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Paté casero

Paté casero


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Durante el fin de semana tuve un gran antojo de paté de hígado, pero no podemos encontrar solo el hígado en el que se vendió. Entonces, pensé en cocinar mi propio paté, natural y delicioso, que disfrutaría con mucho gusto. ¡Qué salió, la balanza con lástima!

Todo lo que necesitaba era:

  • 500 g de hígado (pollo, cerdo, oca, lo que quieras, lo que te apetezca)
  • 2-3 cebollas (o puerros)
  • granos de pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 70-100 g de mantequilla (también va con queso crema)
  • tomillo
  • pimienta de Jamaica
  • sal
  • pimienta
  • jamón

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Paté casero:

Comenzamos separando la hiel del hígado y lavándolo bien. Luego las hervimos junto con la cebolla cortada en 4 (o el puerro cortado en aros) y unos granos de pimienta, cuidando que cuando hierva se lleve la espuma. Déjelos hervir unos 20-30 minutos a fuego lento (para que penetren bien), luego escurra el agua y déjelos enfriar.

Una vez que los hígados se han enfriado, los metemos en una batidora / robot / una máquina para pasarlos junto con la mantequilla (primero 70 gy si hay que añadir hasta 100 y más, según lo espumoso que quieras el paté ') , tomillo, pimienta de Jamaica, sal, pimienta, mostaza, cebolla hervida y hacer una pasta que se asemeja al paté.

Lo puse en un bol y lo cubrí con prosciutto, para no atrapar la corteza. Si no tiene jamón, cúbralo con film transparente.

Entra, echa un vistazo y dime qué salió :)

Sitios de consejos

1

Va muy bien con queso, tomates y tostadas.

2

La receta también se puede encontrar en mi blog, www.golden-pan.blogspot.com


Ingredientes para la receta de paté de garbanzos

  • 500 g de naut hervida
  • 50 ml de aceite
  • 200 ml de agua de la red hervida
  • Una cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • Medio pimiento
  • semillas de sésamo
  • Sal y pimienta para probar

Cómo preparar la receta de hummus, garbanzos.

Garbanzos Hidratar durante la noche. Hervir durante unos 30 minutos. Escurrir el agua y retener 200 ml de agua en la que herví los garbanzos.

En una sartén sofreír una cucharadita de semillas de sésamo hasta que estén doradas.
Pon todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que los garbanzos se desmoronen. Añada lentamente el agua en la que herví los garbanzos y mezcle hasta que salga una pasta fina. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Poner en un frasco, poner aceite de sésamo y semillas encima.

Conservar en el frigorífico. Solemos servir con tostadas y tomates.


Ingredientes Paté de hígado de pollo

450 gr de hígado de pollo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
225 gr de mantequilla
125 ml de nata montada (35% de grasa)
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de nuez moscada molida
leche (para el hígado)

Preparación Paté de hígado de pollo

  1. Los hígados se lavan bien con agua fría hasta que el agua permanezca limpia sobre ellos. Cubrir con leche y dejar escurrir de 30 minutos a una hora y los olores específicos desaparecen. Revise el hígado en busca de manchas oscuras. Si es así, corte esas áreas.
  2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee la cebolla finamente picada durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablande bien. Cuando derretí la mantequilla, la dejé dorar unos segundos en los bordes para obtener ese sabor específico a nuez de foie gras.
  3. Agregue la crema agria y el ajo machacado y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté súper suave.
  4. Retirar la sartén del fuego y agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revuelva para disolver.
  5. Agregue la mantequilla en rodajas en trozos y mezcle hasta que se disuelva. Si en algún momento la composición está demasiado fría y la mantequilla no se derrite, pon la sartén a fuego lento.
  6. Escurre bien el hígado. Póngalos en una licuadora junto con la composición de la sartén. Mezclar durante mucho tiempo hasta obtener una pasta muy fina. Cuanto más fino, mejor.
  7. Poner un colador fino en un bol (usé un colador para tamizar la harina, era la más espesa) y verter porciones de pasta de hígado sobre él. Con una paleta de repostería, frote la pasta de tamiz para que pase a través de ella tanto como sea posible. Repita hasta que toda la pasta haya pasado por el colador. Si haces este paso, el paté saldrá super fino, como una mousse. Tendrán aproximadamente 2 cucharadas de sólidos en el colador desechable.
  8. Verter la pasta obtenida en 4 formas cerámicas de 150-250 ml. Coloca las formas en una bandeja. Cubre los platos con papel de aluminio. Vierta agua caliente en la sartén hasta que llegue al medio de las ollas.
  9. Hornea el paté en el horno a 150 ° C durante 30 minutos. Al final, el paté debe verse marrón en el borde, pero horneado en el centro todavía es rosado.
  10. Sacar los moldes del horno y de la sartén, levantar el papel aluminio y dejar enfriar (máximo 1 hora). Vierta mantequilla o grasa de ganso derretida sobre el paté, para que no se oxide. Vierta solo una fina capa de grasa.
  11. Cubra los platos con una tapa o papel de aluminio. Refrigera el paté durante al menos 3 horas, pero durante la noche es ideal, se fijará mejor y los sabores se mezclarán.
  12. El paté tiene una duración de 5 días en la nevera. Después de romper la capa de grasa, cuando la vuelvas a meter en el frigorífico, coloca una envoltura de plástico que entrará en contacto con la zona abierta, para minimizar la oxidación. Sirva con pan fresco o tostado, pepinos encurtidos, rábanos o cebolletas.

2. Agregue la crema agria y hierva.

5. Pasar la pasta de hígado por un colador fino.

7. Pasta de hígado a través de un colador.

8. Pasta de hígado en forma


Paté de verduras casero: 9 recetas rápidas. ¡Delicioso, saludable, bajo en calorías!

En el comercio puedes encontrar algunas variedades de paté de verduras, así que en ayunas, pero ¿tenías curiosidad por mirar la etiqueta? Además del minúsculo contenido de vegetales deshidratados y soja, que reemplaza a la proteína animal, puedes encontrar una lista interminable de E, desde E412 (goma guar, utilizada como agente espesante) hasta E621 (el famoso glutamato monosódico, sobre el cual efectos nocivos Escribí aquí).

Si te sientas y cuentas los ingredientes, te darás cuenta de que puedes sortear fácilmente el número 20. ¿Te gusta mucho? ¡Eso es correcto!

Normalmente, un paté de verduras no debe contener más de 10 ingredientes, teniendo en cuenta las especias, entre ellas sal, pimienta, perejil, etc.

Como ya hemos entrado en Cuaresma, le sugerimos que renuncie a los productos comerciales y trate de hacer al menos una de las siguientes recetas caseras de paté de verduras. Son mucho más saludables, tienen ingredientes que puedes controlar y, además, su sabor es mucho mejor, a diferencia de la pasta salada e insípida que puedes encontrar en latas en las estanterías de los supermercados.


Paté de verduras casero: 9 recetas rápidas. ¡Delicioso, saludable, bajo en calorías!

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Paté casero (hígado de cerdo)

Hoy haremos Paté casero (hígado de cerdo). Es un plato perfecto para diciembre. El paté es muy fácil de hacer y es mucho más sabroso que el comercial. Es perfecto sobre una rebanada de pan fresco, es muy fino, cremoso y sabroso.

Ingrediente:
1 kg de hígado de cerdo cortado en cubitos
3 cebollas rojas grandes picadas
4 dientes de ajo finamente picados
300 ml de vino blanco
300 ml de nata para cocinar
100 gramos de mantequilla blanda
3 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de tomillo

Pon la mantequilla en una sartén y deja que se derrita. Luego ponemos la cebolla y dejamos que se ablande unos 5 minutos. Agrega el hígado de cerdo y el ajo. Los cocinamos hasta que el hígado cambie de color, revolviendo de vez en cuando.

Cuando el hígado haya cambiado de color, sazone con sal, pimienta, tomillo, ponga las hojas de laurel y mezcle. Luego agregue el vino y la nata para cocinar. Déjelo hervir durante aproximadamente media hora, 40 minutos, hasta que el líquido haya caído y el hígado se haya cocinado.

Después de retirar del fuego, retirar las hojas de laurel y poner todo en un robot de cocina y mezclar hasta que se convierta en una pasta fina.

Ponemos el paté en tarros y los cerramos bien. Lo metemos en el frigorífico unas 2-3 horas, hasta que endurezca.

¡Mira que bien se ve! ¡El paté se extiende perfectamente sobre el pan, es tan cremoso y tiene un sabor absolutamente maravilloso! No debería faltar en la mesa en diciembre.



Comentarios:

  1. Corwin

    En mi opinión, esto es obvio. Te aconsejo que pruebes google.com

  2. Jooseppi

    el mensaje se elimina

  3. Franklyn

    Déjala decirlo, de la manera incorrecta.

  4. Kazrajind

    Esta es simplemente una respuesta maravillosa.

  5. Evalac

    Encuentro que no tienes razón. Puedo probarlo. Escribe en PM, hablaremos.

  6. Zolokree

    En ella algo es. Muchas gracias por la ayuda en esta pregunta.



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