta debe dejarse más suave.

También usé salchichas y carne porque no tenía suficientes salchichas, pero solo puedes usar salchichas o solo carne.

  • 4 salchichas semi ahumadas
  • 200 g de cerdo
  • 200 g de telemea
  • 100 g de queso
  • 3 huevos
  • maíz
  • sal

Primero, sofreír la carne cortada en cubos pequeños, y cuando la carne esté casi frita, agregar las salchichas en rodajas y dejar hasta que estén fritas.

Para la polenta, agregue agua al hígado con 1 cucharadita de sal gruesa. Cuando hierva, agregamos la maicena, dejamos por 1-2 minutos, luego de lo cual comenzamos a mezclar enérgicamente con un batidor. No te quedes abultado. Y dejamos la polenta más suave, no la hacemos muy vainilla.

Poner la mitad de la polenta caliente en un bol de yena, nivelar con una cuchara, agregar el queso rallado y la mitad de la carne y las salchichas fritas.

Agrega una pizca de sal y pone la otra mitad de la polenta. Nivelar de nuevo, añadir el queso rallado, partir 3 huevos sobre los que los ponemos más alejados unos de otros y añadir más carne frita y embutidos.

Hornee por 20 minutos, o hasta que comience a formar una costra en la parte superior.

Sirve con crema agria y queda maravilloso.

¡Buen apetito!


El maíz era un cereal mucho más productivo que el trigo, y el maíz era más barato que la harina, por lo que con el tiempo, el pan fue reemplazado por polenta, especialmente en la dieta campesina. Cuando regresó del campo, el ama de casa arrojó una polenta del tamaño de una rueda de carreta, luego la cortó con un hilo y apagó el hambre de toda la familia. Diario.

Desafortunadamente, este estilo de vida también ha propiciado la propagación de enfermedades como la pelagra, una afección provocada por esta dieta deficiente, que no asegura la absorción de una de las vitaminas del grupo B (niacina) y un aminoácido esencial (triptófano).

Más allá del factor médico, sin embargo, la polenta no fue solo una metonimia de la apatía popular ("¡Polenta no explota!", La rechazó culinaria de la misma manera.

Aquí hay algunos poemas gastronómicos rumanos basados ​​en polenta, siempre disminuidos con caricia - "polenta".

"¡CALLATE Y TRAGA!"

Necesitas: 250 gr de harina de maíz, medio litro de leche, medio litro de agua, 4 huevos, 50 gr de mantequilla, 200 ml de nata 200 gr de telemea, 200 gr de queso, 6 piezas de salchichas ahumadas, 100 gr de panceta fresca, sal para gusto.

Cómo preparar: “Hervir el agua y la leche, mezclar, agregar sal y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, espolvoreamos un puñado de maicena en agua, pero debemos mezclarlo muy bien con un alambre o una cuchara de madera, para que no se hagan grumos. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.

Cuando el guiso haya espesado, agrega poco a poco el maíz tamizado y el resto de la harina de maíz. Cuando la polenta está casi lista, se incorpora la crema ", explica Doina Popescu, famosa ama de casa de Târgu-Jiu. La preparación debe tener una consistencia más suave. Después de retirar del fuego, la mitad de la polenta se coloca en un recipiente resistente al calor. plato, que previamente fue untado con mantequilla.

"Coloque el telemeau rallado, las salchichas en rodajas y el tocino frito encima de la capa de polenta. Pon otra capa de polenta en la que haces unas cucharas con la cuchara y en la que pones la mantequilla, los huevos enteros y el queso rallado. Quien quiera puede poner varias capas de polenta. Pon la fuente en el horno hasta que los huevos estén cocidos y el queso ligeramente dorado ".

BULZ VUELTO

Necesitas: un trozo de músculo ahumado - unos 300 gr, un huevo, nata, queso de fuelle - unos 250 gr, dos cucharadas de aceite para freír, maíz para polenta ("para un litro de agua, usé dos cucharaditas de sal y 370 gr de maíz ”).

Mi amiga Gina Bradea explica los secretos de esta maravilla:

“Sofreír un poco el músculo cortado en una sartén con las dos cucharadas de aceite, poner el agua hirviendo para la polenta con las dos cucharadas de sal y un poco de maíz espolvoreado por encima. Cuando hierva, agregue la harina de maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente y déjela hervir, revolviendo bien para que no se haga grumos durante unos 30 minutos. Preparé el huevo escalfado en un bol donde agregué 3 tazas de agua y 2 cucharadas de vinagre.

Agrega el vinagre para que la clara de huevo no se despegue y se esparza. Cuando el agua comience a burbujear, deja que el huevo se remoje un poco en el agua y déjalo hervir a fuego lento durante 4 minutos. Una vez que todos los ingredientes están listos, comenzamos a armar nuestro bulzul. En un bowl engrasado con mantequilla colocar una capa de polenta, luego el queso de fuelle y el músculo frito, al final volver a tapar la polenta, luego verterla directamente en el plato. Pon un poco de nata encima y al final el huevo escalfado ”.

. Y un poco de extravagancia contemporánea, del libro de Nana Pitz: "Delicia absoluta. Libro de cocina con mucho chocolate ”, resumido en“ El manual de cocina más loco para niños ”de Editorial Integral:

PULIDO DE CHOCOLATE

Para este delicioso platillo necesitas: 3 tazas de leche 3 cucharadas de azúcar sal, canela, pimienta, 1/2 taza de maicena, esencia de vainilla, 140 gr de chocolate, partido en trozos pequeños.

Qué hacer: “En una cacerola, calienta la leche con el azúcar, la canela y la pimienta a fuego medio. Espolvorea lentamente la maicena y mezcla bien hasta que la composición parezca un pudín.

Al final, agregue la vainilla y el chocolate y mezcle hasta que este último se derrita. Se sirve caliente o incluso frío ”.


El maíz era un cereal mucho más productivo que el trigo, y el maíz era más barato que la harina, por lo que con el tiempo, el pan fue reemplazado por polenta, especialmente en la dieta campesina. Cuando regresó del campo, el ama de casa arrojó una polenta del tamaño de una rueda de carreta, luego la cortó con un hilo y apagó el hambre de toda la familia. Diario.

Desafortunadamente, este estilo de vida también ha propiciado la propagación de enfermedades como la pelagra, una afección provocada por esta dieta deficiente, que no asegura la absorción de una de las vitaminas del grupo B (niacina) y un aminoácido esencial (triptófano).

Más allá del factor médico, sin embargo, la polenta no era solo una metonimia de la apatía popular ("¡Polenta no explota!", La declinó culinariamente de la misma manera.

Aquí hay algunos poemas de comida rumanos basados ​​en polenta, siempre disminuidos con caricia - "polenta".

"¡CALLATE Y TRAGA!"

Necesitas: 250 gr de harina de maíz, medio litro de leche, medio litro de agua, 4 huevos, 50 gr de mantequilla, 200 ml de nata 200 gr de telemea, 200 gr de queso, 6 piezas de salchichas ahumadas, 100 gr de panceta fresca, sal para gusto.

Cómo preparar: “Hervir el agua y la leche, mezclar, agregar sal y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, espolvoreamos un puñado de maicena en agua, pero debemos mezclarlo muy bien con un alambre o una cuchara de madera, para que no se hagan grumos. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.

Cuando el guiso haya espesado, agrega poco a poco el maíz tamizado y el resto de la harina de maíz. Cuando la polenta está casi lista, se incorpora la crema ", explica Doina Popescu, famosa ama de casa de Târgu-Jiu. La preparación debe tener una consistencia más suave. Después de retirar del fuego, la mitad de la polenta se coloca en un recipiente resistente al calor. plato, que previamente fue untado con mantequilla.

"Coloque el telemeau rallado, las salchichas en rodajas y el tocino frito encima de la capa de polenta. Pon otra capa de polenta en la que haces unas cucharas con la cuchara y en la que pones la mantequilla, los huevos enteros y el queso rallado. Quien quiera puede poner varias capas de polenta. Pon la fuente en el horno hasta que los huevos estén cocidos y el queso ligeramente dorado ".

BULZ VUELTO

Necesitas: un trozo de músculo ahumado - unos 300 gr, un huevo, nata, queso de fuelle - unos 250 gr, dos cucharadas de aceite para freír, maíz para polenta ("para un litro de agua, usé dos cucharaditas de sal y 370 gr de maíz ”).

Mi amiga Gina Bradea explica los secretos de esta maravilla:

“Sofreír un poco el músculo cortado en una sartén con las dos cucharadas de aceite, poner el agua hirviendo para la polenta con las dos cucharadas de sal y un poco de maíz espolvoreado por encima. Cuando hierva, agregue la harina de maíz bajo la lluvia, revolviendo constantemente y déjela hervir, revolviendo bien para que no se haga grumos durante unos 30 minutos. Preparé el huevo escalfado en un bol donde agregué 3 tazas de agua y 2 cucharadas de vinagre.

Agrega el vinagre para que la clara de huevo no se despegue y se esparza. Cuando el agua comience a burbujear, deja que el huevo se remoje un poco en el agua y déjalo hervir a fuego lento durante 4 minutos. Una vez que todos los ingredientes están listos, comenzamos a armar nuestro bulzul. En un bowl engrasado con mantequilla colocamos una capa de polenta, luego el queso de fuelle y el músculo frito, al final se vuelve a tapar la polenta, luego se vierte directamente en el plato. Pon un poco de nata encima y al final el huevo escalfado ”.

. Y un poco de extravagancia contemporánea, del libro de Nana Pitz: "Delicia absoluta. Libro de cocina con mucho chocolate ”, resumido en“ El manual de cocina más loco para niños ”de Editorial Integral:

PULIDO DE CHOCOLATE

Para este delicioso platillo necesitas: 3 tazas de leche 3 cucharadas de azúcar sal, canela, pimienta, 1/2 taza de maicena, esencia de vainilla, 140 gr de chocolate, partido en trozos pequeños.

Qué hacer: “En una cacerola, calienta la leche con el azúcar, la canela y la pimienta a fuego medio. Espolvorea lentamente la maicena y mezcla bien hasta que la composición parezca budín.

Al final, agregue la vainilla y el chocolate y mezcle hasta que este último se derrita. Se sirve caliente o incluso frío ”.


Polenta en capas - Recetas

MAMALIGA EN CAPAS

Yo conozco amantes de la polenta,
Él también comería pan.
Un caldero, es decir,
Desaparece de hoy a mañana.

  • 2 salchichas ahumadas
  • 1 pieza de tocino ahumado
  • 300 gr de queso
  • 200 gr de queso
  • 200 gr de crema agria
  • 100 gr de parmesano
  • 4 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • Malayo, sal
  1. primero preparamos la polenta. Cuando esté listo, agregue la mitad de la cantidad de mantequilla y la mitad de la cantidad de parmesano. Homogeneizar bien.
  2. engrase un bol resistente al calor con la mantequilla restante y agregue la mitad de la cantidad de polenta
  3. Agregue la crema agria, luego el queso y el queso rallado. Espolvorear con parmesano También paramos el queso parmesano y el queso para espolvorear por encima.
  4. Agrega las salchichas finamente picadas y sofríe junto con el tocino
  5. Cubrir con el resto de la polenta en la que formamos 4 nidos para poner los 4 huevos, y luego espolvorear el queso parmesano y el queso restante
  6. dejar en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
  7. ¡buen apetito!

Polenta en capas - Recetas

MAMALIGA EN CAPAS

Yo conozco amantes de la polenta,
Él también comería pan.
Un caldero, es decir,
Desaparece de hoy a mañana.

  • 2 salchichas ahumadas
  • 1 pieza de tocino ahumado
  • 300 gr de queso
  • 200 gr de queso
  • 200 gr de crema agria
  • 100 gr de parmesano
  • 4 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • Malayo, sal
  1. primero preparamos la polenta. Cuando esté listo, agregue la mitad de la cantidad de mantequilla y la mitad de la cantidad de parmesano. Homogeneizar bien.
  2. engrase un bol resistente al calor con la mantequilla restante y agregue la mitad de la cantidad de polenta
  3. Agregue la crema agria, luego el queso y el queso rallado. Espolvorear con parmesano También paramos el queso parmesano y el queso para espolvorear por encima.
  4. Agrega las salchichas finamente picadas y sofríe junto con el tocino
  5. Cubrir con el resto de la polenta en la que formamos 4 nidos para poner los 4 huevos, y luego espolvorear el queso parmesano y el queso restante
  6. dejar en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
  7. ¡buen apetito!

Polenta en capas - Recetas

MAMALIGA EN CAPAS

Yo conozco amantes de la polenta,
Él también comería pan.
Un caldero, es decir,
Desaparece de hoy a mañana.

  • 2 salchichas ahumadas
  • 1 pieza de tocino ahumado
  • 300 gr de queso
  • 200 gr de queso
  • 200 gr de crema agria
  • 100 gr de parmesano
  • 4 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • Malayo, sal
  1. primero preparamos la polenta. Cuando esté listo, agregue la mitad de la cantidad de mantequilla y la mitad de la cantidad de parmesano. Homogeneizar bien.
  2. engrase un bol resistente al calor con la mantequilla restante y agregue la mitad de la cantidad de polenta
  3. Agregue la crema agria, luego el queso y el queso rallado. Espolvorear con parmesano También paramos el queso parmesano y el queso para espolvorear por encima.
  4. Agrega las salchichas finamente picadas y sofríe junto con el tocino
  5. Cubrir con el resto de la polenta en la que formamos 4 nidos para poner los 4 huevos, y luego espolvorear el queso parmesano y el queso restante
  6. dejar en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
  7. ¡buen apetito!

Polenta en capas - Recetas

MAMALIGA EN CAPAS

Yo conozco amantes de la polenta,
Él también comería pan.
Un caldero, es decir,
Desaparece de hoy a mañana.

  • 2 salchichas ahumadas
  • 1 pieza de tocino ahumado
  • 300 gr de queso
  • 200 gr de queso
  • 200 gr de crema agria
  • 100 gr de parmesano
  • 4 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • Malayo, sal
  1. primero preparamos la polenta. Cuando esté listo, agregue la mitad de la cantidad de mantequilla y la mitad de la cantidad de parmesano. Homogeneizar bien.
  2. engrase un bol resistente al calor con la mantequilla restante y agregue la mitad de la cantidad de polenta
  3. Agregue la crema agria, luego el queso y el queso rallado. Espolvorear con parmesano También paramos el queso parmesano y el queso para espolvorear por encima.
  4. Agrega las salchichas finamente picadas y sofríe junto con el tocino
  5. Cubrir con el resto de la polenta en la que formamos 4 nidos para poner los 4 huevos, y luego espolvorear el queso parmesano y el queso restante
  6. dejar en el horno a 180 grados durante 30 minutos.
  7. ¡buen apetito!

Polenta de queso (en capas)

Este plato se sirve muy a menudo en Transilvania, especialmente en el país. Durante las vacaciones que se pasan en el país, no hay semana para no servir tal cosa. Aunque ahora rara vez lo preparo así, a veces echo de menos esos momentos y le echo una polenta con queso y tocino frito crujiente. ¡Muy bien!

Ponga a hervir agua con sal en una olla. En el momento en que empiece a hervir, verter la harina bajo la lluvia y coser con un batidor. Dejar a fuego lento (cuidado con la sal) y remover constantemente. Cuando esté listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar un rato.

Mientras tanto, corta el tocino en rodajas y aumenta. Ponlo en una sartén y déjalo freír a fuego lento hasta que se vuelva traslúcido y crujiente.

Coge un cuenco de yena y engrásalo con manteca. Unte con una cucharada de manteca de cerdo una capa de polenta, luego la mitad de la cantidad de queso y una capa de polenta y luego encima del queso. Tape el plato y colóquelo en el horno precalentado durante unos 30 minutos. 10 minutos antes, retira la tapa y deja que se dore por encima.


SILENCIO Y TRAGAR & # 8211 MAMALIGA EN CAPAS

La receta de & # 8220Cállate y traga & # 8221 está realmente pulida en capas, uno de los platos muy apreciados por los rumanos. Es una receta tradicional, especialmente preparada para apoyar la cultura culinaria local en el proyecto cercano a mi alma. iniciado por Selgros.

En mi familia, la polenta se come al menos una vez a la semana. A menudo acompaña pescado frito, sarmalele, yo lo convierto en bolas de polenta o incluso más simple elegimos la versión de polenta con queso y crema agria. Mi suegro come polenta solo con leche o yogur, y mi marido no concibe comer ningún tipo de polenta sin un poco de nata.

Cuando era muy joven no me gustaba la polenta. Pero, en mis primeras vacaciones escolares, iba a cambiar completamente de opinión. Antes de 1989, no había mucho pan en los pueblos. Nosotros, en Bucarest, no teníamos raciones, no teníamos problemas para abastecernos de pan, quizás también porque nuestro bloque estaba justo enfrente de la fábrica de pan. Bueno, durante las vacaciones de 3 meses que pasé en el campo en el área de Vrancea, mi tío y mi tía no comían pan todos los días, por lo que a menudo preparaban polenta. El primer día no comí nada. De niña malcriada pedía pan y les explicaba a todos que no quiero probar esa cosa amarilla. Al día siguiente lo probé y descubrí que no tiene tan mal sabor, pero todavía estamos en posición, esperando que el pan llegue a la tienda del pueblo. Me dirigí a la tienda varias veces ese día. Sin mencionar la oferta, la tienda estaba cerrada, con la cerradura en la puerta, así que al día siguiente acepté la polenta sin comentarios, y al final de las vacaciones ya había entrado en mi menú y estaba preguntando & # 8220el pastel del pastor& # 8221 & # 8211 la versión de polenta de mi tía hervida con agua y sal, en capas con varios tipos de queso y los mismos huevos de anidación que los de esta receta. Creo que dijo eso solo para convencerme de que comiera polenta.

El otro día estábamos buscando recetas especiales de la zona de Brasov & # 8211 Fagaras y encontramos esta receta en el libro de Radu Anton Roman & # 8220 platos, vinos y costumbres rumanos & # 8221. Nació en el área de Fagaras, por lo que tenía una debilidad por la receta & # 8220tac and swallow & # 8221, sobre la cual escribió: & # 8220La famosa y magnífica captura de Transilvania, se extendió especialmente en los países del sur, Barsei, Fagaras, Amlas, Hateg & # 8211 es una obra maestra centenaria. & # 8221

El queso pulido con capas, en las que anidan y unos huevos, es sabroso, económico, pleno y va muy bien en los días fríos con un trozo de tocino frito al lado. Esta receta es antigua, pero se ha mantenido en su forma hasta el día de hoy, como prueba de buen gusto.

El queso propuesto por Radu Anton Roman para preparar & # 8220tac y tragar & # 8221 es un queso menos salado, pero también podemos utilizar queso de fuelle, queso de oveja (sobre todo el amasado y guardado durante el invierno en una jarra o congelador), queso, cualquier queso que tengamos a mano y nos guste.

La polenta que se usa en la receta & # 8220tac y tragar & # 8221 no es la clásica hervida en agua con sal, el maíz se hervirá en leche con crema agria y sal, lo que le dará un mejor sabor.

Satisfechos y bueno no dejar nada en el plato, nos aseguramos de comerlo caliente. Y Radu Anton Roman también dice: & # 8220Sólo un brandy de manzana prefript de Sinca Fagarasului, un brandy convertido por Pui-Hateg o uno quemado por Belis se deben a una polenta honorable & # 8230 & # 8221

Y, como te decía que nos gusta la polenta, te dejo mi colección de recetas de polenta. aquí.

Ahora les dejo ver lo fácil que es prepararse:

INGREDIENTE:

250 g de telemea menos salada

Preparamos una polenta más suave a partir de maíz, leche y crema agria.

Engrasar un plato resistente al calor con 50 g de mantequilla y poner la mitad de la polenta, alisándola lo mejor que podamos.

Poner 100 g de mantequilla, esparcirla y luego espolvorear dos tercios de la cantidad de queso.

Extendemos la segunda capa de polenta y hacemos agujeros en los que los huevos anidan muy bien. Poner el resto del queso y un trozo de mantequilla en cada huevo.

Hornea en horno precalentado a 180 ° C hasta que las claras se endurezcan.

Frí un poco de tocino ahumado por separado, porque cualquier casa de Transilvania tiene un trozo de tocino en la nevera / congelador. Y le puse una palabrita, luego le rocié un hilo de pimentón dulce, para estar más en el alma de mi marido. Dejé la crema agria en una taza. No le pondría nada, es tan bueno


Pulido en capas

Una comida muy sabrosa, que se prepara muy rápidamente. La polenta debe dejarse más suave.

También usé salchichas y carne porque no tenía suficientes salchichas, pero solo puedes usar salchichas o solo carne.

  • 4 salchichas semi ahumadas
  • 200 g de cerdo
  • 200 g de telemea
  • 100 g de queso
  • 3 huevos
  • maíz
  • sal

Primero, sofreír la carne cortada en cubos pequeños, y cuando la carne esté casi frita, agregar las salchichas en rodajas y dejar hasta que estén fritas.

Para la polenta, agregue agua al hígado con 1 cucharadita de sal gruesa. Cuando hierva, agregamos la maicena, dejamos por 1-2 minutos, luego de lo cual comenzamos a mezclar enérgicamente con un batidor de varillas. No te quedes abultado. Y dejamos la polenta más suave, no la hacemos muy vainilla.

Poner la mitad de la polenta caliente en un bol de yena, nivelar con una cuchara, agregar el queso rallado y la mitad de la carne y las salchichas fritas.

Agrega una pizca de sal y pone la otra mitad de la polenta. Nivelar de nuevo, añadir el queso rallado, partir 3 huevos sobre los que los ponemos más alejados unos de otros y añadir más carne frita y embutidos.

Hornee por 20 minutos, o hasta que comience a formar una costra en la parte superior.

Sirve con crema agria y queda maravilloso.

¡Buen apetito!


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