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Receta de albóndigas de limón en salsa de tomate

Receta de albóndigas de limón en salsa de tomate



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Nunca puedes equivocarte con este plato clásico de albóndigas y salsa de tomate. Sirva sobre su pasta favorita, arroz, polenta o puré de papa.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 rebanada de pan sin corteza
  • 1/2 vaso de leche
  • 600g de ternera picada
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • Ralladura de 1 limón
  • sal al gusto
  • 2 dientes de ajo finamente picados (opcional)
  • 500g de tomates picados en conserva
  • 1 puñado de hojas frescas de albahaca picadas
  • aceite de oliva según sea necesario

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Pon el pan en la leche para que se ablande. Combínalo con la carne picada, el perejil, la ralladura de limón y la sal. También agregue el ajo si lo usa. Mezclar todo bien y hacer pequeñas albóndigas de 2 cm.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate con los tomates pelados, la albahaca, la sal y el aceite. Cuando la salsa empiece a hervir, echa las albóndigas y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos con la tapa puesta.

Propina

Si lo desea, puede usar la mitad de carne picada de res y la mitad de cerdo picada para estas albóndigas.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Gran receta hecha exactamente. Me gustaron las albóndigas, hice un buen cambio de las tradicionales.-10 de septiembre de 2012


Receta: Albóndigas húmedas de limón con salsa de tomate

Coloque la carne picada, el ajo y un poco de sal y pimienta en un tazón grande. Corte el pan en trozos pequeños, colóquelo en un tazón pequeño y viértalo sobre la leche y el aceite de oliva. Déjelo a un lado por unos minutos o hasta que el pan absorba la mayor parte del líquido. Mezclar con un tenedor. Agregue la mezcla de pan, cáscara de limón y jugo, parmesano, albahaca picada, a la carne, con la mano junte la mezcla y amase hasta que se combinen.

Forme pequeñas albóndigas con cucharadas de la mezcla. Coloque la salsa de tomate para pasta, el caldo y unas hojas de albahaca en una sartén ancha de base pesada, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento.

Haga que la salsa de tomate hierva a fuego lento, no más alta o las albóndigas se pueden romper. Vierta con cuidado las albóndigas en la salsa y cocine sin tapar durante unos 10 a 12 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas (dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que las albóndigas deban voltearse suavemente mientras se cocinan). Mientras se cocinan las albóndigas, cocine la pasta.

Sirve la pasta con una cucharada de salsa de tomate y vierte unas albóndigas.

Sugerencia de presentación: Espolvoree la pasta y las albóndigas con parmesano y hojas de albahaca.


Receta: Albóndigas De Cerdo Al Limón Con Piñones

Mi mamá hace las mejores albóndigas. Desafortunadamente, he intentado hacer su versión de carne de res increíblemente tierna, servida con una salsa de tomate rica y suave y tagliatelle antes, y nunca salieron tan bien como los de ella. Así que simplemente no hago albóndigas para servir sobre pasta, solo para incluir cosas como mis albóndigas de cordero griego con orzo y queso feta o mi estofado de albóndigas de salchicha y frijoles blancos. Hasta ahora. Haga solo con carne picada de cerdo, sazonada con ralladura de limón y un poco de mordisco con piñones tostados, son deliciosos en una salsa de tomate con anchoas sobre espaguetis integrales. Son un poco más complicados que mis recetas habituales (no en dificultad, ¡solo generan muchas ollas y sartenes sucias!) Así que guárdalos para un fin de semana con un buen vaso de tinto italiano y un buen parmesano rallado por encima. en lugar de una cena entre semana.

Esta receta es una de las victorias, ligeramente adaptada del Fin de semana de Waitrose periódico que puede recoger gratis en la tienda cada fin de semana. Saco religiosamente sus recetas de la noche de la semana si algo me gusta, y aunque siempre son sabrosas, esta es la primera en la que he sentido que, sí, debería hacer esto de nuevo (con mis propios ajustes, por supuesto. !) Aunque, como dije, creo que en realidad es más adecuado para los fines de semana que para las noches de semana.


Albóndigas De Limón Sencillas Con Fettuccine

Un artículo imprescindible en tu arsenal para grandes grupos hambrientos o para cocinar cenas durante la semana, todo a la vez. Estas fáciles y sabrosas albóndigas son infalibles y lo suficientemente versátiles como para acompañar cualquier plan de comidas que tengas en mente.

La salchicha picada hace el trabajo por usted en cuanto a condimentar y mantener juntas las albóndigas, luego la carne agrega textura para complementar sus sabores frescos de limón y albahaca.

Tiempo de preparación : 10 minutos
Hora de cocinar : 30 minutos
Marcas : 6-8 porciones

Ingredientes :
500 g de salchicha picada
500 g de carne magra picada
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de albahaca fresca, picada en trozos grandes (más guarnición)

Fettuccine de tomate:
600 g de tomate picado en lata
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de hierbas italianas secas
1-2 tazas de tomate fresco, cortado en cubitos
1-2 tazas de ejotes, en rodajas
2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
Sal, pimienta, azúcar al gusto
6-8 porciones de fettuccine


Cómo hacer albóndigas húmedas y blandas

¿Sabes cuál es el secreto para hacer albóndigas súper suaves que se derriten en la boca? Ya sea que desee cocinarlos en salsa, freírlos o simplemente hornearlos en el horno, hay una pequeña cosa que puede hacer, para terminar siempre con las albóndigas perfectamente suaves. Y eso es tan simple como agregar un poco de agua + pan rallado, o pan empapado en agua.

La carne molida tiende a secarse fácilmente. A diferencia de un trozo de carne entero, una chuleta de cerdo, por ejemplo, la carne molida es un trozo de carne que se divide en trozos muy pequeños. Y cuanto más pequeños sean los trozos de carne, más fácil será que se seque. Añadiendo un poco de agua a la mezcla de carne molida, incorporamos un poco humedad extra en la carne. Pero, ¿cómo puede asegurarse de que mantendrá esa humedad mientras cocina?

Ahí es donde las migas de pan entran en escena. Ellos tienden a absorber y bloquear la humedad, manteniendo la mezcla agradable y suave, sin importar cómo o cuánto tiempo la cocines. Solo asegúrese de agregar suficiente agua hasta que la mezcla de carne molida se sienta tan suave y húmeda que esté lo suficientemente firme como para mantener algo de forma. Si se siente demasiado firme cuando lo forma en una bola, probablemente significa que necesita incorporar un chorrito adicional de agua a la mezcla.

Otra cosa a tener en cuenta para hacer albóndigas húmedas es utilizar siempre carne molida fresca y no congelada. Cuando descongela la carne molida, tiende a perder la mayor parte de su jugo durante el proceso. Pero si es absolutamente necesario usar congelado, descongélelo lentamente en el refrigerador y no directamente en el microondas.

Además, no tire la sangre que se acumula en el fondo mientras descongela. Estos son los preciados jugos de la carne que le dan su sabor. Solo amásalas de nuevo.

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Cómo hacer una rica salsa de tomate para las albóndigas

Para hacer una salsa de tomate rica y espesa que realmente se asentará en sus albóndigas, necesitará usar un generosa cantidad de pasta de tomate así como tomates cortados en cubitos. En esta receta (ya que es invierno ahora) Usé tomates enlatados en cubitos, pero siempre puedes usarlos frescos. Si tienes un tomate grande, maduro y jugoso, córtalo en cuadritos pequeños y úsalo en lugar del enlatado.

Y lo siguiente que se necesita para hacer una salsa rica para las albóndigas es un poco abundantes especias y un poco de vino tinto. No hay & # 8217s comida rica sin vino (un sabio griego dijo una vez). Entonces, esta salsa está aromatizada con vino tinto, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y comino.

Como usamos mucha pasta de tomate, hay algunas cosas a tener en cuenta para que la salsa no tenga un sabor amargo. Por un lado, esa es la razón por la que cocinamos a fuego lento la salsa en la estufa primero, para darle tiempo a liberar su acidez. Para dos, agregue media cucharadita de azúcar para ayudar con esto. Y tercero y más importante es utilizar pasta de tomate de calidad. Créame, ¡eso puede compensar o destruir un plato!


Receta de albóndigas BBQ con salsa de tomate

Estas albóndigas obtienen un gran ahumado a la parrilla Crédito: Marcus Bawdon

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Me encanta asar algo y luego ponerlo en una sartén de hierro fundido o en una sartén con un poco de salsa; obtienes el humo y el calor directo, y luego puedes agregar sabores con la salsa que elijas. Aquí, la combinación de albóndigas ahumadas en madera de cerezo bañadas con salsa de tomate y un poco de queso muestra este método en su máxima expresión.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Hora de cocinar: 40 minutos

Calor recomendado: Parrilla de fuego medio, con un par de trozos de madera de cerezo sobre el carbón para crear un humo agradable

SIRVE

INGREDIENTES

Para la salsa de tomate

  • 500ml de passata
  • 125ml de salsa barbacoa a tu elección
  • 3 cucharadas de salsa de barbacoa seca
  • 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • Puñado de queso cheddar rallado
  • Arroz blanco cocido
  • Pan de ajo tostado
  • Jalapeños en rodajas en escabeche
  • Puñado pequeño de cilantro fresco picado

MÉTODO

  1.  En primer lugar, haga la mezcla de albóndigas amasando la mezcla seca en la carne picada hasta que esté uniformemente combinada. Dale forma a la carne de res en albóndigas del tamaño de una pelota de golf, haciendo rodar las bolas en las palmas de tus manos hasta que estén suaves y agradables.
  2.  Asa las albóndigas
  3. en la parrilla a fuego medio hasta que estén bien chamuscados por fuera. Quieres un bonito color marrón dorado, que debería tomar de ocho a 10 minutos.
  4.  Mezcle todos los ingredientes de la salsa de tomate, excepto el queso, en una jarra.
  5.  Coloque las albóndigas en una sartén o sartén de hierro fundido, vierta sobre la salsa de tomate y espolvoree el queso cheddar por encima.
  6.  Cocine sobre el carbón con la tapa de la barbacoa puesta hasta que la salsa burbujee, el queso se derrita y las albóndigas alcancen una temperatura interna de 74C. Esto debería tomar alrededor de 30 minutos.
  7.  Sirva con un poco de arroz blanco cocido y pan de ajo bien tostado, agregue unos jalapeños en rodajas en escabeche y una pizca de cilantro fresco encima.

Receta de Food and Fire: crea platos atrevidos con 65 recetas para cocinar al aire libre de Marcus Bawdon (Dog ’n’ Bone, £ 14,99).


Albóndigas Griegas con Salsa de Tomate

A veces necesito un viernes por la noche para lucir así. Tiernas albóndigas de cordero rellenas de queso feta, piñones, menta y canela, burbujeando en un baño de salsa de tomate. Las albóndigas son un favorito de la familia por una razón, y esta variación de estilo griego agrega solo un pequeño giro para mantener las cosas interesantes. El orégano y la canela les da un sabor mediterráneo veraniego, y la salsa de tomate (no salsa prefabricada, estoy hablando de tomates enlatados puros) agrega ese sabor rico, sabroso y dulce. Hay una pizca de limón, para alegrar los sabores y perfumar las albóndigas. Use un poco de pan de pita calentado para sacar un gran bocado de albóndiga y una cucharada de salsa. Puedo o no haber devorado uno directamente de la sartén.

Tenía la sensación de que esto iría muy bien con un gran vaso de tinto, y tenía razón.

Comience mezclando todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande para mezclar. Trabaja la mezcla con las manos hasta que todo esté bien combinado.

Enrolle la mezcla en 12 albóndigas grandes y reserve en un plato. Enfríe las albóndigas en el refrigerador hasta que esté listo para agregarlas a la salsa.

Busque su sartén grande de hierro fundido y caliéntela a fuego medio. Agregue un poco de aceite de oliva para cubrir la sartén. Saltee un poco de cebolla picada, ajo y hojuelas de pimiento rojo hasta que estén fragantes y translúcidos, 2-3 minutos. Si desea un poco más de sabor en su salsa, agregue otro 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Vierta una lata de 28 onzas de tomates triturados. Sazone al gusto con sal y pimienta, y revuelva todo bien. Lleva la salsa a ebullición.

Una vez hirviendo, con cuidado agregue las albóndigas. Vierta un poco de salsa sobre la parte superior de las albóndigas y reduzca un poco el fuego para que hierva a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, volteando las albóndigas a la mitad y agregando más salsa.


Receta de albóndigas al limón en salsa de tomate - Recetas

Estas albóndigas picantes incluyen arroz y hierbas y se sirven con una salsa suave de limón. Sirva para una cena de fin de semana.

1-1 / 2 libras de carne molida de cordero o ternera
1/2 taza de arroz de grano largo
1/2 taza de cebolla picada
1 huevo
2 cucharadas de salsa de tomate
1/4 taza de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal, pimienta recién molida
2 tazas de caldo de res
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 yemas de huevo
1/4 taza de jugo de limón fresco

En un tazón grande combine el cordero o la ternera, el arroz, la cebolla, el huevo, la salsa de tomate, el perejil y el orégano. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien. Forme albóndigas de 2 pulgadas. En una cacerola grande, hierva el caldo a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y la mantequilla. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine, tapado, hasta que las albóndigas estén tiernas, unos 30 minutos. Pruebe uno para ver si el arroz está tierno. Mientras tanto, en un bol pequeño batir las yemas. Incorpora el jugo de limón. Agregue 1/2 taza de líquido caliente y mezcle bien. Agregue a las albóndigas, revolviendo constantemente mientras agrega. Dejar a fuego lento unos 5 minutos, el tiempo suficiente para que espese un poco. Sirva de una vez. No recalentar.

de:
Las cocinas de las montañas del Cáucaso
Recetas, bebidas y tradiciones de Armenia, Azerbaiyán, Georgia y Rusia
por Kay Shaw Nelson
Libros de hipocrene
Tapa dura 230 páginas
Precio: $ 24.95
ISBN: 0781809282
Receta reimpresa con permiso.


Ex Saultite honra a su Nonna Ortenzia con receta de albóndigas

Emily Richards es una reconocida escritora gastronómica y chef que ha estado involucrada con Canadian Living Test Kitchen y ahora se puede encontrar en su propio Blogspot.

Como explica en su sitio, tiene su Licenciatura en Economía Doméstica especializada en alimentación y nutrición. Continúa explicando: “Soy autora de libros de cocina y desarrollo y pruebo recetas para revistas, libros de cocina, empresas de alimentos y tiendas de comestibles. Disfruto creando y compartiendo recetas fáciles con familiares y amigos. & Rdquo

Emily es originaria de Sault Ste. Marie, y en su libro de cocina, Per La Famiglia, recuerdos y recetas de la cocina casera del sur de Italia ella rinde homenaje a sus raíces.

De hecho, su receta de pizzelle en realidad se titula & ldquoTie Plates & rdquo, un término que rara vez se usa fuera del norte de Ontario, y especialmente del Soo. Los trabajadores inmigrantes italianos que trabajaban en la acería tomaban las pequeñas placas delgadas de acero que se usaban para unir los rieles en la parte superior de las ataduras y les fabricaban planchas pizzelle. ¡Al crecer, ni siquiera sabía que tenían otro nombre!

Per La Famiglia está esperando otra impresión y ndash, aunque está disponible en la Biblioteca. Las siguientes recetas, & lsquoNonna Ortenzia & rsquos Meatballs & rsquo y la salsa para pasta que las acompaña reflejan la deuda y el afecto de Emily & rsquos por su Nonna, Ortenzia Fata.

Nota: Dado que la salsa tarda un par de horas en cocinarse, tiene sentido hacer esto con anticipación y, como sugiere Emily, puede volver a calentarla a fuego lento, agregar las albóndigas y dejar que las albóndigas se cocinen durante unos 10 minutos. mientras cocinas tu pasta.

Nonna Ortenzia & rsquos Albóndigas

Ingredientes

  • 8 oz. (250 g) de ternera o ternera molida
  • 8 oz. (250 g) carne de cerdo molida
  • 1/2 taza (125 ml) de pan rallado fresco *
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas. (30 ml) de perejil italiano fresco (hoja plana) finamente picado
  • 2 cucharadas. (30 ml) de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de sal
  • Una pizca de hojuelas de pimiento picante

* Emily explica que si no tienes pan rallado fresco, puedes remojar un poco de pan duro en leche o agua, partirlo en trozos pequeños y agregarlo a la mezcla de carne.

Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio

En un tazón grande, mezcle la ternera, el cerdo, el pan rallado, el huevo, el perejil, el parmesano, el ajo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo hasta que estén bien combinados.

Con las manos mojadas, enrolle la mezcla de carne en bolas de 2,5 cm (1 pulgada) y colóquelas en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Hornee en el horno durante unos 12 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro, pero no dorado. (De hecho, los colocamos en una rejilla elevada sobre la bandeja para hornear, y los volteamos una vez a la mitad de la cocción)

Retirar del horno y luego, como se mencionó anteriormente, agregar a la salsa hirviendo y cocinar durante unos 10 minutos justo antes de servir.

Salsa de tomate casera (Sugo Fatto en Casa)

Ingredientes

  • 2 28 0z. (796 ml) latas de tomates ciruela y ndashla marca San Marzano es excelente.
  • 6 ramitas de perejil italiano fresco
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad (¡hicimos trampa y los cortamos en cuatro!)
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada. (15 ml) de orégano seco
  • 2 cucharaditas sal
  • 1/4 cucharadita hojuelas de pimiento picante

En un molinillo de alimentos o licuadora, triture los tomates hasta que estén suaves y luego viértalos en una cacerola grande. Agregue perejil, albahaca, cebolla, ajo, aceite, orégano, sal y hojuelas de pimiento picante.

Llevar a ebullición y luego tapar, reduciendo el fuego a medio-bajo. Cocine durante aproximadamente dos horas, o hasta que se reduzca un poco y espese.

Como se mencionó anteriormente, la salsa se puede preparar con anticipación y volver a calentar. Si lo va a servir cuando lo prepare, simplemente agregue las albóndigas para cocinar a fuego lento mientras cocina la pasta. Nos gusta usar rotini, para atrapar toda esa buena salsa, pero solo use su favorito.

El último libro de cocina de Emily & rsquos, escrito con Sylvia Kong, es Lo mejor de Bridge & ndash 5 Ingredient Cooking, disponible en tiendas y en Indigo o Amazon. Hay 125 recetas para elegir en el estilo & lsquoBest of Bridge & rsquo.

Un buen tinto italiano vivo es perfecto para este plato de pasta y albóndigas. Fantini hace un mal malvado Farnese Montepuciano d & rsquoAbruzzo que he recomendado antes por solo $8.95. (En los EE. UU., El S.R.P. es $ 11, y el Wine Spectator lo llama & lsquoBest Buy & rsquo.) Fantini también tiene el Farnese Numero Uno Primitivo, $ 12.95, de Puglia. Tiene algunos taninos que jugarán bien con los sabores de la salsa, sin embargo, la fruta es profunda y ciruela en este vino que técnicamente proviene de una uva idéntica a la Zinfandel.

Passi Reali Appasimento Montepulciano d & rsquoAbruzzo, $ 14.90, es una muy buena alternativa orgánica. Hecho de uvas parcialmente secas (Appasimento), este es un vino de peso medio con notas decentes de cereza / ciruela / pasas con una sugerencia de regaliz y vainilla al final.

Gabbiano Cavaliere d & rsquoOro Chianti Classico, generalmente $ 18.95, tiene $ 3 de descuento en $15.95 hasta el domingo 29 de noviembre. Aquí, los sabores de la cereza jugosa se modifican con acentos carnosos y correosos, con un elemento cítrico alimonado que entra en juego en el final.

En el botellero

Si está buscando un excelente tinto de Ontario a un precio razonable, asegúrese de probar el Gran Reserva Jackson-Triggs rojos disponibles en la tienda Metro. Ambos Merlot 2017 y el 2017 Red Meritage se puede tener por $25.95 cada.

El Merlot es elegante, pero firme, con una fruta brillante y deliciosa que lleva a acentos de chocolate antes de que los taninos que se relamen los labios marquen el final. El Red Meritage es todo armonía desde el momento en que sirves un vaso y tomas el primer sorbo. Es lujosamente suave e integrado con un núcleo dulce de frutas y sabores uniformes en todas partes. Al final, los taninos pulidos dan a conocer su presencia, exactamente como deben.

28 de noviembre Lanzamiento de añadas

Este es el penúltimo lanzamiento del año de cara a las vacaciones. Cuenta con algunos vinos muy atractivos en todos los rangos de precios desde tan solo $ 12 hasta tan alto como $ 205.

Thierry Delaunay Touraine Sauvignon Blanc 2019, $ 16.95, del Loira es una buena apuesta. WineAlign y rsquos David Lawrason lo dice & ldquopacks en cierta complejidad y riqueza sin entumecer el carácter sauvignon. Espere aromas muy intensos de menta verde, lima, eneldo y alcaparras. Es de cuerpo medio, fresco y vivo, pero amplio y casi cremoso con excelente profundidad de sabor y rdquo - 90

Sperling Market White 2018, $ 17.95, es un B.C. mezcla con un 45 por ciento de Bacchus, una uva creada mediante el cruce de algunas variedades alemanas, incluida la Riesling. También hay un 45 por ciento de Pinot Blanc y un 10 por ciento de Riesling. Espere un vino seco y bien equilibrado con & ldquoaromas y sabores de manzana, melón y especias & rdquo sugiere el johnschreiner.blogspot.com - 90

Chardonnay fermentado en barril Harken 2018, $ 21.95, es un retroceso californiano bien hecho a la época en que los Chardonnay estaban intencionalmente bien cubiertos de roble y mantecosos. Aunque un crítico sugirió que con su "riqueza de la vieja escuela" era como "masticar una duela de roble y una vaina de vainilla tostada", otra reseña, Loren Sonkin, confesó que en una degustación de 2019 era el favorito de la multitud, bebiendo tranquilo con cierta complejidad, llevando notas de pomelo y un toque de dulzura.

Le Clos Jordanne Le Grand Clos Chardonnay 2018, $ 44.95, representa la segunda edición de este vino insignia recientemente resucitado en el portafolio de Arterra. Está elaborado por Thomas Bachelder, especialista en las variedades de Borgoña Chardonnay y Pinot Noir. Thomas fue el enólogo original de le Clos Jordanne y está de nuevo al mando. Matizado, limpio y texturizado, este blanco es etéreamente ligero y cremoso, muy en el estilo clásico francés. Los cítricos de limón están elegantemente integrados y el final es expansivo y silenciosamente satisfactorio. Ninguno está destinado a Sault Ste. Marie, pero puedes hacer tu pedido en línea el sábado 28.

Portugal sigue ofreciendo vinos tintos sólidos y agradables a precios de remate. De la región de Lisbos y nuevo en la cartera de Vintages es el Ruelas Reserva Tinto 2019, $ 11.95. los vintageswinepicks.blogspot.com explica que es & ldquomedium + con más cereza oscura madura, especias dulces y algunos sabores a pasas para acompañar una acidez fresca y equilibrada y taninos suaves y ligeramente calcáreos. & rdquo

Fuiza Eminente Reserva Tinto 2017, $ 15.95, proceden del Tejo. Es & ldquoserio y estructurado & rdquo con & ldquorich, frutos de ciruela negra y capas de acidez & rdquo con sensaciones jugosas que emergen en el regusto, según Roger Voss de la Entusiasta del vino - 90.

The Bean Coffee Pinotage 2019, $ 15.95, es un vino de especialidad sudafricano en el que los barriles cuidadosamente carbonizados le han impartido un carácter parecido al del café. Este ejemplo es un ganador de & ldquoDouble Gold & rdquo, lo que sugiere que fue & ldquoBest In Class & rdquo. Espere algo de chocolate, roble y frutos negros. Añadas nos dice que es "cremoso y de textura rica con buena acidez".

Puglia y rsquos Amastuola Primitivio 2016, $ 16.95, sería una gran opción para Nonna Ortenzia & rsquos Meatballs and the Homemade Sauce. Con una medalla de oro del Premios Sommelier Wine 2019, tuvo comentarios de agradecimiento de muchos jueces sommeliers que lo encontraron seco, pero fresco y con buena fruta. El líder del grupo, Carlos Ferreira, consideró que tenía notas interesantes de "olivos, pino y eucalipto, así como algo de romero, todo lo que lleva a un final largo y fresco con frutas negras y buena acidez".

Xavier Vignon es uno de los productores más confiables de vinos tintos buenos y asequibles en la región, y el orgánico C & ocirctes Du Rh & ocircne 2018, $ 17.95, solidifica esa evaluación. James Suckling escribe, & ldquoUna nariz brillante con violetas y arándanos, que conduce a un paladar con sabores de cereza oscura y cassis muy frescos y jugosos y taninos finos, suculentos y de ritmo uniforme. - 91.

Sunrock Red Meritage 2018, $ 34.95, del Valle de Okanagan es predominantemente Merlot, con Cabernet Sauvignon y Cabernet franc desempeñando papeles de apoyo. De color rubí profundo a violeta, el vino está bastante integrado con un corazón dulce de fresa y mora. Un poco de cuero y tabaco afloran hacia el final y, como era de esperar, los finos taninos entran en acción en el final. Solo está disponible en las tiendas insignia (por lo tanto, en Ottawa y Toronto), pero puede consultar el sábado para ver si puede solicitarlo en línea.

Le Clos Jordanne Le Grand Clos Pinot Noir 2018, $ 44.95, es la contraparte del Chardonnay analizado anteriormente. Al igual que el blanco, se hace todo lo posible para permitir que la uva exprese su carácter y no exagere nada, pero todo en un delicado equilibrio. La fruta parecida a la cereza y las especias de sándalo fluyen suavemente a lo largo del paladar, y continúan expresándose bien después de haber tragado y los taninos plumosos se cruzan como una manta suave sobre la lengua. Clásico, sofisticado y puro.


Receta

Paso 1: Para hacer las albóndigas, en un tazón grande, combine el bisonte, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Incorpora el huevo, el ajo, el pan rallado y la leche. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la mezcla o las albóndigas quedarán densas y duras. Suavemente forme bolas de aproximadamente 1-1 / 2 & # 8243 de diámetro.

Paso 2: Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Sofría la cebolla hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Agregue las albóndigas y fríalas por tandas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.

Paso 3: Para hacer la salsa de espagueti rojo, cuando todas las albóndigas estén doradas, regrésalas al wok. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el vino, el ajo, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo, y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubre parcialmente el wok y baja el fuego a medio. Cocine a fuego lento la salsa y las albóndigas durante 25-30 minutos.

Paso 4: Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete y escurra.

Paso 5: Sirva los espaguetis cubiertos con generosos cucharones de salsa y albóndigas y decore con parmesano.

Reproducido con permiso de Lorna Yee & # 8217s El libro de cocina de Everyday Wok (Libros Sasquatch 2012).

Ingredientes

albóndigas
1 libra de bisonte molido
3/4 taza de queso parmesano o romano, finamente rallado, y más para decorar
1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 huevo
2 dientes de ajo finamente picados
3/4 taza de pan rallado
1/3 taza de leche
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla dulce grande, finamente picada

Salsa roja
Uno de 28 oz. lata de tomates San Marzano enteros u otros tomates ciruela de la mejor calidad
Uno de 6 oz. puede pasta de tomate
1/4 taza de vino blanco seco
4 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de orégano fresco picado o 1 cucharadita seca
3/4 taza de albahaca fresca picada
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

Paso 1: Para hacer las albóndigas, en un tazón grande, combine el bisonte, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Incorpora el huevo, el ajo, el pan rallado y la leche. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la mezcla o las albóndigas quedarán densas y duras. Suavemente forme bolas de aproximadamente 1-1 / 2 "de diámetro.

Paso 2: Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Sofría la cebolla hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Agregue las albóndigas y fríalas por tandas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.

Paso 3: Para hacer la salsa de espagueti rojo, cuando todas las albóndigas estén doradas, regrésalas al wok. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el vino, el ajo, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo, y sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubre parcialmente el wok y baja el fuego a medio. Cocine a fuego lento la salsa y las albóndigas durante 25-30 minutos.

Paso 4: Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete y escurra.

Paso 5: Sirva los espaguetis cubiertos con generosos cucharones de salsa y albóndigas y decore con parmesano.

Reproducido con permiso de Lorna Yee's El libro de cocina de Everyday Wok (Libros Sasquatch 2012).